Hoy os dejo aqui mi receta de crema de mariscos con tan delicioso sabor. Es una verdadera ricura. Un manjar.
Es una crema de mariscos con un sabor muy intenso. Yo no le echo nata para cocinar porque no lo veo necesario, pero si te gusta con una textura mas cremosa y un sabor mas suave, puedes añadir unos 100 ml de nata a esta receta.
Es una receta de crema de mariscos facil de preparar, y si la haces de un dia para otro mucho mejor. Mas intenso será su sabor. Tambien os digo que es una crema muy saciante. Con un cazo por persona o cazo y medio es suficiente si vais a tener un segundo plato.
Aqui os dejo la video receta de esta delicia de crema de mariscos. Así podreis ver como la he preparado en casa.
Vamos a la cocina a preparar esta receta de crema de mariscos.
INGREDIENTES:
(Crema para unas 6 personas)
- 400 gr de langostinos crudos
- 400 gr de gambones
- 2 hojas de laurel
- 2 puerros
- 1 cebolleta
- 2 tomates, puse variedad en rama
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 patata, unos 250 gr de patata
- 50 ml de vino blanco
- 1 cuchara de postre de sal a ras
- Pizca de pimienta molida
COCINADO:
Vamos a empezar pelando el marisco y limpiandolo, retirando la tripita de los langostinos y de los gambones.
En una olla vamos a echar unas 4 o 5 cucharas soperas de aceite de oliva. A un fuego medio, numero 6 de mi placa de induccion que es del 1-9.
Una vez caliente el aceite añadimos los dientes de ajo, los puerros, la cebolleta y las zanahorias. Todo troceado. Tambien añadimos la cuchara de sal.
Cocinamos las verduras hasta pochar y tomen color. En ese momento añadimos los tomates. Seguimos cocinando hasta que esten totalmente integrados en el sofrito.
Una vez lo veamos integrado, los tomates casi desaparecidos añadimos la patata pelada y cortada en dados grandes. Mezclamos.
De seguida añadimos las cascaras y mezclamos. Cocinamos unos 3 a 4 minutos. Hasta que tomen algo de color.
En ese momento vertemos el vino blanco y subimos fuego. Llevamos a ebullicion un minuto. Pasado ese minuto añadimos las hojas de laurel y cubrimos con agua.
No pongais agua de mas. Que solo cubra todo. Colocamos una tapadera y a fuego medio, cocinamos 25 minutos. Mezclamos de vez en cuando durante el cocinado.
En una sarten vamos a echar un poco de aceite y a un fuego medio salteamos un poco los gambones y los langostinos. Salpimentamos. Aproximadamente uno o dos minutos al fuego. No los cocineis mucho.
Ya terminado el tiempo de guisado y el marisco con color apagamos fuego. Echamos el marisco en la olla. Si veis mucho caldo retirais un poco. Yo lo voy a dejar tal cual.
Trituramos con la batidora o robot de cocina. Y luego vamos a colar la crema por dos o tres veces para que nos quede bien finita y suave. Y asi quitar todos los restos del triturado.
Llevamos nuevamente al fuego y a un fuego medio bajo, numero 5, cocinamos la crema 10 minutos. Mezclando casi todo el tiempo para que no se nos pegue en el fondo de la olla.
Probais y rectificais de sal si fuese necesario. Yo no le voy a poner nada mas.
Si lo voy a servir con unas brochetas con unas gambas salteadas. Y a disfrutar de esta rica y deliciosa crema de mariscos a mi estilo.
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