Hoy esta receta de guiso de medallones con papas tan espectacular.
Tiene un sabor en conjunto que es una autentica ricura. Dejaran el plato limpio a mas no poder.
Preparar el pan bien cerca, porque es de esas receta que necesitas mojar pan si o si. Que buena está.
Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta rica receta de guiso de medallones con papas.
INGREDIENTES:
PARA LA SALSA:
- 5 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- Patatas
- Dos tomates
- 200 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de carne, aproximadamente
- Una cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano
PARA LOS MEDALLONES
- 2 Huevos cocidos
- 1 huevo crudo L
- 1 kilo de carne picada (puse cerdo-vacuno)
- 100 gr de jamón troceado
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta
ELABORACION:
En un recipiente vamos a echar la carne picada, los dos huevos cocidos picados lo mas pequeño posible, el huevo crudo, el jamón troceado, el pan rallado, la sal y la pimienta al gusto.
Mezclamos todo con unas cucharas o con las mismas manos bien limpias hasta integrar todo en una masa.
Cubrimos con film transparente y llevamos a la nevera, a la parte que no congela para que repose unos 20 minutos.
Mientras vamos a empezar con la salsa.
En una cazuela u olla vamos a cubrir el fondo con aceite de oliva.
Cocinamos a un fuego medio alto, numero 7 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Añadimos los dientes de ajo laminados al aceite ya caliente.
De seguida añadimos los puerros troceados y una zanahoria troceada.
Pochamos bien la verdura a ese fuego.
Una vez el puerro esté dorándose y tierno, añadimos los tomates troceados, la sal y la pimienta al gusto.
Cocinamos hasta que los tomates estén totalmente integrados y casi desaparecidos. Una salsita.
En ese momento añadimos el vino blanco y subimos el fuego para llevar a ebullición. Y así evaporar el alcohol.
Aproximadamente en unos 3 minutos el aroma será mas suave. Apagamos el fuego y trituramos todo en un vaso de batidora.
En la misma cazuela vamos a echar las patatas peladas y troceadas.
Dejamos un par de minutos al fuego, que tomen un poquito de color solo.
Añadimos las verduras trituradas, la otra zanahoria pelada y troceada y el caldo de carne. El litro entero.
Vamos a cocinar las patatas aproximadamente unos 30 a 40 minutos a fuego medio, numero 6. Hasta que estén tiernas.
Mientras se cocinan las patatas, en una plancha o sarten vamos a engrasar un poco.
Formamos los medallones haciendo una pelota mediana. Aplastamos dejando un grosor de un par de centímetros aproximadamente.
En la sarten vamos a sellar por ambas caras del medallón. Nos quedaran aun por su interior crudos. Pero no importa se terminaran de cocinar en la salsa.
Según vayamos sellando y dorando al gusto los vamos añadiendo a la cazuela con las patatas.
El tiempo que necesitan los medallones en la salsa es de 20 minutos, para que calculéis en el momento que debéis añadir.
Cuando estén todos los medallones en la cazuela u olla y vierais que falta caldo, añadís un poco mas de caldo de carne.
Yo le puse un vaso mas de caldo para que me quedara perfecto.
Una vez estén las patatas tiernas y los medallones terminados de cocinar ya solo nos queda disfrutar de esta rica receta de guiso de medallones con papas.
Mis patatas estuvieron 40 minutos y los medallones los añadí cuando llevaban solo 15 minutos las patatas.
Aqui os dejo la video receta por si queréis ver como lo he preparado en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Ojala os animéis a probar esta ricura de receta de medallones en salsa. Porque merece mucho mucho la pena.
Es un guiso de medallones con papas para disfrutar de cada gota, trozo de carne y pan. Siii pan para mojar.
Muchas gracias por venir a verme.
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