Menú de Navidad mi Elegido para Nochebuena

La preparación de la corona navideña salada es bastante sencilla. Primero, debes preparar todos tus ingredientes. Corta los quesos en cubos o en formas que te gusten, corta el jamón y el salchichón en rodajas, y asegúrate de tener tus frutas y verduras lavadas y listas para usar.

Luego, comienza a armar tu corona. Puedes usar un plato grande como base.

Primero vamos a colocar unas ramitas de romero en la base para adornar la corona navideña. Ya el olor que desprende me recuerda a la navidad, a los portales de Belén.

Comienza colocando los palillos o brochetas de cocina con los ingredientes. Puedes hacerlo en el orden que prefieras, pero te sugerimos que alternes entre los diferentes tipos de queso, el jamón y el salchichón, y las frutas y verduras para un contraste de sabores y colores.

Algunas ideas de brochetas:

• Tres tipos de queso
• Frambuesa, mozzarella y uva
• Dos quesos y uva
• Uva, queso y jamón
• Salchichón en cono terminando con una bolita de mozzarella
• Cherry, mozzarella y jamón,
• Frambuesa y mozzarella
• Cherry, queso curado y jamón

Una vez que hayas terminado de ensartar todos tus ingredientes, puedes añadir mas ramitas de romero en algunos huecos que nos queden para terminar de dar ese toque festivo y decorativo. ¡Y ya está! Tu corona navideña salada está lista para ser disfrutada.

Consejos y sugerencias

Esta receta es increíblemente versátil, y puedes personalizarla de la manera que prefieras. Por ejemplo, puedes utilizar diferentes tipos de quesos o embutidos, o puedes añadir otras frutas y verduras que te gusten. También puedes experimentar con diferentes hierbas y especias para darle un toque extra de sabor a tu corona.

La corona navideña salada es un plato excelente para servir en fiestas y reuniones, ya que es fácil de preparar, deliciosa y muy festiva. ¡Esperamos que disfrutes preparándola y compartiéndola con tus seres queridos esta Navidad!

 

APERITIVOS DEL MAR

Vasitos de Puré cremoso con pulpo 

INGREDIENTES

• Pulpo cocido
• 250 gr de patata
• 100 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón molido dulce
• 30 ml de aceite de oliva
• 

ELABORACION DEL PULPO A LA GALLEGA EN PURE DE PATATA:

Lo primero será pelar, lavar y cortar las patatas en cuadrados. Las echamos en una olla con agua hasta cubrir y un poco de sal.

Cocemos las patatas hasta que estén en su punto para preparar el puré. Unos 15 a 20 minutos a fuego medio. Numero 6 de mi placa de induccion que es del 1 al 9. Que queden blanditas.

Una vez las tenemos, escurrimos las patatas, pero sin tirar el agua, porque la vamos a utilizar.

Echamos las patatas en un vaso de batidora, la nata, sal y pimienta al gusto y un cazo o cucharon de agua de cocer las patatas. Batimos.

Una vez tenemos el puré casi listo, añadimos aceite de oliva, un chorreoncito, como dos cucharadas soperas.

Batimos sin levantar la batidora hasta que el aceite este totalmente integrado.

Probamos por si tenemos que rectificar de sal y listo.

Vertemos en vasitos el puré, ponemos encima el pulpo troceado, un poco de pimentón y le puse sal en escamas. Podéis usar la sal que más os guste.

Y ya tenemos el primer aperitivo de delicias del mar preparado, una ricura.

 

ELABORACION DE LAS BROCHETAS DE GAMBONES:

Vamos a pelar las gambas y limpiamos quitando la tripa.

Las cascaras de las gambas no las he tirado y las he cocido en agua unos 10 minutos. He batido con la batidora y pasado luego por un colador. El caldo que me ha dado lo he congelado para otro día que vaya a preparar un arroz o sopa de marisco. Esto es solo un apunte por si queréis aprovechar todo jejeje.

Troceamos la piña y vamos a formar las brochetas. Piña, gamba, piña y gamba. Dejáis un hueco al final para luego poner la mozzarella.

En una plancha o sartén echamos un poco de sal y encima vamos colocando las brochetas.

Asamos por ambas caras y cuando estén colocamos la mozzarella y los volvemos a poner en la plancha para darle un toque de calor solo a la mozzarella.

Listo, ya tenemos las brochetas de gambones con piña y mozzarella terminado. Otros aperitivos de delicias del mar.

