Hoy esta receta de albóndigas en salsa de vino tinto. Estan sublimes, delicioso sabor. Y la salsa es para preparar pan y que no falte… a mojar esa salsita.
Es una receta bien sencilla pero repleta de sabor. Una receta de albóndigas para repetir.
Queda la carne muy jugosa y acompañado de esa salsa es para triunfar en la mesa seguro. Acompaña de unas patatas frita o un buen puré de patata.
Aqui os dejo la video receta de estas deliciosas albóndigas en salsa de vino tinto.
Vamos a la cocina a preparar esta receta de albóndigas en salsa de vino tinto.
INGREDIENTES
Cocino en casa para 4 personas
Para las albóndigas:
- 500 gr de carne picada, puse mezcla de cerdo y ternera
- 1 cuchara sopera de leche
- 2 cucharas soperas generosas de pan rallado
- 1 cuchara de postre a ras de sal
- 1 cuchara de postre de ajo molido
- Pizca de pimienta molida blanca
- 1 cuchara sopera de perejil picado
- 1 huevo L
- Harina de trigo de todo uso
Para la salsa:
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- 1 cuchara de postre de miel
- 1 cuchara de postre de a ras de sal
- 150 ml de vino tinto
- Caldo de carne, puse de pollo que tenia en casa. Unos 700 ml aproximados
- 1 cuchara de postre de orégano y otra de tomillo
- 1 o 2 zanahorias
- 100 gr de guisantes cocidos, puse en conserva
COCINADO
Vamos a echar en un recipiente la carne picada, el ajo molido, la pizca de pimienta, la sal, el perejil picado, el pan rallado, el huevo y la leche. Mezclamos todo muy bien hasta unir todo.
En ese momento formamos las bolitas de albóndigas. Las pasamos levemente por un poco de harina. Podeis cambiar por maicena o incluso ovbiar el paso de la harina.
Ahora en una cazuela o sarten grande añadimos unas 5 cucharas soperas de aceite de oliva. A un fuego fuerte, numero 8 de mi placa de induccion que es del 1 al 9.
Vamos a sellar las albóndigas. Una vez estén reservamos.
Ahora en la misma sarten o cazuela echamos 4 o 5 cucharas de aceite de oliva. A fuego medio, nº6, añadimos los dientes de ajo, la cebolla, el puerro y el pimiento. Todo bien troceado.
Pochamos a ese fuego, dejamos que la verduras se nos quede tierna y con un poco de color.
Una vez lo tenemos todo tierno, añadimos los tomates troceados, la miel y la sal. Mezclamos y cocinamos hasta integrar por completo los tomates en el sofrito.
Cuando lo veamos todo bien integrado, apagamos fuego y vamos a triturar el sofrito. Añadimos el sofrito en el vaso de la batidora con un poco de caldo o agua. Trituramos.
Echamos las albóndigas selladas nuevamente a la cazuela. Subimos a fuego fuerte y vertemos el vino tinto.
A fuego fuerte dos minutos y luego bajamos a fuego medio nuevamente.
Añadimos el sofrito pasando por el colador. Cubrimos con el caldo de carne, he usado de pollo, pero podeis usar el que mas os guste. O agua y ajustar el punto de sal.
Echamos tambien el oregano y el tomillo. Una o dos zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Fuego fuerte para que rompa el hervor.
Desespumamos el caldo si fuese necesario. Yo lo he limpiado un poquitin.
En ese momento bajamos nuevamente a fuego medio y cocinamos unos 20 minutos. Mezclamos de vez en cuando durante todo el cocinado.
Si veis que la salsa se espesa mas y comienza a salpicar mas, colocais una tapadera a medio poner.
Y en los ultimos dos o tres minutos añadimos los guisantes. Mezclar y dejar cocinar ese tiempo que nos queda.
Una vez terminado, os recomiendo tapar, y dejar reposar unos 30 minutos a una hora el guiso. Así estarán aún mas ricas.
Y listas, estas ricas albóndigas en salsa de vino tinto. A mojar pan en esa salsita tan rica. Ya me contareis si la probais.
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