Hoy estos roscos de anís, estas rosquillas tradicionales que han pasado de generacion en generacion.
Son dulces caseros que siempre he visto preparar en casa. Son tan ricos.
Hacer roscos o rosquillas significaba fiesta en casa. Nos reunimos todos a preparar unos ricos roscos.
Os dejo la video receta por si quereis ver como los he preparado en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Aquí os dejo los ingredientes y su elaboración. Vamos a la cocina a preparar estos roscos de anís.
INGREDIENTES:
- 2 huevos L
- 180 gr de azúcar, un poco más de 3/4 de taza o un vasito de yogur + un cuarto de vasito
- 100 ml de aceite de girasol, media taza o 3/4 de vasito de yogur
- 150 ml de zumo de naranja, 3/4 de taza o un vasito de yogur
- 150 ml de leche entera, 3/4 de taza o un vasito de yogur
- 16 gr de polvos de hornear, un sobre o dos cucharadas soperas
- Ralladura de la piel de un limón y de una naranja
- 50 ml de licor de anís, es un 1/4 de taza o 1/4 de vasito de yogur
- Harina de trigo común, casi 900 gr aproximadamente (10 vasitos de yogur aproximadamente serian 700 gr, y ya luego añadir a ojo, añadí unos 900 gr no llegaba)
- Azúcar y canela
ELABORACIÓN:
Vamos a poner en un recipiente los dos huevos y el azúcar. Vamos a batir hasta doblar volumen y crear una crema amarilla clara.
En ese momento añadimos los líquidos, empezamos con el aceite. Batimos a baja potencia.
Seguimos con la leche, batimos. Luego el zumo de naranja, batimos. El licor de anís, volvemos a batir.
Rallamos la piel del limón y de una naranja. Solo la parte de color, lo blanco no. Y lo añadimos a la mezcla.
Colocamos un colador y vamos añadir los polvos de hornear y 500 gr de la harina de trigo. (7 vasitos de yogur voy a echar de golpe)
Tamizamos y mezclamos manualmente. Luego con las varillas de la batidora para mayor comodidad.
Ahora añadimos unos 200 gr mas de harina, unos 3 vasitos mas de medida de yogur. Y mezclamos.
Voy a usar las varillas de amasar, pero si no teneis usar cuchara y luego ya pasais a las manos bien limpias y mojadas en aceite.
Mi masa aún está muy pegajosa, no se puede trabajar aun con ella para formar los roscos . Así que voy añadir mas harina pero ya en cucharadas.
Ya sigo mezclando con las manos mojadas en aceite y voy añadiendo cucharadas de harina hasta obtener una masa pegajosa pero con densidad.
Para saber si esta perfecta la masa para parar de echar harina, nos mojamo la mano con un poco de aceite y damos con el puño de la mano en la masa.
Si en el puño se pega mucha masa hay que poner mas harina, si al contrario, ya no se viene la masa. Dejamos de mezclar y tapamos con un paño de cocina.
He añadido casi 900 gr de harina en total a la masa.
Dejamos reposar entre 30 minutos a una hora. Yo lo he dejado una hora.
Vamos a poner harina sobre la mesa de trabajo, con las manos mojadas en aceite o harina, yo voy a mojar las manos por harina vamos a coger unas bolas.
El tamaño de las bolitas la he pesado y pesa en gramos 25 gr.
Formamos la bolita y por el centro introducimos un dedo y abrimos el agujero del rosco. Dejamos sobre la mesa con un poco de harina extendida.
Ahora vamos a poner una sarten con abundante aceite de girasol a calentar.
Voy a echar un pequeña bolita de masa para que me indique cuando el aceite esta en su punto para empezar a preparar los roscos de anis.
También preparo un plato con papel absorvente y otro con azucar y canela mezclado.
Cuando el aceite este caliente vamos a echar los roscos abriendo un poco mas el agujero porque al cocinarse va a encoger. Asi que nos quede un rosco bien abierto antes de echar en el aciete.
Cocinamos aproximadamente dos minutos por cada lado. Cada rosquilla estará unos 5 minutos aproximadamente en el aceite.
Una vez cocinada retiramos y colocamos sobre el papel absorbente y casi de seguida pasamos por el azúcar y canela.
Si la rosquilla esta fria no se adhiere el azucar, lo tenemos que pasar caliente.
Y asi sucesivamente hacemos lo mismo con todos los roscos de anis. Me han salido 42 roscos.
Espero que os animeis a probar esta ricura. Estos ricos roscos de anis tan tiernos y tan esponjosos.
Muchas gracias por venir a verme.
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