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Requesón o queso ricotta casero

enero 18, 2018

Llevaba tiempo queriendo hacer el requesón o queso ricotta casero. Ha sido toda una experiencia, no por la elaboración, pues es de lo más sencilla. Es por el momento de sacar el queso del recipiente y ver lo bonito y delicioso que me quedo.

Me ha encantado prepararlo y con unos panecillos, tomates, aguacates, ensaladas e incluso con un poco de miel para los más golosos queda espectacular.

Ha sido mi primer queso pero os aseguro que no será el último porque es un placer poder comer cosas caseras y más sanas que las compradas. Experiencia muy satisftoria.

A continuación os detallo todos los ingredientes que utilice y su elaboración al completo. Espero os guste este delicioso requesón o queso ricotta casero. ¡A cocinar!

Ingredientes:

  • Un litro y medio de leche frescaç
  • Un yogurt natural
  • Zumo de un limón
  • Sal al gusto

Elaboración:

  • Su elaboración es de lo más sencilla. Ponemos en un cazo la leche a calentar.
  • Vamos moviendo suavemente todo el rato la leche y cuando veamos que va a empezar a hervir bajamos a fuego muy bajo.
  • Vamos echando el yogurt poco a poco y mezclando bien.
  • A los pocos minutos vamos echamos el zumo de limón colado.
  • Empezaremos a ver cómo se va cortando la leche. Como se va separando el suero.
  • Nos mantenemos a fuego bajo unos 20 minutos removiendo continuamente.
  • Cuando veamos que la leche se separó por completo del suero, apagamos.
  • En un cuenco colocamos un colador con una gasa y vamos echando poco a poco todo el suero y leche obtenido.
  • Una vez lo tengamos totalmente separado. Apretamos la gasa un poco, porque estará muy caliente y no nos dejara más.
  • Dejamos la gasa como suspendida en el aire en un recipiente para que suelte el resto de suero que pueda tener durante un par de horas.
  • Pasado el tiempo escurrimos un poco más si nos gusta más seco, si lo queremos más jugoso lo dejamos.
  • En un plato echamos el queso y lo desmenuzamos para echarle la sal al gusto. Vamos probando hasta que nos guste. No pasarse con la sal porque os puede cambiar mucho su sabor.
  • En un recipiente con la misma gasa vamos echando y apretando el queso para que nos quede bien compactado.
  • Echamos unas tres cucharadas de suero para que nos quede un poco más jugoso. Es opcional, a mi me gusta más. Es poquita y le da su pequeño toque. 
  • De un litro y medio sale un queso de unos 250 gr. Pequeñito pero riquísimo.
  • Dejamos en el frigorífico unas 8 horas antes de usarlo.
  • Pasado el tiempo lo desmoldamos de la misma forma como si fuera un flan.
  • Y ya solo nos queda disfrutar de nuestro requesón o queso ricotta casero con los ingredientes que más nos gusten. Yo con lo primero que lo probé fue con unas rodajas de tomate en panecillos. Que delicia.
  • Fácil, sencillo y súper sano. Os lo recomiendo mucho.
  • Este requesón o queso ricotta casero podría ser un gran aperitivo antes de un suculento menú. Os puedo sugerir como segundo plato una rica pechuga rellena al pedro ximenez o una deliciosa pasta con salsa de cebolla. Os dejo los enlaces por si queréis echarles un vistazo. Espero os sirva como idea de que preparar para comer.
    Macarrones en salsa de cebolla

    Pechuga de pollo rellena al pedro ximenez
  • Si queréis ver la siguiente receta que suba al blog, solo tenéis que inscribiros en mi pequeña gran familia de yo, yo misma y mis cosas.
  • Gracias por la visita y nos vemos en la próxima receta.
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