  

AHORA PASAMOS AL PRIMER PLATO DE ESTE MENU DE NAVIDAD, MI ELEGIDO PARA NOCHEBUENA

CREMA DE CALABAZA 

INGREDIENTES

(Para 4 personas, si sobra algo podéis congelar o en nevera, donde no congela, refrigerada 3 días)

• 1 calabaza, un kilo aproximadamente
• 2 dientes de ajo
• Una rebanada de pan por persona
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 2 patatas medianas
• Caldo o agua, aproximadamente unos 600 a 700 ml
• 1 Cuchara de postre a ras de sal
• Pizca de pimienta
• Pipas de calabaza opcional para finalizar al igual que el queso parmesano que puse

ELABORACION:

Vamos a echar en una olla unas 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva a un fuego medio.

Añadimos los dientes de ajo laminados y casi de seguida las rebanadas de pan. Las tostamos. Voy a poner una rebanada de pan por persona.

Tostamos el pan por ambos lados y retiramos. También retiramos algún trozo de ajo que este mas dorado. Los demás los dejamos.

Vertemos unas dos o tres cucharadas mas de aceite y añadimos los puerros, las zanahorias y la calabaza. Todo troceado. La sal y la pizca de pimienta.

A un fuego medio vamos a dorar y pochar. Unos 5 minutos aproximadamente.

Cuando veamos que toman color y esta todo mas tierno, añadimos las patatas peladas y troceadas. Mezclamos.

Vamos a cubrir con caldo de verduras o carne y si no tenéis, cubrimos con agua y ajustamos mas el punto de sal.

Solo cubrir lo justo. Para que la crema no quede muy liquida.

Seguimos cocinando a fuego medio, numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9, durante unos 20 minutos. Mezclando de cuando en cuando.

Y los últimos minutos vigilando mas porque tendrá mucho menos caldo y si no usáis una olla antiadherente se os puede pegar.

Una vez las patatas estén tiernas, apagamos. Si le pusimos mucho caldo o ha sobrado mucho caldo lo retiramos, y reservamos para después por si hiciese falta.

Trituramos todo muy bien con la batidora. Probamos por si tuviéramos que rectificar de sal.

Pasamos luego por el colador. Si veis que os quedó muy densa la crema, añadir un poco del caldo que retirasteis. Y si no fue así, añadir un poco mas de caldo o agua. A mi no me hizo falta con las cantidades exactas que puse.

Nos queda una crema de calabaza super cremosa, de textura muy suave… tan rica de sabor… Que ya veréis como no os dejan nada.

Para servir le añadí el pan tostado picado, unas semillas de calabaza y le puse un poco de parmesano laminado. Un chorrito de aceite de oliva y a comer…

 

PASAMOS AL SEGUNDO PLATO DE ESTE MENU NAVIDEÑO, MI ELEGIDO PARA NOCHEBUENA

CARRILLERAS AL VINO

INGREDIENTES:

• Carrilleras de cerdo, suelo poner dos por persona
• 200 ml de vino oloroso, puse Pedro Ximenez. Si no tenéis podéis poner vino tinto o también brandy
• 500 ml de caldo de carne, hasta cubrir la carne
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• Un pimiento rojo
• Un poco de harina de trigo o maicena
• Una cucharadita de las de café de tomillo
• La punta de una cucharadita de las de café de pimienta molida blanca o negra
• Sal al gusto, aproximadamente le puse una cucharadita de las de café de sal.

ELABORACION:

En la olla rápida vamos a cubrir el fondo con aceite de oliva y a fuego medio.

Vamos añadir los ajos laminados, la cebolla, el puerro y pimiento troceado. También añadimos la sal.

Cocinamos a fuego medio hasta pochar la verdura. Hasta que este cocinada, tiernecita.

Mientras en una sartén vamos a poner aceite de oliva y a un fuego fuerte.

Vamos a enharinar las carrilleras y las sellamos en el fuego fuerte por ambas caras hasta dorar al gusto.

No estarán mucho tiempo porque solo queremos sellar por fuera, no cocinar.

Las que vayamos sellando la añadimos a la olla con la verdura.

 

Una vez este la verdura en su punto, las carrilleras selladas y doradas. Vertemos el vino y llevamos a ebullición.

En fuego fuerte hasta que el alcohol se evapore. Que notéis un aroma mas suave y el olor fuerte del alcohol ya no esté.

En ese momento bajamos a fuego medio y añadimos el caldo de carne. Yo le voy a poner de pollo que es el que tenia en casa.

Si no tenéis caldo de carne o de pollo casero podéis sustituir por una pastilla de caldo mas agua pero ahí tener cuidado con la sal que vayáis añadir.

