Receta de Pan de Calatrava os comparto hoy.
He probado varias recetas y con esta me quedo. Es la que mas me ha gustado al ajustar algunos de los ingredientes para que quedara mas rica.
Es una especie de pudin con flan de huevo. Una mezcla de las dos texturas.
Además es una receta de aprovechamiento muy buena y rica.
Os dejo la video receta por si queréis ver como la he preparado en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración. Vamos a la cocina a preparar esta rica receta de pan de calatrava.
INGREDIENTES:
- 500 ml de leche entera
- 100 gr de pan
- 5 huevos L
- 150 gr de azúcar
- La piel de un limón
- 2 ramas de canela
- Caramelo casero o comprado
- Para el caramelo casero:
- 8 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de las de café de jugo de limón
ELABORACION:
Vamos a empezar infusionando la leche.
Echamos en un cazo la leche, la piel de un limón y las dos ramas de canela.
A un fuego medio, numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Aproximadamente unos 8 a 10 minutos. Hasta que veamos que va a romper en hervor.
En ese momento apagamos el fuego, retiramos y dejamos infusionar la leche unos 20 a 30 minutos.
Pasado ese tiempo seguimos con la receta.
Lo primero será poner el horno a precalentar a 200 grados centígrados con un recipiente con agua caliente en su interior.
Ahora en un cazo vamos a echar el azúcar, el agua y el jugo del limón. A un fuego medio hasta caramelizar y dorar al gusto. Unos 6 a 7 minutos aproximadamente tardara el caramelo.
Una vez tengamos el caramelo lo vamos a echar en el recipiente y extendemos por todas las paredes. Cuidado de no quemarnos, esta muy caliente.
En un recipiente echamos los huevos y el azúcar. Con unas varillas vamos a mezclar, no batir, mezclar hasta integrar el azúcar con los huevos.
No batir enérgicamente porque no queremos meter aire en el postre.
De seguida una vez lo tenemos añadimos la leche aromatizada previamente pasada por un colador.
Mezclamos nuevamente hasta unir todos los ingredientes.
En el recipiente que ya tenemos el caramelo, añadimos el pan troceado, en trozos grandes.
Vertemos la mezcla por encima y con la ayuda de una cuchara vamos a mojar bien el pan.
Dejamos unos 5 minutos para que el pan se impregne bien de la mezcla.
Pasado ese tiempo llevamos al horno e introducimos dentro del recipiente del agua.
Horneamos en la segunda linea del horno, con calor arriba y abajo a 180 grados centígrados.
El tiempo aproximado es de unos 40 a 45 minutos. Cuando pinchamos y salga limpio lo sacamos.
Yo lo tuve 42 minutos en el horno.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla el molde. No desmoldar aun.
Y una vez templado o frio, llevamos a la nevera, a la parte que no congela. Ahí lo dejamos hasta que este completamente frio para desmoldar.
Una vez frio completamente, desmoldamos y llevamos nuevamente a la nevera. Dejamos mínimo unas 4 a 6 horas.
Si lo dejáis de un día para otro mucho mejor, mas rico. Pero eso si, desmoldado.
Y así me quedo esta rica receta de pan de calatrava tan buena.
Es una especie de pudin junto con flan de huevo. Una mezcla de texturas y sabores que deleita al paladar.
Yo lo he ajustado para que nos quede un postre jugoso y no seco.
Espero que os guste y os animéis a probar si aun no lo hicisteis esta rica receta de pan de calatrava.
Muchas gracias por venir a verme. Y para cualquier duda que podáis tener sobre la receta, aquí me tenéis. Solo tenéis que preguntar y encantada os ayudaré.
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