Receta de costillas en salsa al vino blanco os dejo hoy. Una receta sencilla pero llenita de gran sabor. Se disfruta hasta la última gotita.
Es de esas recetas que sabes, que repetirás. Para apuntar en tu recetario sin duda.
Y tambien os puedo decir que esta receta de costillas en salsa al vino blanco no necesita pan, necesita la panaderia entera jejeje.
Aqui os dejo la video receta de estas costillas en salsa al vino blanco. Por si quereis ver como las preparé en casa.
Vamos a la cocina a preparar esta receta de costillas en salsa al vino blanco.
Ingredientes:
(Cocino para 4 personas en casa)
- 700 gr de costillas carnosas de cerdo
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 1 cuchara de postre de tomillo, generosa
- Pizca de pimienta molida blanca
- 1 cuchara de postre a ras de sal, pero os lo dejo al gusto
- Caldo o agua, puse caldo de pollo 1 litro aprox
- 100 ml de vino blanco
- Patatas, dos medianas por persona
- Harina de trigo o maicena
Cocinado:
1- Vamos a empezar cubriendo el fondo de la olla con aceite de oliva a un fuego fuerte. Voy a usar la olla rápida. Luego os dejo los tiempos en los otros tipos de olla.
2- Pasamos levemente la carne por la harina. Y luego sellamos a fuego fuerte. Lo puse en el nº 9 de mi placa de induccion que es del 1 al 9.
3- Una vez sellada la carne añadimos la cebolla muy picadita, lo mas pequeña que podais. Luego añadimos los dientes de ajo muy muy picaditos. Las dos zanahorias peladas y troceadas, la puse en medias rodajas finas. Y por último añadimos las dos hojas de laurel
Pochamos a un fuego medio, nº 6. Hasta que la cebolla este transparente y tierna.
4- Cuando ya lo tengamos todo pochadito vertemos el vino blanco y llevamos a ebullicion a fuego fuerte, nº9, 2 minutos.
5- Pasado eso dos minutos el alcochol estará mas evaporado y el aroma será mas suave. En ese momento añadimos la sal, la pimienta y el tomillo. Cubrimos con el caldo. Yo he usado caldo de pollo casero. Cubrimos bien. He usado un litro aproximadamente.
6- Cerramos la olla y seguimos dejando el fuego fuerte. Cuando empiece a soltar el vapor, bajamos a fuego medio, nº6. Y contabilizamos 45 minutos en la olla rápida.
Si usais olla exprés 55 minutos y si usais olla convenciona, aproximadamente una hora y media.
7- Pasado esos 45 minutos apagamos fuego y dejamos que suelte toda la presion. Y una vez la tengamos calladita jejeje sin ruido la olla, abrimos la tapadera. Y ya vereis que manjar de dioses…
8- Freimos las patatas en aceite bien caliente. Yo las voy a preparar en dados.
9- Una vez tengamos las patatas las echamos en una fuente u olla que vayamos a servir. Luego echamos la carne encima y toda la salsita. Retiramos las hojas de laurel.
Y solo nos queda disfrutar de este manjar tan facilito de preparar. De estas costillas en salsa al vino blanco tan deliciosas. No olvidaros del pan, porque es inmensamente necesario. Ya me conoceis, este tipo de recetas requieren de mojeteo de pan jejeje.
Costillas en salsa al vino blanco tiernas y caseras
Ingredientes
700 g de costillas carnosas de cerdo1 cebolla grande6 dientes de ajo2 zanahorias2 hojas de laurel1 cucharada de postre generosa de tomilloUna pizca de pimienta blanca molida1 cucharada de postre a ras de sal (al gusto)100 ml de vino blancoCaldo de pollo (aprox. 1 litro)Patatas (dos medianas por persona)Harina de trigo o maicenaAceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Sellar la carne: Cubre el fondo de la olla rápida con aceite de oliva a fuego fuerte (nº 9). Pasa levemente la carne por harina y séllala hasta que esté dorada.Pochar las verduras: Retira un momento la carne o baja el fuego. Añade la cebolla y los dientes de ajo muy picaditos, las zanahorias en rodajas finas y las hojas de laurel. Pocha a fuego medio (nº 6) hasta que la cebolla esté transparente y tierna.Aromas y vino: Vierte el vino blanco y lleva a ebullición a fuego fuerte durante 2 minutos para que se evapore el alcohol. Añade la sal, la pimienta y el tomillo.Cocinar en la olla: Añade la carne de nuevo y cubre bien con el caldo de pollo (aproximadamente un litro). Cierra la olla y, cuando empiece a soltar vapor, baja a fuego medio (nº 6) y cuece 45 minutos en olla rápida (55 min en exprés / 1 hora y media en convencional).Preparar las patatas: Mientras reposa la olla hasta que pierda la presión, pela y corta las patatas en dados. Fríelas en abundante aceite bien caliente.Emplatar y servir: En una fuente u olla grande, pon las patatas fritas en la base, coloca la carne encima, baña generosamente con toda la salsita y retira las hojas de laurel. ¡Y a disfrutar con mucho pan!
Vídeo
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