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Medallones con salsa de vino blanco

septiembre 14, 2017

Estos medallones es otra receta heredada de mi suegra. Mi marido me los estaba pidiendo desde hace tiempo pero entre una cosa y otra siempre se me olvidaba. Bueno pero ya llegaron aquí están. Estan muy ricos y esta mezcla de carne con sus condimentos te pueden servir tanto como para hacer estos medallones, como unas hamburguesitas o unas ricas albóndigas.

Ingredientes:

  • Un kilo de carne picada de cerdo ( el tipo de carne es opcional )
  • Dos huevos cocidos
  • Un huevo crudo
  • 100 gr de jamón serrano en trocitos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 2 cucharadas de pan rallado, de tomillo, perejil
  • 1 pizca de nuez moscada y harina
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Se pone la carne picada en un bol junto con el huevo crudo, los huevos duros troceados muy pequeñitos, los trocitos de jamón, las dos cucharadas de pan rallado, el tomillo, perejil, la pimienta al gusto y la pizca de nuez moscada. Se mezcla todo muy bien y hacemos unas bolas que se aplastan dándoles la forma de un medallón.

En una sartén ponemos aceite a calentar y freímos los medallones. Una vez que los tengamos, colamos el aceite y lo volvemos a utilizar ese mismo aceite para hacer la salsa. Lo ponemos a fuego medio y ponemos una cucharada de harina, la tostamos un poco para que pierda su sabor a humedad. Añadimos el vaso de vino, llevamos a ebullición para que pierda el alcohol. Seguidamente el agua y la pastilla de caldo de carne. Se mantiene a fuego medio unos 10 minutos hasta que reduzca un poco la salsa.

Emplatamos colocando los medallones y su salsa por encima y esta vez los he acompañado de unas ricas patatas hechas en el microondas. Son muy sencillas de hacer. Solo tenemos que coger un recipiente apto para microondas, lavamos las patatas, le echamos sal por encima. Tapamos el recipiente y al microondas unos 8 minutos. Pinchamos y si todavía no están las ponemos 2 minutos más. Y listas.

Ya tenemos nuestros medallones con salsa de vino listo. A mi niña de 5 años le ha encantado estos medallones, ya tengo otra opción de comida para las pequeñas.

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