Rollitos de Ternera Rellenos en Salsa

¿Estás buscando una nueva receta para sorprender a tus invitados en la próxima comida o cena? ¡Los rollitos de ternera rellena en salsa son una excelente opción!

Esta receta es una delicia gastronómica que seguramente deleitará a todos en la mesa. Por su sabor y como atrae las miradas.

Y si no te gusta la ternera la puedes cambiar por el tipo de carne que mas te guste, siempre que sea jugoso, asi quedara mas rico.

Si me preguntas que tipo de ternera es mejor para esta receta, es simple, de la parte de la cadera o babilla. Mas jugosas y tiernas.

Aqui os dejo la video receta por si queréis ver como lo he preparado en casa. Esta rica receta de rollitos de ternera rellenos en salsa.

https://youtu.be/WThZvqBtwhE

Vamos a la cocina a preparar esta receta de rollitos de ternera rellenos en salsa.

INGREDIENTES

(Para 4 personas, dos adultos dos niñas he cocinado)

• 600 gr de ternera (la parte mas jugosa y tierna, me gusta la cadera, o babilla)
• Espinacas
• Mostaza antigua o Dijon, para untar en la carne y dos cucharas de postre para la salsa
• Queso rallado mozzarella
• Jamón
• Pasas
• 6 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 cuchara de postre de miel
• Pizca de pimienta molida blanca o negra
• 1 cuchara de postre a ras de sal
• 100 ml de brandy o vino
• 500 ml de caldo de carne (puse de pollo) o agua y ajustar punto de sal

ELABORACION:

Vamos a empezar con la carne.

Colocamos la carne en un papel de hornear o film transparente y la tapamos con el. Damos pequeños golpes para espalmar la carne y dejar mas tierna.

Una vez la tenemos la colocamos encima del film transparente y montamos los filetes unos con otros.

Extendemos encima de ellos la mostaza.

Luego colocamos las espinacas, el jamón y un poco de queso rallado.

Enrollamos con la ayuda del film transparente.

Con un hilo de cocina vamos a anudar cada dos centímetros o tres.

Luego cortamos en la mitad entre los hilos de cocina anudados. Hacemos los rollitos de ternera rellenos.

Colocamos una sartén grande al fuego con unas 5 cucharas soperas de aceite de oliva. A un fuego fuerte. Numero 8 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.

Sellamos la carne por todos los lados y luego la apartamos, reservamos.

En el mismo aceite añadimos los dientes de ajo laminados y las cebollas troceadas. También la miel, la sal y la pizca de pimienta.

Vamos a pochar a un fuego medio, numero 6.

Una vez pochadita, añadimos los rollitos de ternera rellenos y el jugo que ha soltado. También añadimos las pasas. Un puñadito.

Vertemos el vino o brandy en mi caso. Y a ese fuego dejamos en ebullición un minuto.

Pasado el minuto, añadimos el caldo y subimos fuego. Y cuando rompa el hervor, bajamos a fuego medio y contabilizamos unos 10 a 15 minutos.

Una vez pasado el tiempo, retiramos la carne y quitamos el hilo de cocina.

Echamos toda la salsa en una jarra que aguante bien las temperaturas altas. Trituramos con la batidora.

Volvemos a echar en la sartén y a un fuego bajo, numero 3, vamos a reducir la salsa. Unos 5 a 10 minutos. Hasta que la veáis a vuestro gusto.

A los 6 minutos yo la tenia perfecta, añadimos la carne nuevamente y contabilizamos por reloj un minuto. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. Yo no le tuve que añadir nada.

Ya solo nos queda servir la carne y a comer. Unos ricos rollitos de ternera rellenos en salsa. Ya veréis que ricura.