Paso 1: La crema de patataPelar y trocear las patatas en cuadrados. Colocarlas en una olla, cubrirlas con agua y añadir la hoja de laurel. Llevar a fuego fuerte (nivel 9 en inducción).Cuando rompa el hervor, añadir la cucharadita de sal y cocer entre 15 y 20 minutos hasta que estén tiernas.Retirar las patatas y pasarlas a una jarra de batidora (sin el agua de cocción). Añadir la nata y batir hasta integrar.Incorporar las 2 cucharadas de aceite de oliva y batir sin levantar la batidora para emulsionar la crema. (Si queda muy densa, añadir medio cucharón del agua de cocción reservada y ajustar de sal). Reservar.Paso 2: Merluza y gambas5. Colocar una sartén a fuego medio-alto (nivel 7) con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los ajos laminados y dorar al gusto.6. Añadir las gambas al mismo fuego durante 1 minuto. Incorporar la merluza con la piel hacia abajo y bajar a fuego medio (nivel 6). Cocinar 2 minutos por cada lado.7. Al estar lista la merluza, espolvorear un poco de pimentón por encima y apartar del fuego.Paso 3: Integrar y emplatar8. Verter la crema de patata en una cazuela a fuego medio-bajo (nivel 5) y remover continuamente para que no se pegue hasta que caliente y comience a burbujear.9. Incorporar la merluza con la piel hacia arriba y las gambas (sin añadir todo el aceite de la sartén). Cocinar todo junto durante 1 minuto y retirar.10. Emplatar y decorar con perejil fresco o seco y una pizca extra de pimentón molido.