Aqui os dejo estos dulces navideños, estos ricos mantecados de chocolate o mantecado de almendras o polvorones.
Unos dulces que en fechas de navidad nunca faltan en mi casa. Les gusta mucho. Y nada mas probé los caseros, ya solo querian estos en casa. Esta deliciosos.
Nos quedan la textura perfecta de los mantecados, presencia firme pero cuando lo tomas se desmenuzan en la boca. Una ricura.
Y lo mejor duran unos dos meses en recipientes con tapaderas y donde no les de la corriente de aire.
Aqui os dejo la video receta de estos dulces navideños de mantecados o polvorones caseros.
Vamos a la cocina a preparar esta ricura de dulces navideños de mantecados y polvorones caseros.
INGREDIENTES MANTECADOS DE CHOCOLATE (CACAO)
- 500 gr de harina de trigo
- 250 gr de azúcar glas
- 250 gr de manteca de cerdo (Cuando la compréis esta en el refrigerador de la carne)
- 30 gr de cacao en polvo puro
PREPARACION:
Lo primero que haremos será tostar un poco la harina. En la bandeja del horno colocamos papel de horno y echaremos la harina por encima.
Horneamos a 140 grados unos 40 minutos. Cada 10 minutos debemos mezclar la harina para que se nos tueste por todos lados por igual.
Una vez esté la harina sacaremos del horno y vamos a tamizar en un cuenco donde dejaremos enfriar por completo. Tendrá un tono mas doradito, no tan blanca, tonos beige.
Una vez completamente fría vamos a añadir el azúcar glas tamizado y el cacao. Mezclaremos muy bien
Precalentamos el horno a 200 grados.
Por último vamos añadir la manteca de cerdo. Mezclaremos un poco con una espátula y luego terminamos mezclando con las manos. La forma mas fácil y cómoda.
Dejaremos de mezcla cuando tengamos una masa totalmente homogénea. Dejamos reposar 15 minutos
Cogeremos una bola y aplastamos y con un cortador de pastas o molde redondo. O bien el borde de un vaso de tubo cortaremos y daremos forma a los mantecados.
El grosor que debéis dejar para que queden super buenos es de unos 2 cm. Ese es el grosor que suelen tener los mantecados comprados.
Una vez tengamos todos los mantecados formados los pondremos en la bandeja del horno con papel de horno.
Metemos en el horno y programamos calor arriba y abajo a 190 grados centígrados horneamos.
El tiempo de cocción de los mantecados de chocolate ronda entre los 20 a 30 minutos. Dependerá del horno que tengamos y también del grosor.
Los míos para que os hagáis una idea los he tenido 30 minutos.
¿Cómo saber si están hechos? Pues es difícil saber pues, al ser de chocolate y oscuros no se observa bien su dorado. Es a ojo. Pero si lo hacéis de ese grosor los 25 a 30 minutos no hay quien se los quite.
No lo dejéis más tiempo porque al enfriarse se os pondrán duros como si fueran galletas o pastas. Y no tendrían la textura de un mantecado.
Cuando ya los tengamos, sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.
Al sacarlos observareis que están un poco blandos, pero cambia su textura al enfriarse. No os preocupéis que os han salido.
Una vez fríos vamos a espolvorear azúcar glas por encima y solo nos quedará disfrutar de estos riquísimos mantecados de chocolate o mantecados de cacao.
INGREDIENTES PARA LOS MANTECADOS DE ALMENDRAS O POLVORONES:
- 125 gr de almendras molidas
- 500 gr de harina de trigo
- 250 gr de azúcar glas
- 300 gr de manteca de cerdo
- Una pizca de sal
- Sésamo o ajonjolí (opcional)
- Azúcar glas para finalizar (opcional)
PREPARACION:
Vamos a empezar dorando las almendras. Como vamos a usar el horno para tostar la harina vamos a dorar las almendras en el.
En una bandeja ponemos un papel de horno y echamos las almendras. Doramos a 200 grados con calor arriba y abajo.
Cuando tomen un color doradito, no las queméis ni os paséis dorando, las sacamos y dejamos enfriar completamente
Vamos a realizar los mismos pasos de la harina que hicimos con los mantecados de chocolate. Tostar en el horno a 140 grados durante unos 40 minutos mezclando cada 10 minutos.
Luego dejar enfriar, tamizar y añadir azúcar glas tamizada también.
Las almendras una vez frías las vamos a triturar con la picadora, batidora o robot de cocina y añadimos las almendras trituradas a la mezcla de la harina y el azúcar.
Echamos la pizca de sal también y por ultimo la manteca a temperatura ambiente.
Mezclamos con una cuchara y luego pasamos a las manos.
Vamos estrujando hasta juntar todos los ingredientes. Si tenéis amasadora la usáis y así os será mas cómodo aun.
Una vez tenemos toda la masa unida procedemos a formar nuestros polvorones.
Si veis que os queda la masa granulada, eso será que le falta un poco de manteca y si veis que os queda muy pegajosa le falta harina.
De todas formas con las cantidades exactas que os puse os tiene que quedar perfecta.
Cogemos una bola de masa y la aplastamos dando un grosor de un par de centímetros aproximadamente.
Cortamos con un corta pastas o un vaso pequeño.
Vamos colocando sobre un papel de hornear en la bandeja del horno.
Una vez formados nuestros mantecados caseros, tenemos la opción de echar sésamo por encima.
Aplastamos levemente el sésamo sobre le mantecado para que se adhiera mejor.
Llevamos al horno pre-calentado a 200 grados.
Horneamos a 190 grados unos 25 a 30 minutos. Cuando tomen un tono doradito los sacamos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla la bandeja.
NO TOCAR los mantecados hasta que estén completamente fríos.
Continuaran estando blandos cuando se sacan del horno. Al enfriar se endurecerán. No los toquéis porque os quemara mucho.
Una vez fríos los podemos envolver en papel de seda que os venden en las papelerías.
Y si no le pusisteis sésamo, puedes poner una vez fríos azúcar glas, una capa densa. Queda riquísimo también.
Y nada ya tenemos estos mantecados caseros o polvorones para navidad terminados. ¿Fáciles verdad?
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