Hoy receta de cazuela de verduras con garbanzos. Recetas saludables para cargar el cuerpo de vitaminas, minerales, nutrientes….
Es una receta de verduras muy rica. La mezcla de sabores hace que sea espectacular.
Es una receta de garbanzos apta para cocinar en épocas de calor. Así podremos también comer legumbres en verano.
Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta receta de verduras con garbanzos.
INGREDIENTES:
- Un puerro de tamaño grande o dos pequeños
- 3 dientes de ajo
- Un pimiento rojo
- 5 o 6 espárragos (he utilizado congelados)
- Unos corazones de alcachofas (he utilizados congelados)
- 100 gr de champiñones
- 1 Calabacín
- 390 gr de garbanzos cocidos
- 300 ml de caldo de pollo o de carne (o una pastilla de caldo con agua)
- Un puñadito de perejil fresco
- Una cucharadita de las de café de sal
- Una pizca de pimienta molida negra o blanca
- Una cucharadita de las de café de pimentón molido dulce
OPCIONAL (picatostes de pan)
- Pan
- Un diente de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
ELABORACION:
Colocamos una sarten y cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra. A fuego medio, lo puse en el numero 6 y asi cocinaremos toda la receta.
Pelamos y picamos los dientes de ajo. Añadimos a la sarten que se vayan dorando.
De seguida añadimos el puerro bien picadito. Mezclamos y seguimos cocinado mientras vamos preparando los demás ingredientes.
Ahora troceamos el pimiento rojo y lo añadimos. Mezclamos.
Añadimos los corazones de alcachofas, volvemos a mezclar.
El calabacín lo vamos a cortar en rodajas de un centímetro de grosor y luego la rodaja por la mitad. Lo añadimos a la sarten y mezclamos.
Limpiamos bien los champiñones y cortamos por la mitad, lo añadimos a la sarten.
Los garbanzos los lavamos bien bajo el grifo y lo añadimos a la sarten.
Añadimos la sal, la pimienta y el pimentón molido dulce. Mezclamos todo.
Por ultimo añadimos los espárragos troceados, mezclamos y cocinamos 2 minutos a fuego medio.
Pasado esos 2 minutos añadimos el caldo de pollo o de carne.
Picamos muy bien el perejil y lo añadimos. Y cocinamos a fuego medio 10 minutos.
Mientras se cocina la receta voy a preparar unos picatostes.
En una sarten añadimos unas tres cucharadas de aceite de oliva, y dos dientes de ajo muy picaditos.
También perejil picado. De seguida el pan cortado en cuadraditos pequeños.
Doramos todo en la sarten para que nos queden bien crujientes y listo.
Esto es opcional lo de preparar el pan pero le da un sabor y textura muy rica.
Ya terminada la cazuela de verduras con garbanzos servimos y echamos unos poquitos picatostes por encima para acompañar.
Os digo que la mezcla de sabores y texturas hace que sea una receta espectacular, maravillosa.
Y si ya hablamos de salud. Es una receta saludable. Una receta llena de nutrientes, vitaminas, minerales, fibra, hierro, acido fólico …
Aqui os dejare la receta en video para que podáis ver como la he preparado en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Espero que os guste esta idea de recetas saludables. Esta receta de cazuela de verduras con garbanzos.
Muchas gracias por venir a verme.
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