Receta de Merluza a la crema con Gambas tan delicioso, tan irresistible que te dejarán los platos relucientes.
Es una receta muy sencilla y fácil. Pero a la vez triunfadora. Porque nos queda una base con la crema de patata tan buena, tan suave… Que luego con la mezcla de la merluza y las gambas, hace que este plato se convierta en una buena eleccion para cualquier comida que tengamos que preparar en casa. Para Navidad, para sorprender… Es exquisito.
Aqui os dejo la video receta de esta ricura de Merluza a la crema con gambas. Por si quereis ver como lo preparé en casa.
Vamos a la cocina a preparar esta receta de merluza a la crema con gambas.
Ingredientes:
- Merluza, puse tronco de merluza congelado
- Gambas, use gambas congeladas 300 gr
- 3 dientes de ajo
- Pimenton molido
- Sal al gusto
- 500 gr de patatas
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Perejil para finalizar
Cocinado:
1- Empezamos con la crema de patatas. En la cual en una olla vamos a echar las patatas peladas y troceadas en cuadrados. Cubrimos con agua y añadimos una hoja de laurel.
Fuego fuerte, numero 9 de mi placa de induccion que es del 1 al 9.
2- Cuando rompa el hervor añadimos una cuchara de postre de sal y dejamos cocer las patatas. Aproximadamente estarán en unos 15 a 20 minutos.
3- Una vez tiernas, las mias estuvieron en los 15 minutos, apartamos. Las echamos en una jarra de batidora sin el agua, solo las patatas.
Añadimos la nata y batimos con la batidora hasta que este todo integrado. Y tengamos una crema.
Luego añadimos dos cucharas soperas de aceite de oliva y sin levantar la batidora, batimos hasta integrar por completo. Emulsionamos la crema.
Mi crema esta un poquito densa y voy añadir medio cucharon del agua de cocer las patatas. Batimos. Probar y añadir el toque de sal al gusto. Mezclar y reservar.
La crema la podeis hacer el día antes y ya solo os quedará hacer la merluza y las gambas, que se cocinan en un momentito.
4- Colocamos una sarten al fuego, fuego medio fuerte numero 7, unas 3 o 4 cucharas de aceite de oliva. Y cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo laminados.
Doramos al gusto.
5- Cuando tomen color los ajitos, añadimos las gambas y seguimos mismo fuego. Un minuto y añadimos la merluza con la piel hacia abajo. Bajamos fuego, fuego medio, nº6.
Cocinamos dos minutos por cada lado aproximadamente.
6- Cuando veais la merluza lista, añadimos un poco de pimenton por encima y apartamos del fuego.
7- En una cazuela echamos la crema de patata y levantamos un poco. A un fuego medio bajo, nº5. Y remover casi continuamente, para que no se pegue.
Una vez veais que está caliente y que empiezan a salir burbujitas. Añadimos la merluza con la piel hacia arriba. Las gambas sin el aceite. Y cocinamos un minuto, luego ya lo tendremos listo.
8- Emplatamos y le damos para finalizar un toque de perejil fresco o seco. Y un toque extra de pimenton molido
Y no me digais que esto no es una maravilla. Una receta de merluza a la crema con gambas espectacular. Cuando lo pruebas solo piensas en una cosa, seguir comiendo…
Merluza a la Crema con Gambas
Ingredientes
Para la crema de patatas:500 g de patatas200 ml de nata para cocinar2 cdas. soperas de aceite de oliva1 cda. de postre de sal1 hoja de laurelC/s de agua de la cocción (opcional, para ajustar densidad)
Para la merluza y gambas:4 lomos o troncos de merluza (fresca o congelada)300 g de gambas congeladas3 dientes de ajo3-4 cdas. soperas de aceite de olivaPimentón molido al gustoSal al gusto
Para decorar y emplatar:Perejil fresco o seco picadoUn toque extra de pimentón molido
Instrucciones
Paso 1: La crema de patataPelar y trocear las patatas en cuadrados. Colocarlas en una olla, cubrirlas con agua y añadir la hoja de laurel. Llevar a fuego fuerte (nivel 9 en inducción).Cuando rompa el hervor, añadir la cucharadita de sal y cocer entre 15 y 20 minutos hasta que estén tiernas.Retirar las patatas y pasarlas a una jarra de batidora (sin el agua de cocción). Añadir la nata y batir hasta integrar.Incorporar las 2 cucharadas de aceite de oliva y batir sin levantar la batidora para emulsionar la crema. (Si queda muy densa, añadir medio cucharón del agua de cocción reservada y ajustar de sal). Reservar.Paso 2: Merluza y gambas5. Colocar una sartén a fuego medio-alto (nivel 7) con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los ajos laminados y dorar al gusto.6. Añadir las gambas al mismo fuego durante 1 minuto. Incorporar la merluza con la piel hacia abajo y bajar a fuego medio (nivel 6). Cocinar 2 minutos por cada lado.7. Al estar lista la merluza, espolvorear un poco de pimentón por encima y apartar del fuego.Paso 3: Integrar y emplatar8. Verter la crema de patata en una cazuela a fuego medio-bajo (nivel 5) y remover continuamente para que no se pegue hasta que caliente y comience a burbujear.9. Incorporar la merluza con la piel hacia arriba y las gambas (sin añadir todo el aceite de la sartén). Cocinar todo junto durante 1 minuto y retirar.10. Emplatar y decorar con perejil fresco o seco y una pizca extra de pimentón molido.
Vídeo
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