Hoy os dejo el solomillo en salsa que todos quieren nada mas lo prueban.
Su maravillosa salsa, ese sabor, es pura ricura. Es una salsa para cualquier tipo de carne.
Una receta fácil de solomillo en salsa para disfrutar, eso si, no te olvides del pan para no dejar ni rastro en los platos, que rico.
Aqui os dejo la video receta por si queréis ver como lo he preparado en casa o tenéis alguna duda.
Vamos a la cocina a preparar esta ricura de receta de solomillo en salsa.
INGREDIENTES
- 1 solomillo de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Pizca de pimienta molida
- Un poco de sal
- Mantequilla
- 100 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo de carne
- Jamón cocido (5 lonchas)
- 1 cucharada de maicena, 15 gr aproximadamente
- 200 gr de champiñones
- Queso roquefort
ELABORACION
En una sartén o cazuela vamos a echar dos cucharadas de mantequilla y dos de aceite de oliva. A un fuego medio encendemos el fuego.
Añadimos los dientes de ajo troceados y cuando comiencen a cocinarse, a bailar, añadimos la cebolla troceada y un poco de sal. Puse media cucharadita.
Cocinamos hasta pochar y que tome algo de color.
En ese momento lo añadimos todo en una jarra de batidora junto con un poco del caldo. Trituramos.
Cortamos el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor. Colocamos un film transparente y damos pequeños golpes para poner mas tierna la carne con un mazo o rodillo.
Ahora en la misma sartén añadimos una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva. A un fuego fuerte.
Sellamos la carne a ese fuego fuerte, solo sellar, que nos quede cruda en su interior.
Una vez la tenemos apartamos del fuego y añadimos los champiñones laminados. Que cocinamos hasta que pierdan el agua y reduzcan de tamaño.
Cuando reduzcan de tamaño, añadimos el jamón cocido troceado y vamos a dorar. Que tome color junto con los champiñones a un fuego medio.
Si vemos que ya tiene ese tono doradito, añadimos los medallones de solomillo. Vertemos el vino blanco y subimos a fuego fuerte.
Llevamos a ebullición para perder el alcohol. Aproximadamente un par de minutos a ese fuego.
Si notamos el aroma mas suave, bajamos a fuego medio y añadimos la cebolla triturada, el resto del caldo y la pizca de pimienta. Mezclamos.
En un vaso con un poco de agua añadimos la cucharada no colmada de maicena y diluimos.
Una vez esta disuelta añadimos a la sartén. Cuando comience a romper el hervor, cocinamos a ese fuego medio de 15 a 20 minutos. Mezclando de cuando en cuando.
Yo lo he tenido 17 minutos. En ese tiempo la salsa tomo la consistencia que quería. Apago el fuego.
El ultimo paso es añadir el queso. Con la ayuda de una cuchara voy añadir poco a poco el queso roquefort. E iré mezclando hasta que me guste el sabor.
Os puse 100 gr en los ingredientes pero la cantidad puede ser menos. Yo puse unos 80 gr en total. Fui echando y mezclando, hasta que me gusto.
También podéis rectificar de sal si fuese necesario, no le puse mas sal, porque al llevar el caldo ya no necesita mas.
Y esta receta de solomillo en salsa tan rica, sorprende mucho. Esa salsa es para mojar pan y mas pan y no parar. Yo soy feliz con eso. Jejeje una barra de pan y un plato lleno de salsa, mmm que delicia.
