Las lentejas es un alimento básico en mi despensa y casi semanalmente la comemos en casa. Es beneficiosa tanto para el que está haciendo dieta como para el que practica deporte, por sus bajas calorías y gran valor nutricional. Las lentejas tienen unos grandes beneficios en su consumo habitual como por ejemplo: ayuda a bajar el colesterol, ya que contiene fibra soluble; mejora la salud cardiovascular, al ser rica en fibra, ácido fólico y magnesio. Al contener fibra también prevenimos el estreñimiento; tiene un alto contenido en proteína, es el tercer alimento con mayor cantidad por cada 100gr. Es una gran potente fuente de energía por la gran cantidad de carbohidratos complejos que tiene, por lo que es un gran alimento para deportistas. Y sobre todo es una gran fuente de hierro. Muy recomendadas las lentejas cuando padecemos anemia.
-Ingredientes:
- Lentejas (suelo utilizar las lentejas pardinas)
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- Una zanahoria
- Un pimiento verde
- Un tomate
- Una patata
- Una cucharadita de pimiento molido dulce
- Media cucharadita de comino
- Una hoja de laurel
- Aceite
- Sal
- Chorizo (opcional)
-Elaboración:
Lo primero que vamos a realizar es poner en agua las lentejas, la cantidad que suelo utilizar en casa es de dos puñados generosos por persona. Dejarlas ahí mientras seguimos cocinando.
A continuación coger una olla y calentar el aceite. Cortar la cebolla y el diente de ajo y dorar. Añadir el pimiento troceado y la zanahoria. Por ultimo trocear el tomate y añadirlo.
Una vez este todo pochadito, echar un poco de agua, dejarlo unos 2 minutos y batir toda la verdura. En casa lo hago así porque no les gusta encontrarse los trocitos de verduras y de esta forma, se comen todo el alimento sin quejas. Que te gusta los tropezones de verduras, pues sáltate este paso.
A continuación echamos la hoja de laurel, el pimiento molido, el comino, la sal (al gusto), las lentejas (lavadas y escurridas), una patata troceada y el chorizo (opcional). Cubrimos de agua. Una vez empieza a hervir, a fuego medio lo mantengo unos 15 minutos. Compruebo que las lentejas estén blandas, si están aún un poco duras, pongo unos minutos más y apartamos.
Es un plato muy sencillo, saludable y que a mis niñas les encanta. Casi siempre después de este plato tan rico, lo complementamos con un rico huevo frito. Espero que os guste.