Hoy os dejo estos 4 dulces tradicionales de Semana Santa o dulces de cuaresma.
Son 4 dulces tradicionales de Semana Santa que cada año se disfruta en nuestros hogares. Algunos de ellos son nunca faltan.
Empezamos con unos ricos roscos o rosquillas tiernas y muy ricas. La primera opción de estos 4 dulces tradicionales de Semana Santa.
ROSCOS O ROSQUILLAS
INGREDIENTES:
- 2 huevos L
- 180 gr de azúcar, un poco mas de 3/4 de taza o un vasito de yogur + un cuarto de vasito
- 100 ml de aceite de girasol, media taza o 3/4 de vasito de yogur
- 150 ml de zumo de naranja, 3/4 de taza o un vasito de yogur
- 150 ml de leche entera, 3/4 de taza o un vasito de yogur
- 16 gr de polvos de hornear, un sobre o dos cucharadas soperas
- Ralladura de la piel de un limón y de una naranja
- 50 ml de licor de anís, es un 1/4 de taza o 1/4 de vasito de yogur
- Harina de trigo común, casi 900 gr aproximadamente (10 vasitos de yogur aproximadamente serian 700 gr, y ya luego añadir a ojo, añadí unos 900 gr no llegaba)
- Azúcar y canela
ELABORACION:
Vamos a poner en un recipiente los dos huevos y el azúcar. Vamos a batir hasta doblar volumen y crear una crema amarilla clara.
En ese momento añadimos los líquidos, empezamos con el aceite. Batimos a baja potencia.
Seguimos con la leche, batimos. Luego el zumo de naranja, batimos. El licor de anís, volvemos a batir.
Rallamos la piel del limón y de una naranja. Solo la parte de color, lo blanco no. Y lo añadimos a la mezcla.
Colocamos un colador y vamos añadir los polvos de hornear y 500 gr de la harina de trigo. (7 vasitos de yogur voy a echar de golpe)
Tamizamos y mezclamos manualmente. Luego con las varillas de la batidora para mayor comodidad.
Ahora añadimos unos 200 gr mas de harina, unos 3 vasitos mas de medida de yogur. Y mezclamos.
Voy a usar las varillas de amasar, pero si no tenéis usar cuchara y luego ya pasáis a las manos bien limpias y mojadas en aceite.
Mi masa aun esta muy pegajosa, no se puede trabajar aun con ella para formar los roscos . Así que voy añadir mas harina pero ya en cucharadas.
Ya sigo mezclando con las manos mojadas en aceite y voy añadiendo cucharadas de harina hasta obtener una masa pegajosa pero con densidad.
Para saber si esta perfecta la masa para parar de echar harina, nos mojamos la mano con un poco de aceite y damos con el puño de la mano en la masa.
Si en el puño se pega mucha masa hay que poner mas harina, si al contrario, ya no se viene la masa. Dejamos de mezclar y tapamos con un paño de cocina.
He añadido casi 900 gr de harina en total a la masa.
Dejamos reposar entre 30 minutos a una hora. Yo lo he dejado una hora.
Vamos a poner harina sobre la mesa de trabajo, con las manos mojadas en aceite o harina, yo voy a mojar las manos por harina vamos a coger unas bolas.
El tamaño de las bolitas la he pesado y pesa en gramos 25 gr.
Formamos la bolita y por el centro introducimos un dedo y abrimos el agujero del rosco. Dejamos sobre la mesa con un poco de harina extendida.
Ahora vamos a poner una sartén con abundante aceite de girasol a calentar.
Voy a echar un pequeña bolita de masa para que me indique cuando el aceite esta en su punto para empezar a preparar los roscos de anís.
También preparo un plato con papel absorbente y otro con azúcar y canela mezclado.
Cuando el aceite este caliente vamos a echar los roscos abriendo un poco mas el agujero porque al cocinarse va a encoger. Así que nos quede un rosco bien abierto antes de echar en el aciete.
Cocinamos aproximadamente dos minutos por cada lado. Cada rosquilla estará unos 5 minutos aproximadamente en el aceite.
Una vez cocinada retiramos y colocamos sobre el papel absorbente y casi de seguida pasamos por el azúcar y canela.