Añadimos por ultimo el tomillo, la sal y la pimienta. Cerramos al olla y cuando comience a soltar el vapor bajamos a fuego medio.

Cocinamos durante 45 minutos por reloj en la olla rápida. A un fuego medio, numero 6 de mi placa de inducción.

Si tenéis olla exprés cocináis durante 55 minutos por reloj.

Si cocináis en olla convencional, cuando rompa en hervor bajáis el fuego, colocáis una tapadera a medio poner y cocináis aproximadamente entre una hora y media a dos horas. Hasta que la carne este tierna.

Pasado el tiempo apagamos el fuego, dejamos que la olla pierda la presión y de seguida abrimos la tapadera.

Retiramos la carne, trituramos la verdura con la batidora y volvemos a introducir la carne nuevamente.

Cocinamos una vez mas a un fuego medio pero un poco mas bajo que al principio. Lo puse en el numero 5 de mi placa de inducción.

Vamos a cocinar 10 minutos mas a ese fuego.

Y ya tenemos lista esta receta de carne tan impresionantemente rica. Os diré que no dejaran ni rastro.

Eso si, imprescindible tener pan en una mano y el tenedor en la otra jejejeje.

Yo he acompañado a esta carne, un rico puré de papas.

   

POSTRE

TARTA DE QUESO CREMOSA

INGREDIENTES:

• 6 Huevos L
• 370 gr de leche condensada, es una lata pequeña
• 500 ml de nata para montar o crema de leche para batir, son dos tazas y media
• 300 gr de queso burgos, son 4 recipientes pequeños (tipo burgos de arias)
• Caramelo liquido comprado o casero

HORNEADO

Precalentar a 250 grados Celsius –

Hornear a 200 grados C –

Segunda linea del horno al baño maría –

Tiempo aproximado 1 hora y 30 minutos (el tiempo puede variar según el horno)

DATO IMPORTANTE DE HORNO

Si tenéis horno con ventilador el tiempo cambia bastante, seria de unos 50 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo con función ventilador.

ELABORACION:

Lo primero será poner el horno a precalentar a 250 grados y poner al fuego una olla con agua para calentar. Porque haremos la tarta al baño maría.

Ahora en una jarra vamos a echar los huevos, la leche condensada, la nata y el queso.

Batimos y trituramos con la batidora, licuadora o robot de cocina.

En el recipiente que vayamos a usar para el horno, lo caramelizamos.

Mi recipiente mide 20 cm de diámetro por 10 cm de alto.

Voy a usar caramelo comprado pero podéis usar el caramelo casero.

De seguida, vamos a colar la mezcla de la tarta sobre el recipiente caramelizado.Ahora colocamos la bandeja o rejilla del horno en la segunda linea.

Llenamos un recipiente mas amplio de agua hirviendo y colocamos dentro el recipiente de la tarta.

Que el agua ocupe unas 3/4 parte de donde llega la mezcla de la tarta.

Todo colocado en la segunda linea del horno.

Horneamos a 200 grados con calor arriba y abajo. El tiempo aproximado es de una hora y media.

Si tenéis horno con ventilador el tiempo cambia bastante, seria de unos 50 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo con función ventilador.

Sobre la hora vamos vigilando y cuando pinchemos y salga limpio apagamos el horno.

El tiempo puede variar por el tipo de horno, el recipiente si es metal o no, el diámetro del recipiente por si es mas gruesa o mas fina….. Por eso a partir de la hora vigilar.

Una vez que ya la tengáis apagamos el horno y dejamos la puerta entre abierta. Dejamos enfriar unos 30 minutos dentro del horno.

Luego sacamos y llevamos a la nevera para que se termine de enfriar completamente.

Una vez este completamente fría, desmoldamos y listo.

Y ya veréis que ricura mas grande. Es una cremosidad de tarta con una apariencia de flan. Es una mezcla entre tarta-flan.

No tiene la textura del flan, es mas densa. Ese punto es una locura de lo buena que esta. Os la recomiendo mucho.

Llevaba años buscando esta textura y nunca daba con el punto exacto. Hoy ya puedo decir que la encontré.

Si no tenéis o no encontráis este tipo de queso podéis usar queso fresco. Pero ya os digo que la textura cambia un poco. Al igual si usáis queso crema.

  

Y este ha sido el menú de navidad, mi elegido para nochebuena. Que os ha parecido. Es una delicia. Cada elaboración es puro sabor, color y delicia.

Ricas ideas de que poder cocinar en navidad.

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