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Guiso de alubias pintas con chorizo y morcilla

febrero 6, 2018

Hoy vamos a preparar un guiso de alubias pintas con chorizo y morcilla. Una receta de legumbres, que al menos dos veces en semana debemos comer. Ya sean alubias, lentejas, garbanzos….

Es una receta muy sencilla, lo único es que nos tenemos que acordar la noche antes de echar las alubias en agua. Mínimo unas 10 horas.

En casa, a mis niñas no les gusta mucho los platos de cuchara de legumbres e intento enseñarles que se deben de comer. A mi pequeña de 2 años su plato se lo trituro y se lo come estupendamente. Y la mayor de 5 años pues le echo más caldo y así se queja un poco menos. Jejeje.

A continuación os detallo los ingredientes que utilice y su elaboración al completo. Espero os guste este rico guiso de alubias pinta con chorizo y morcilla. ¡A cocinar!

Ingredientes:

  • 500 gr de alubias pintas (cantidad para cuatro personas)
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • Un pimiento rojo
  • Una zanahoria
  • Un tomate
  • Una patata
  • Una hoja de laurel
  • Una cucharada de pimentón molido dulce
  • Un chorizo, una morcilla y un trozo de tocino
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

  • Lo primero será la noche antes poner las alubias pintas en agua.
  • Al día siguiente escurrimos el agua y echamos las alubias en la olla.
  • Pelamos la patata y cortamos en cuadrados la añadimos.
  • También ponemos la hoja de laurel y el tocino. Cubrimos con agua y lo ponemos a fuego medio.
  • Ponemos una sartén con aceite a calentar.
  • Cortamos el chorizo y la morcilla en rodajas gorditas. Las doramos un poco y reservamos.
  • En el mismo aceite echamos la cebolla y el ajo troceado. Doramos
  • Cortamos el pimiento rojo y lo añadimos
  • Pelamos y picamos la zanahoria. La añadimos.
  • Cuando la verdura se esté pochando. Este blandita es el momento de echar el tomate troceado.
  • Echamos sal y pimienta al gusto.
  • Cuando el tomate esté casi desaparecido, echamos el pimentón molido y mezclamos bien. Tiene que ser rápido. Si lo dejamos el pimentón mucho tiempo puede amargar.
  • Seguidamente trituramos toda la verdura y la vertemos en la olla.
  • Si utilizas la olla convencional más o menos a fuego medio tardara una hora y media. En mi caso he usado por rapidez, la olla rápida. 20 minutos desde que empieza a soltar el vapor.
  • Abrimos la olla, comprobamos las alubias que estén en su punto y rectificamos de sal si hiciera falta.
  • Echamos las rodajas de chorizo y de morcilla. Dejamos un par de minutos a fuego medio y listo
  • Ya solo nos queda disfrutar de nuestro guiso de alubias pintas con chorizo y morcilla. En casa siempre una vez que hemos servido en los platos, le añado un chorreoncito de vinagre. Le da un toque buenísimo.
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  • Aquí os dejo otras recetas de legumbres por si os interesa y os sirven como ideas. Como por ejemplo las lentejas con arroz y pollo o los garbanzos con calabaza y judias verdes. Ambas recetas están muy ricas.
    Garbanzos con calabaza y judias verdes

    Lentejas con arroz y pollo
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