Cocinamos esta delicia de receta de albóndigas en salsa casera. Otra receta mas de albóndigas en salsa que os dejo. Y os digo desde yá… que es una maravilla.
He probado ya la receta de albóndigas en salsa de 1000 formas y en casa, esta última les ha encantado. Tambien probé en dejarla reposar de un dia para otro y un acierto total… ¡Que sabor! ¡Que jugosidad!
Así que si preparáis esta receta, ya sabéis: mínimo dejad reposar una hora, pero si la dejáis para el día siguiente… Triunfazo asegurado en la mesa.
Truco de experta: Si queréis ver cómo he cocinado estas ricas y deliciosas albóndigas paso a paso, os dejo la video receta justo aquí debajo.
Vamos a la cocina y ¡Empecemos a cocinar!
🛒 Ingredientes para las Albóndigas (4 personas)
- 500 gr de carne picada, puse cerdo-vacuno
- 1 huevo L
- 2 cucharas soperas de leche
- 1 cuchara de postre de perejil
- 1 cuchara de postre de ajo molido
- 1 cuchara de postre de cebolla molida
- Pizca de pimienta molida blanca
- ½ cuchara de postre de sal
- 3 cucharas soperas de pan rallado o bien 2 rebanadas de pan
- Harina de trigo o maicena
🛒 Ingredientes para la salsa (4 personas)
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cuchara de postre a ras de sal o al gusto os lo dejo
- 1 cuchara de postre de tomillo
- 100 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de carne, puse de pollo
👨🍳 Cómo hacer albóndigas en salsa: Paso a paso
1. Preparación de la carne
Empezamos por las albóndigas echando en un recipiente la carne picada, el perejil, el ajo molido, la cebolla molida, la sal, la pizca de pimienta, el pan rallado, la leche y el huevo.
Mezclamos todo tan tan bien que nos quede todo bien integrado. Este paso es importante para unas albóndigas jugositas.
Pasamos por harina, levemente, que no tenga mucha harina. Y freimos en un poco de aceite de oliva a un fuego fuerte para sellar las albóndigas. Puse el nº 9 de mi placa de induccion que es del 1 al 9.
Una vez selladas, reservamos.
2. La salsa casera
Seguimos con la salsa donde en una sarten o cazuela grande añadimos unas 4 o 5 cucharas de aceite. Fuego medio-bajo. Nº 5 de mi placa de induccion.
Una vez caliente el aceite añadimos los dientes de ajo laminados y las cebollas picadas. Luego la sal y la hoja de laurel.
Cocinamos a ese fuego mas bajo para que se cocine la cebolla lentamente, os quedará la salsa con mucho mas sabor.
Cuando la veamos que empieza a tomar color apartamos y retiramos la hoja de laurel. Yo tuve al fuego la cebolla unos 15 minutos, siempre vigilando y mezclando de cuando en cuando.
Echamos todo en el vaso de la batidora, el laurel no, añadimos un poco de caldo o agua y trituramos.
3. Cocción final
Ahora en la sarten o cazuela que estamos usando añadimos las albóndigas selladas. Fuego alto, nº9. Y vertemos el vino. Dejamos en ebullicion 1 minuto.
Luego cubrimos con el caldo, añadimos el tomillo, la hoja de laurel nuevamente y la cebolla triturada. Mezclamos. Cuando rompa el hervor, desespumamos un poquitin solo.
Bajamos a fuego medio, nº6, y cocinamos 15 minutos.
💡 El consejo de oro: El reposo
Una vez pasado el tiempo, apagamos el fuego y tapamos la cazuela. Dejad reposar las albóndigas en salsa casera mínimo una hora. Pero, de verdad, os recomiendo dejarlas de un día para otro. ¡La diferencia es increíble!
A la hora de servir, calentamos un poco y… ¡a comer esta ricura! Yo las he acompañado de un rico puré de patatas. Es la comida perfecta.
Muy importante: ¡No os olvidéis del pan! Es totalmente necesario para rebañar esta salsa jejeje.
Albóndigas en salsa casera (¡Triunfazo asegurado!)
Ingredientes
- 🛒 Ingredientes
- Para las Albóndigas:
- 500 gr de carne picada mezcla cerdo-vacuno
- 1 huevo L
- 2 cdas soperas de leche
- 1 cdta de perejil
- 1 cdta de ajo molido
- 1 cdta de cebolla molida
- 1 pizca de pimienta molida blanca
- 1/2 cdta de sal
- 3 cdas soperas de pan rallado o 2 rebanadas de pan
- Harina de trigo o maicena para sellar
- Para la Salsa Casera:
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta de sal al gusto
- 1 cdta de tomillo
- 100 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo o carne
Instrucciones
- 1- Preparar la masa: En un bol, mezclar bien la carne picada con el perejil, ajo molido, cebolla molida, sal, pimienta, pan rallado, leche y el huevo. Integrar todo perfectamente para que queden jugositas.
- 2- Sellar las albóndigas: Formar las bolas, pasarlas levemente por harina y freír en aceite de oliva a fuego fuerte (nº 9) solo para sellarlas. Reservar.
- 3- Hacer el sofrito: En la misma cazuela, bajar a fuego medio-bajo (nº 5). Sofreír los ajos laminados y la cebolla picada con la sal y el laurel durante unos 15 minutos hasta que tomen color.
- 4-Triturar la base: Retirar la hoja de laurel. Pasar la cebolla y el ajo al vaso de la batidora con un poco de caldo y triturar bien.
- 5- Reducir el alcohol: Poner las albóndigas en la cazuela a fuego fuerte (nº 9), verter el vino blanco y dejar hervir 1 minuto para que evapore el alcohol.
- 6- Cocción: Añadir el caldo, el tomillo, recuperar el laurel y verter la cebolla triturada. Cuando rompa a hervir, desespumar un poco, bajar a fuego medio (nº 6) y cocinar 15 minutos.
- El Reposo (Clave): Apagar el fuego, tapar y dejar reposar mínimo una hora. (Recomendación: Dejar de un día para otro para un sabor máximo).
Vídeo
Notas
💡 Notas de la receta (Recipe Notes)
- Acompañamiento: Quedan perfectas con un rico puré de patatas casero.
- ¡No olvides el pan!: La salsa es espesa y deliciosa, ideal para mojar.
- Punto de cocción: Si usas placa de inducción, recuerda los números que uso yo (9 para sellar/hervir, 5 para el sofrito y 6 para la cocción lenta).
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