Receta de Carne en salsa Como la del Cortijo es delicioso

Hoy esta receta de carne en salsa como la del cortijo que preparamos con la familia. Esa carne que solo quieres pinchar y mojar pan en ella.

Su sabor es una maravilla, delicioso. Es una receta super sencilla y con mucho sabor.

Ademas, gusta siempre mucho. Porque este tipo de carne queda super super tierna. Jugosisima.

Aqui os dejo la video receta por si quereis ver como la he preparado en casa esta receta de carne en salsa como la del cortijo.

Vamos a la cocina a preparar esta receta de carne en salsa como la del cortijo.

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de carne, puse cabeza de lomo de cerdo
• 250 gr de champiñones
• 1 puerro
• 1 cabeza de ajo
• 200 ml de vino blanco
• Caldo, puse caldo de pollo, 1 litro y a la mitad de coccion 200 ml mas.
• 1 cuchara de postre a ras de sal
• 1 cuchara de postre de tomillo
• Pizca de pimienta molida blanca o negra

COCINADO 

En una cazuela vamos a echar unas 5 cucharas de aceite de oliva. A un fuego fuerte, nº 8 0 9. Mi placa de induccion es del 1-9.

Una vez caliente el aceite echamos la carne cortada en dados. Y sellamos a ese mismo fuego.

Cuando tome color añadimos los dientes de ajo pelados y enteros. Y el puerro troceado lo mas pequeño posible. Mezclamos y bajamos a fuego medio, nº6.

Pochamos un poco y cuando veamos que le puerro esta doradito y los dientes de ajo tomando algo de color, añadimos los champiñones cortados en cuatro. Mezclamos y cocinamos hasta reducir su tamaño.

Reducidos de tamaño, vertemos el vino blanco y subimos fuego, 2 minutos. Para llevar a ebullicion y asi perder el alcohol.

Pasados esos dos minutos escasos, bajamos fuego, nuevamente. Añadimos la sal, la pimienta y el tomillo. Mezclamos. Y cubrimos con el caldo. Puse un litro aproximadamente.

Subimos fuego nuevamente y dejamos que rompa el hervor. En ese momento desespumamos del caldo un poco.

Colocamos la tapera a la cazuela y bajamos a fuego medio bajo, nº5 o 6 como mucho. Cocinamos hasta que la carne nos quede super tierna.

A la mitad de la coccion le añadí unos 200 ml de caldo. Para que no se quedara sin salsita. Vais vigilando durante todo el cocinado. Y mezclamos de vez en cuando. Mi carne estuvo en una hora y 10 minutos lista.

Una vez lista solo nos queda disfrutar de esta deliciosa receta de carne en salsa como la del cortijo. La de los domingos con la familia.