Si la rosquilla esta fría no se adhiere el azúcar, lo tenemos que pasar caliente.
Y así sucesivamente hacemos lo mismo con todos los roscos de anís. Me han salido 42 roscos.
Espero que os animéis a probar esta ricura. Estos ricos roscos de anís tan tiernos y tan esponjosos.
Seguimos con un rico ARROZ CON LECHE MUY CREMOSO. La segunda receta de estos 4 dulces tradicionales de semana santa.
ARROZ CON LECHE
INGREDIENTES:
- 250 gr de arroz, puse en esta receta arroz redondo variedad bomba. Es una taza y un cuarto de la segunda
- 1 litro de leche entera, son 5 tazas
- 1 litro de nata para montar o crema de leche para batir, son 5 tazas
- 200 gr de azúcar, es una taza
- 3 ramitas de canela
- La piel de un limón
ELABORACION:
Lo primero lavaremos el arroz hasta que el agua nos quede transparente y no blanquecina.
Así conseguiremos que el arroz nos quede mas suelto.
En una olla echamos la leche, la nata (crema de leche) el azúcar, la canela y la piel del limón.
Encendemos el fuego a fuego medio. Cuando este empezando a tomar temperatura la leche añadimos el arroz.
Cocinamos el arroz a un fuego medio removiendo de cuando en cuando hasta que veamos el arroz en su punto.
Que nos quede un arroz meloso, con hidratación, que nos quede liquido. Como un dedo de leche por encima del arroz.
Mi arroz con leche cremoso ha estado en el fuego unos 30 minutos, removiendo casi constantemente.
Apartamos del fuego y retiramos la canela y la piel del limón.
Dejamos sobre una rejilla y colocamos encima, pegada a la leche un film transparente para así evitar que se cree una capa mas fea.
Cuando este casi a temperatura ambiente mezclamos un poco y comprobamos que nos quede el arroz meloso, jugoso, que no nos quede seco. Que quede un poco de leche.
Si vierais que el arroz absorbió toda la leche y quedo seco, añadís un poco mas de leche y rectificáis de azúcar al gusto.
No pasa nada al añadir la leche, no va a perder sabor. Pero el arroz con leche queda mas rico jugoso y no seco.
Vamos a repartir en los cuencos y espolvoreamos la canela molida por encima.
Llevamos a la nevera, a la parte que no congela y dejamos enfriar completamente.
Me salieron 13 cuencos generosos de arroz con leche con estas cantidades.
Y listo así siempre te quedara cremoso el arroz con leche. Una verdadera ricura. Un arroz con leche cremoso y muy rico. El mejor arroz con leche.
La siguiente receta PAPAJOTES típicos de Jaén. Un dulce tradicional. Muchas personas por el nombre lo confunden con los paparajotes de Murcia, pero esos son con una hoja de limón.
El tercero que os comparto de estos 4 dulces tradicionales de Semana Santa.
PAPAJOTES
INGREDIENTES:
- 250 gr de harina de trigo, son dos tazas
- 200 ml de leche entera, es una taza
- 90 gr de azúcar, es media taza
- Una cucharada sopera de polvos de hornear, son 7 gr
- Una pizca de sal
- Un limón
- 1 huevo calibre L
ELABORACIÓN:
En un cuenco echamos el huevo, el azúcar y la ralladura de la piel del limón. Batimos con las varillas manuales.
Ahora añadimos la leche y batimos.
Añadimos la harina y los polvos de hornear tamizados, mezclamos.
Por ultimo la pizca de sal y terminamos de mezclar hasta que no queden grumos.
Si no quieres mezclar manualmente puedes batir con la batidora todos los ingredientes.
Colocamos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra.
Echamos un poquito de la masa y ella nos indicara cuando el aceite este en su punto.
Cuando veamos que empieza a burbujear alrededor de la masa empezamos a freír los papajotes.
Con la ayuda de dos cucharas soperas cogemos masa y la echamos en el aceite.
Yo he cocinado de 4 en 4. No echéis mas para que se hagan bien.
