Hoy comparto esta receta que aprendí en estos años viviendo en Motril, el pulpo a la Andaluza. Es una receta muy sencilla y que el pulpo cocido queda espectacular de sabor. Vamos que no dejareis ni gota.
Hace unos días os compartí cómo cocer y preparar el pulpo a la gallega. Os enseñe como lo hago en casa. Ese dia me guarde unas cuantas patas del pulpo para enseñaros también esta receta.
En casa os puedo decir que triunfa más este pulpo a la andaluza que el pulpo a la gallega, y mira que esta bueno a la gallega.
A continuación os detallo todos los ingredientes que he utilizado y su elaboración al completo. Espero os guste este pulpo a la andaluza tanto como a nosotros. ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes:
- Pulpo cocido
- 300 ml de tomate triturado
- 300 ml de vino blanco
- 300 ml de agua aproximadamente
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Un pimiento rojo
- Una guindilla cayena
- Una cucharada de perejil picado seco
- Una cucharada de oregano
- Una cucharada de pimentón molido dulce o picante (al gusto, yo le puse dulce no me gusta mucho que pique)
- Pimienta molida
- Sal al gusto
Elaboración:
En una sartén vamos a poner aceite de oliva a calentar. Una vez caliente vamos añadir la cebolla picada y los dientes de ajo laminados.
Seguidamente vamos a echar el pimiento troceado. Doramos y pochamos nuestra verdura.
Una vez lo tengamos pochado añadimos el tomate triturado. Sofreímos el tomate unos minutos.
Una vez ya tengamos el tomate frito vamos a triturar nuestra salsita.
Volvemos a verter la salsa en la sartén y añadimos el vino blanco. Subimos el fuego y llevamos a ebullición para que pierda ese sabor a alcohol.
Una vez se evaporó el alcohol vamos añadir el agua y mezclamos bien.
Añadimos la guindilla cayena. Yo le he puesto una pequeñita porque no me gusta mucho que pique. Aqui en Motril le suelen poner más sabor a picante. Ya es al gusto vuestro. Le podéis echar unas guindillas más si os gusta con más sabor.
A continuación añadimos la cucharada de perejil, la de orégano, Un poco de pimienta molida, sal al gusto y pimentón molido dulce en mi caso. Podéis echarle pimentón molido picante si os gusta el sabor a picante.
Vigilar si os gusta el sabor a picante y id probando antes de echar todo de golpe no os vayáis a pasar.
Yo al poner solo una guindilla y el pimentón dulce lo hice de golpe porque se que el sabor iba a ser suave.
Dejamos hacer nuestra salsa unos 5 a 10 minutos.
Pasado el tiempo vamos añadir nuestro pulpo troceado y dejamos a fuego medio-bajo unos 10 minutos.
Y ya tendremos nuestro pulpo a la andaluza terminado. Yo lo suelo poner en tosta o bien lo poneis directamente en el plato y a disfrutar de esta delicia.
Aqui os dejo el enlace a la video receta por si quereis ver como lo cocino en casa:
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Muchas gracias por visitarme y nos vemos en la próxima.