Hoy cocino esta receta de Jamoncitos de Pollo al Vino. Es una ricura llenita de sabor. Una carne tan jugosa, tan tierna… Mmm que bueno está.
Una receta sencilla y facil de preparar. Que triunfa siempre que la preparas. Y además le doy un toque que lo hace mas rico aún. Una delicia.
Aqui os dejo la video receta en mi canal de youtube de estos jamoncitos de pollo al vino por si quereis ver como la preparé en casa o teneis alguna duda.
Vamos a la cocina a preparar esta ricura de receta de jamoncitos de pollo al vino.
Ingredientes:
Cociné para 4 personas
- Pollo, puse jamoncitos de pollo. Cantidad dos por persona.
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 1 cuchara de postre de sal
- Pizca de pimienta molida blanca
- 1 cuchara de postre de tomillo
- 200 ml de vino blanco
- Caldo de pollo o agua. Puse casi un litro de caldo
Majado:
- Almendras, un puñadito
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan
- Aceite de oliva
Cocinado:
1- Empezamos cubriendo el fondo de la olla con aceite de oliva. Fuego medio, nº6 de mi placa de induccion que es del 1 al 9.
Una vez caliente vamos a echar las almendras laminadas o enteras. Las doramos. Que no se quemen, una vez tomen un tono doradito las apartamos y echamos en el vaso de la batidora.
Ahora añadimos un diente de ajo laminado, lo doramos y apartamos una vez esté en el vaso de la batidora.
De seguida añadimos el pan e igual, cocinamos hasta dorar. Que tome un tono doradito intenso. Cuando esté al vaso de la batidora.
2- En la misma olla y mismo aceite echamos los jamoncitos de pollo. A los cuales le haremos unos cortes. No muy profundos, unos cortes suaves. Sellamos la carne a un fuego fuerte, lo puse en el nº8.
3- Una vez sellada, lo retiramos y reservamos. En el mismo aceite, si hiciese falta añadir un poco mas, añadimos los ajos laminados, la cebolla troceada, una zanahoria pelada y troceada, el pimiento rojo troceado. La pimienta y la sal. Pochamos a un fuego medio.
Una vez la tengamos la verdura pochadita, blandita y con un poco de color, apagamos fuego y retiramos. Añadimos todo al vaso de la batidora donde estan las almendras y el pan.
Añadimos un poco de agua al vaso y trituramos todo muy bien.
4- Ahora volvemos a echar el pollo en la olla, fuego fuerte nº 8 u 9. Vertemos el vino blanco y llevamos a ebullicion 1 minuto. No hace falta mas porque va a tener un cocinado largo luego.
5- Pasado el minuto, añadimos otra zanahoria pelada y troceada en cuadrados pequeños. Las dos hojas de laurel y el tomillo. El majado junto con la verdura triturada. Y cubrimos con caldo.
6- Cuando rompa el hervor, bajamos a fuego medio nº6, tapamos con tapadera la olla. Y contabilizamos 40 minutos. Durante el cocinado, mezclamos de cuando en cuando. Y vigilamos que no se nos quede sin caldo.
7- Pasado el tiempo vereis una salsita mas densa. Probais y rectificais de sal al gusto. Yo le añadí un poquito mas. El toque de sal depende mucho del caldo que useis.
8- Dejamos reposar los jamoncitos de pollo al vino una hora aproximadamente. Lo puedes comer de seguida, pero siempre esta mas rico si se deja un poco reposar y que todos los sabores se unan aun mas. Y si lo preparais de un dia para otro mucho mejor, mas rico aun.
Y ya tenemos lista esta receta de jamoncitos de pollo al vino. Una receta de pollo casera y bien rica. Con toques que lo convierten en todo un manjar. Ricura Total…
El Consejo de «Yo, yo misma y mis cosas»
Este plato de jamocitos de pollo al vino se puede comer al instante, pero el reposo es el verdadero secreto: permite que la carne se asiente y los sabores del majado y el vino se integren por completo. Si lo preparas de un día para otro, estará todavía más rico. ¡Ricura total!
Jamoncitos de Pollo al Vino
Ingredientes
Para el guiso8 jamoncitos de pollo2 dientes de ajo1 cebolla1 pimiento rojo2 zanahorias2 hojas de laurel1 cda de postre de sal1 pizca de pimienta molida blanca1 cda de postre de tomillo200 ml de vino blanco1 litro de caldo de pollo (o agua)Aceite de oliva virgen extra
Para el majado1 puñadito de almendras (laminadas o enteras)1 diente de ajo2 rebanadas de pan
Instrucciones
Paso 1: Preparar el majadoCubre el fondo de una olla con aceite de oliva a fuego medio (nivel 6 de 9). Dora las almendras con cuidado de que no se quemen y retíralas al vaso de la batidora. En el mismo aceite, dora un diente de ajo laminado y añádelo a la batidora. Por último, dora las dos rebanadas de pan hasta que adquieran un tono dorado intenso y pasa al vaso.Paso 2: Sellar el polloHaz unos cortes suaves y poco profundos a los jamoncitos de pollo. En la misma olla a fuego fuerte (nivel 8), sella la carne por todos los lados hasta que coge color. Retira y reserva.Paso 3: Pochar y triturar las verdurasEn el mismo aceite (añade un chorrito más si hace falta), agrega 2 ajos laminados, la cebolla troceada, una zanahoria troceada, el pimiento rojo, la sal y la pimienta. Pocha a fuego medio hasta que todo esté tierno. Vierte estas verduras al vaso de la batidora con el pan, el ajo y las almendras. Añade un chorrito de agua o caldo y tritura hasta lograr una salsa fina.Paso 4: Evaporar el vinoVuelve a poner el pollo en la olla a fuego fuerte (nivel 8-9). Vierte los 200 ml de vino blanco y deja hervir a borbotones durante 1 minuto para evaporar el alcohol.Paso 5: Cocer a fuego lentoAñade la segunda zanahoria cortada en dados pequeños, las 2 hojas de laurel, el tomillo, el majado triturado y cubre todo con el caldo de pollo. Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio (nivel 6), tapa la olla y cocina durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.Paso 6: Rectificar y reposarComprueba el punto de sal y ajusta al gusto. Apaga el fuego y deja reposar la receta al menos 1 hora antes de servir para que se asienten los sabores.
Vídeo
Notas
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