Receta de Albóndigas en Salsa de Verduras Asadas

Este plato es perfecto para una comida familiar o para disfrutar con amigos. Es reconfortante, lleno de sabor y muy fácil de hacer.

Aqui os dejo la video receta de estas albóndigas en salsa de verduras asadas. 

Vamos a la cocina a preparar esta receta de albóndigas en salsa de verduras asadas.

INGREDIENTES

RECETA PARA 6 PERSONAS

Para las albóndigas:

• 1 Kilo de carne picada, puse mezcla de cerdo-ternera
• 4 cucharas soperas generosas de pan rallado, puse casero
• 1 huevo L
• 1 cuchara sopera de leche
• Pizca de pimienta molida
• 1 cuchara de postre a ras de sal
• 1 cuchara de postre de ajo molido en polvo
• 1 cuchara de postre de perejil picado
• Harina de trigo

Para la salsa de verduras:

• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 puerros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 tomates, puse tomate en rama
• Chorrito de aceite de oliva
• 150 ml de vino blanco
• Agua o caldo casero
• 1 cuchara de postre de sal
• Pizca de pimienta

PREPARACION:

Empezamos con las verduras que vamos a lavar muy bien y trocear. El horno mientras lo precalentamos a 200º centigrados.

Colocamos las verduras en una bandeja de horno con papel de horno y finalizamos con un chorrito de aceite de oliva por encima de ellas.

Horneamos a 200º centígrados con calor arriba y abajo, colocando la bandeja en la segunda linea del horno.

A los 30 minutos mezclamos las verduras y volvemos a introducir en el horno 10 minutos mas.

Luego, pasado el tiempo, retiramos de la bandeja las verduras y las echamos en un vaso de batidora. Trituramos bien.

Mientras están las verduras en el horno preparamos las albóndigas.

En un recipiente echamos la carne picada, el ajo molido, la sal, la pimienta, el perejil picado, el pan rallado, la leche y el huevo.

Vamos a mezclar hasta unir todo muy bien.

Una vez lo tengamos formamos las bolitas de un tamaño pequeño, parecido a una pelota de ping pong.

Pasamos por un poco de harina, muy poquita, quitamos el exceso. Y luego vamos a sellar en una sartén con un poco de aceite de oliva a un fuego fuerte.

Solo sellar, deben quedar crudas en su interior. Las retiramos cuando estén y las dejamos sobre papel absorbente.

Una vez las tenemos todas y las verduras asadas y trituradas seguimos.

Echamos las albóndigas en la cazuela u olla y vertemos el vino blanco. Subimos fuego, fuego fuerte. Para romper el hervor.

Cuando comience a romper hervor, contabilizamos un minuto. Luego añadimos la verdura triturada pasada por colador.

Y cubrimos con agua. Si tenéis caldo en casa, mucho mejor, mas rico estará.

Añadimos la pizca de pimienta y la sal. Cuando rompa el hervor, des-espumamos un poco el caldo y luego colocamos una tapadera a medio poner.

Contabilizamos unos 20 minutos. Si os gusta la salsa mas espesa podéis añadir un poco de maicena. Yo no lo hice. Porque nos gusta la textura que queda.

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. Y a disfrutar de esta rica receta de albóndigas en salsa de verduras asadas.