Hoy os dejo esta deliciosa receta de berenjenas crujientes. La receta tan facil que siempre que la preparas triunfas. Gusta mucho.
Su textura crujiente y ese doradito que atrae las miradas. Y su interior sabroso y jugoso. Es una combinacion perfecta. Y lo mejor facilisimas de preparar.
La puedes acompañar con chorrito de miel o tambien esta muy rica con salsa de yogur. Un aperitivo facil o una cena rapida, tú elijes.
Aqui os dejo la video receta de estas berenjenas crujientes. Por si quereis ver como las preparé en casa.
Vamos a la cocina a preparar esta ricura de receta de berenjenas crujientes.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 100 ml de agua
- 100 gr de harina de trigo de todo uso
- 1 huevo L
- 30 gr de queso parmesano en polvo o rallado
- 1 cuchara de postre de orégano
- 1 cuchara de postre de ajo molido
- ½ cuchara de postre de pimenton molido
- Pizca de pimienta molida blanca
- Pizca de sal
Cocinado:
1-Vamos a empezar lavando bien y cortando en dos la berenjena. Por la mitad a lo largo. Luego cortamos en medias rodajas finitas.
Dejamos sobre una bandeja o plato grande. Le echamos por encima un poco de sal y mezclamos. Dejamos reposar 20 minutos para que así suden y queden menos amargas.
2-Pasado el tiempo, separamos la yema de la clara, en dos recicipientes distintos para poder batir.
3-En un cuenco echamos la harina, la pimienta, el orégano, el pimenton, el ajo molido, pizca de sal y el parmesano. Mezclamos.
4- En el recipiente de la yema. Mezclamos la yema con el agua. Luego echamos la mezcla de la harina. Mezclamos muy bien hasta que nos quede una masa densa pero que cae con facilidad.
5- En el recipiente de la clara. Montamos la clara con las varillas de la batidora o robot de cocina o bien manualmente. Montamos a punto de nieve.
6- Cuando la tengamos añadimos la mezcla. Y con movimientos envolventes integramos.
7- Ahora vamos a añadir la berenjena bien escurrida del agua que ha soltado, estrujamos bien con las manos. Y la añadimos a la mezcla directamente. Cuando la tengamos toda, mezclamos suavemente para que la mezcla llegue bien por toda la berenjena.
8- Colocamos al fuego una sarten con aceite a un fuego alto, para que tome temperatura. Dejo siempre una pizca de la masa y esa me indicará cuando esta el aceite perfecto.
Cuando veamos que esa pizca comienza a tomar color, empezamos a echar la mezcla. Con dos cucharas cogemos un poco de la mezcla con las berenjenas. Y la echamos en el aceite.
Como si fuesen buñuelos mas o menos.
9- Cocinamos a fuego medio, numero 6 de mi placa de induccion que es del 1 al 9. Ahí unos 4 o 5 minutos. Unos dos minutos por cada lado aproximadamente. Hasta dorar al gusto.
Una vez estén las sacamos y dejamos sobre papel de cocina, para que tome todo ese aceite sobrante.
10- Y ya luego nos queda solo disfrutar de este bocado tan delicioso. De estas berenjenas crujientes tan ricas y sabrosas. La puedes acompañar con un chorrito de miel por encima… eso es un locura de rico. Y tambien le va genial la salsa de yogur.
Ya me contarás si pruebas esta rica receta de berenjenas crujientes tan faciles de preparar.
Berenjenas Crujientes: La Receta Fácil que Siempre Triunfa
Ingredientes
1 unidad de Berenjena100 ml de Agua100 gr de Harina de trigo todo uso1 unidad de Huevo L (separada clara y yema)30 gr de Queso parmesano en polvo o rallado1 cucharadita de postre de Orégano1 cucharadita de postre de Ajo molido0.5 cucharadita de postre de Pimentón molido1 pizca de Pimienta blanca molida1 pizca de Salc/s de Aceite de oliva o vegetal para freír
Instrucciones
Sección 1: Preparación de la berenjena
🔹 Sección 2: Elaboración de la masa crujiente
🔹 Sección 3: Fritura y servido
Lavar y cortar: Lava bien la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. A continuación, córtala en medias rodajas finitas.Reposar: Coloca las rodajas sobre una bandeja o plato grande, añade un poco de sal, mezcla bien y deja reposar durante 20 minutos para que suden y pierdan el amargor.Separar el huevo: Separa la clara y la yema en dos recipientes distintos.Mezclar ingredientes secos: En un cuenco mezcla la harina, la pimienta, el orégano, el pimentón, el ajo molido, una pizca de sal y el queso parmesano.Preparar la base húmeda: En el recipiente de la yema, mézclala con los 100 ml de agua. Incorpora la mezcla de harina y remueve bien hasta obtener una masa densa pero fluida.Montar la clara: En el otro recipiente, monta la clara a punto de nieve con la batidora o robot de cocina.Integrar: Añade la clara montada a la masa anterior e intégrala suavemente con movimientos envolventes.Incorporar la berenjena: Estruja bien las rodajas de berenjena con las manos para eliminar el agua que han soltado e incorpóralas a la mezcla. Mueve con cuidado para que la masa cubra bien todos los trozos.Freír: Calienta abundante aceite en una sartén a fuego alto. Con ayuda de dos cucharas, ve tomando porciones de la mezcla con berenjena (estilo buñuelos) y échalas al aceite.Dorar y escurrir: Cocina a fuego medio durante unos 4-5 minutos (aproximadamente 2 minutos por lado) hasta que estén doradas a tu gusto. Saca y deja reposar sobre papel absorbente de cocina.Servir: Sirve de inmediato. Quedan espectaculares acompañadas con un chorrito de miel por encima o con una salsa de yogur.
Vídeo
Notas
- Truco del aceite: Deja caer una pequeña pizca de masa en la sartén para comprobar la temperatura; cuando empiece a tomar color rápido, el aceite estará en su punto ideal para empezar a freír.
- Sugerencia de presentación: El contraste dulce-salado con miel le da un toque exquisito, mientras que la salsa de yogur le aporta un frescor ideal.
Si te gustan las recetas caseras, sígueme en mis redes sociales donde subo contenido cada pocos días:
-
Instagram: https://www.instagram.com/mar_yoyomismaymiscosas/
-
X (Twitter): https://twitter.com/yomismaymiscosa