En mi cocina hoy huele a buñuelos de bacalao o tortillitas de bacalao. Una receta muy simple y muy tradicional en fechas de cuaresma.
Los buñuelos de bacalao son una delicia gastronómica que se disfruta en muchas partes del mundo. Esta receta tradicional se disfruta especialmente durante la temporada de Cuaresma y Semana Santa, aunque son tan deliciosos que se pueden disfrutar en cualquier momento del año.
Son facilisimos, y se pueden adaptar a tu gusto. Tambien puedes cambiar el bacalao por merluza o bien por gambas, delicioso.
Aqui os dejo la video receta de esta rica receta de buñuelos de bacalao
Vamos a la cocina a preparar esta receta de buñuelos de bacalao.
INGREDIENTES:
- 3 filetes o lomos de bacalao
- 150 gr de harina de trigo
- 100 ml de agua (usamos el caldo de preparar el bacalao)
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- Dos hojas de laurel
- Perejil fresco
- 16 gr de polvos de hornear (un sobre de levadura tipo royal)
- Un huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Media cucharada de pimentón molido
PREPARACION:
Colocamos al fuego una olla con abundante agua a calentar, con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra y dos hojas de laurel.
Cuando comience a romper el hervor, apagamos el fuego y echamos los lomos de bacalao.
Los dejamos con el fuego apagado, unos 5 minutos para que se cocinen con el calor residual.
Mientras preparamos la masa de esta rica receta de buñuelos de bacalao.
En un recipiente añadimos la cebolla o cebolleta bien picada, lo mas pequeña posible. El diente de ajo muy picado tambien. El huevo, la pizca de pimienta, el pimenton y el perejil picado.
Mezclamos muy bien todo.
Una vez mezclados echamos la harina tamizada junto con los polvos de hornear. Y una pizca de sal, no echar mucha, porque el bacalao de por si aporta su sabrosura.
Mezclamos todos los ingredientes muy bien.
En ese tiempo ya tendremos el bacalao terminado, ya habrán pasado esos 5 minutos aproximadamente.
Vamos a coger 100 ml del caldo del pescado y lo vertemos sobre la mezcla de la masa.
Mezclamos muy bien hasta que no nos queden grumos de la harina y este todo totalmente unido.
Sacamos el pescado, quitamos piel y posibles espinas. Desmenuzamos.
Lo añadimos a la masa, mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos antes de freír.
Ponemos abundante aceite a calentar y vamos a empezar a freír los buñuelos de bacalao.
Voy a echar una pizca de la masa en el aceite, y así me indicará cuando esta perfecto para empezar añadir la masa.
Cuando esté caliente, fuego medio, con dos cucharas soperas voy a coger masa y la voy echando el la sartén.
Doramos por ambas caras y dejamos sobre papel absorbente una vez doraditos. Así absorberá el aceite sobrante.
El fuego que no esté muy fuerte para que se cocinen bien y no se quemen. Lo puse a fuego medio bajo, numero 5 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Una vez listos, los dejamos sobre papel absorbente. Ya veréis que delicia esta rica receta de buñuelos de bacalao.
¡Y ya están listos para disfrutar! Estos buñuelos de bacalao son ideales para servir como aperitivo o para acompañar una buena ensalada. Puedes servirlos tanto calientes como a temperatura ambiente, aunque te aseguro que recién hechos están deliciosos.
Recuerda que, como en todas las recetas, puedes ajustar las cantidades de los ingredientes a tu gusto. Si prefieres unos buñuelos más crujientes, puedes añadir un poco más de harina. Si te gusta el sabor intenso del bacalao, puedes añadir un poco más. En definitiva, lo importante es que disfrutes preparándolos y, por supuesto, degustándolos.
¡Buen provecho!
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