Importante es el fuego. Lo pondremos a fuego medio bajo. Yo lo he puesto en el numero 4. Mi placa de inducción es del 1 al 9.
Es una masa que se dora muy rápido y si tenemos el fuego fuerte se nos quedaran crudos por dentro.
Si son los primeros que haces y no sabes exactamente el tiempo que deben estar, cuando los veas dorados por ambas caras pinchas con un pincho y si sale limpio estará listo.
Quédate con el tiempo y así sabrás aproximadamente el tiempo que tienen que estar los demás papajotes que pongas en el aceite.
Una vez dorados y hechos los colocamos sobre papel absorbente.
Y de seguida y que estén aun calientes lo mojamos sobre azúcar y canela al gusto.
Si lo mojáis una vez fríos el azúcar no se adhiere. Así que mojar en caliente.
Y listo, hasta calentitos están ricos. Estos papajotes son deliciosos, esponjosos y facilísimos.
Me ha encantado esta receta de papajotes típicos de Jaén. Espero que si me leen desde allí, les haya gustado mi forma de cocinarlos.
Y por ultimo unas ricas TORRIJAS CON NATILLAS, tan cremosas, tan ricas que seguro vas a repetir, una delicia. El ultimo de estos 4 dulces tradicionales de semana santa.
TORRIJAS CON NATILLAS
INGREDIENTES PARA LAS TORRIJAS
- Pan, preferiblemente con la corteza mas tierna, quedan mejor
- 1 Litro de leche
- 5 cucharadas soperas de azúcar, una cucharada por cada 200 ml de leche
- 2 ramas de canela
- La piel de un limón
- Huevos
- Azúcar y canela para finalizar
INGREDIENTES PARA LAS NATILLAS
- 500 ml de leche
- 10 gr de maicena
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada sopera de aroma de vainilla
- 100 gr de azúcar
ELABORACION
En una olla echamos la leche, las ramas de canela, el azúcar y la piel del limón.
Llevamos a fuego medio y removiendo casi continuamente unos 9 o 10 minutos. Apagar antes de que rompa el hervor.
En ese momento apagar el fuego y dejar la leche infusionar 20 minutos.
Pasado el tiempo vamos a retirar las ramas de canela y la piel del limón.
Vamos a mojar el pan en la leche. Que quede bien impregnado de la leche el pan. Bien mojadito.
Tener en cuenta eso, porque ahí esta la clave de que las torrijas estén deliciosas. Que estén bien hidratadas.
Ahora las pasamos por huevo batido y freímos en abundante aceite caliente hasta dorar al gusto.
Yo he puesto el fuego a fuego medio fuerte, numero 7 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Una vez doradas por ambas caras, dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Y de seguida y aun calientes pasamos por azúcar mezclada con un poco de canela en polvo.
Bueno, ya tenemos las torrijas finalizadas. Ahora vamos con las natillas.
En un cazo vamos a echar las yemas, el azúcar, la leche y el aroma de vainilla. Mezclamos muy bien.
Por ultimo añadimos la maicena y mezclamos hasta que no nos queden grumos.
Si queréis ir mas rápidos, podéis batir con la batidora.
Llevamos al fuego una vez todo bien mezclado. A un fuego medio, numero 6, sin dejar de remover hasta que rompa el hervor.
En ese momento notareis que la leche tomo cuerpo, peso, aun liquida. Esa es la textura que buscamos para unas natillas cremosas.
En el momento que rompe el hervor seguimos mezclando un minuto mas contado por reloj. Apagamos el fuego y vertemos sobre el recipiente que vayamos a servir el postre.
Podéis poner en recipientes individuales o uno grande.
Encima de las natillas colocamos las torrijas y espolvoreamos por encima con un poco de canela en polvo.
Si hacéis postres individuales, colocáis una torrija o si es muy grande media torrija sobre la natillas.
Ya veréis como alegráis el día en casa con este postre o dulce tan rico y fácil. Unas torrijas en natillas que nunca olvidaran.
Espero que os gusten estos 4 dulces tradicionales de semana santa o dulces de cuaresma.
AQUI OS DEJO EL VIDEO DE LAS CUATRO RECETAS QUE OS COMPARTO
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