Vieiras rellenas y gratinadas es un majar delicioso 1

Hoy para deleitarnos esta rica receta de vieiras rellenas y gratinadas al horno.

Una receta muy sencilla, fácil y muy muy rica. Podéis sorprender mucho a vuestra familia o amigos con esta receta. Es también una buena opción para alguna comida o cena que vayáis a preparar. Al igual que es ideal para una cena de Navidad.

Os dejo la video receta de estas ricas vieiras rellenas y gratinadas por si queréis ver como las preparé en casa. 

Vamos a la cocina a preparar estas vieiras rellenas y gratinadas.

INGREDIENTES:

• 4 Vieiras (He usado vieiras congeladas)
• 2 lomos de merluza
• 200 gr de gambas
• 100 ml de vino blanco (He usado Albariño)
• 200 ml de leche entera
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Perejil fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• 40 gr de harina de trigo
• Queso rallado

ELABORACIÓN:

Vamos a empezar colocando una olla con agua a calentar. A un fuego fuerte. Echamos en la olla la merluza, las gambas, las vieiras sin las conchas, el perejil, las dos hojas de laurel y sal.

Cuando empiece a romper el hervor, bajamos el fuego, a fuego medio, numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9. Y contabilizamos unos 4 a 5 minutos. Y apagamos y tendremos este rico caldo de pescado listo.

Sacamos las gambas que las vamos a pelar, la merluza la troceamos pequeñita y las vieiras también las troceamos pequeñito. Reservamos.

El caldo lo colamos. Vamos a usar para preparar la bechamel. Y el resto que nos sobre lo podéis congelar para otra preparación o aprovechar y al día siguiente preparar un rico arroz.

En una sartén vamos a echar aceite de oliva, cubrimos todo el fondo. Unas 5 o 6 cucharas soperas. A un fuego medio. 

Picamos la cebolla y la zanahoria. Un poquito de sal y la pochamos a ese fuego.

Una vez la tenemos transparente la cebolla vertemos el vino y llevamos a ebullición para que pierda el alcohol. Aproximadamente unos 2 minutos a fuego fuerte. 

Una vez evaporado bajamos el fuego, echamos la harina y rehogamos un poco. Mezclamos bien. La vamos a cocinar un minuto para perder ese sabor a humedad tan característica de la harina. 

De seguida vamos a echar 200 ml del caldo del pescado colado. Estará templado, así lo queremos.

Mezclamos muy bien y a continuación vamos echamos leche templada poco a poco hasta conseguir una bechamel al gusto. A mi me gusta suave, poco densa. 

Le he añadido 200 ml de leche entera al final. Pero ya eso os lo dejo gusto. La podéis dejar mas densa si queréis, pero no lo veo necesario para esta receta.

Una vez tengamos la bechamel vamos a triturar con la batidora y volvemos a echar en la sartén.

Volvemos a dejar que vuelva a romper el hervor y sin dejar de mezclar cocinamos uno o dos minutos mas. Y añadimos un poco de pimienta.

Pasado esos dos minutos echamos el pescado, las vieiras y las gambas troceadas. Mezclamos bien y ya veréis como la bechamel con todos los ingredientes tomo mas cuerpo. 

Probamos y rectificamos de sal al gusto. Yo le he añadido una pizca mas. Cocinamos otros dos minutos a un fuego medio y ya luego apartamos del fuego. Dejamos reposar unos 10 minutos. 

Rellenamos las conchas de las vieiras bien limpias con la bechamel pasado esos 10 minutos y si os sobra masa podéis usar algún cuenco apto para horno, individual.

Echamos queso rallado por encima. Yo el queso que uso es semicurado que me gusta mucho como queda el gratinado y el sabor que le da. También la mozzarella le va genial. 

El horno solo vamos a usar el gratinador. Aproximadamente unos 3 a 4 minutos cogerá ese tono doradito. 

Que no tenéis gratinador pues ponéis horno normal hasta que se os doren un poco. A unos 210º centígrados con la barra superior e inferior. 

 A deleitarnos el paladar con esta rica receta de vieiras rellenas y gratinadas. Una rica receta muy buena para cenas de navidad o fiesta. Se quedaran encantados con el sabor que tiene.

Y las conchas no las tiréis, lavarlas muy bien y así tendréis mas conchas para proximas preparaciones.