Hoy una riquísima receta de medallones con queso y pistachos, con salsa a la pimienta.
Una comida que no dejaran ni rastro. Son sencillos y muy fáciles.
Quedan los medallones de carne picada muy sabrosos y jugosos. La salsa que lo acompaña es suave, todo una delicia.
Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración. Vamos a la cocina a preparar estos medallones con queso y pistachos.
INGREDIENTES:
Para los medallones de carne:
- 500 gr de carne picada, puse cerdo-ternera
- 2 rebanadas de pan de molde
- Un huevo tamaño L
- Perejil fresco, como una cucharada sopera de perejil picado
- 3 cucharadas de leche (podéis poner el tipo de leche que uséis)
- Media cucharadita de las de café de ajo molido en polvo (o un diente de ajo muy picadito)
- Media cucharadita de las de café de pimienta molida blanca o negra
- Una cucharadita de las de café de sal
- Unas 30 piezas de pistachos aproximadamente
- Queso cheddar y queso mozzarella. Pero podéis poner el tipo de queso que mas os guste.
Para la salsa de pimienta
- 500 ml de nata para cocinar (media crema o crema de leche o leche evaporada)
- Granos de pimienta negra, unos 30
- Media cucharadita de las de café de pimienta molida Blanca
- Media cucharadita de las de café de pimienta molida negra
- Una cucharadita de las de café de sal
- Una cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mantequilla
INGREDIENTES:
Vamos a empezar por los medallones.
En un recipiente echamos la carne picada, el pan troceado lo mas pequeño que podáis sin corteza, el huevo, el perejil muy picadito, las 3 cucharadas de leche, el ajo en polvo, la pimienta molida y la sal.
Mezclamos todos los ingredientes. Podéis mezclar con cuchara, espátula o con las mismas manos bien limpias.
A mi personalmente me gusta mas con las manos mezclar y formar los medallones.
Una vez lo tenemos mezclado lo tapamos el recipiente con film transparente o tapadera y llevamos a la nevera, a la parte que no congela unos 30 minutos.
En un plato echamos el pan rallado. Pelamos y picamos los pistachos. Se lo añadimos al queso.
Pasado el tiempo sacamos la carne y vamos a formar los medallones rellenos.
Cogemos una bola de carne aproximadamente como una albóndiga generosa.
Aplastamos con las manos formando como una hamburguesa y justo en el centro añadimos el queso con los pistachos.
Cerramos y sellamos con la carne formando nuevamente una albóndiga generosa.
Volvemos aplastar con las manos hasta formar un medallón.
Así haremos con toda la carne.
En una plancha o sarten engrasada con aceite de oliva vamos a dorar y cocinar los medallones. El tiempo a fuego medio es de unos 3 minutos por cada lado. Aproximadamente.
Mientras vamos preparando la salsa a la pimienta.
En un cazo echamos la mantequilla y el aceite.
Cuando la mantequilla este casi derretida a fuego medio añadimos las bolitas de pimienta.
El momento para añadir la nata o crema de leche o leche evaporada es cuando las pimientas parecen que van a saltar.
Justo en ese momento apartamos del fuego el cazo, dejamos un minuto enfriar y de seguida echamos de golpe la nata.
Volvemos a llevar al fuego removiendo. Añadimos la media cucharadita de pimienta molida blanca y la sal.
Seguimos mezclando y cocinamos unos 5 minutos a fuego medio.
Pasado el tiempo probamos y rectificamos de pimienta o sal. En este momento le voy añadir un poco de pimienta negra. Aproximadamente media cucharadita.
Voy añadir poco a poco para no pasarme y quede una salsa a la pimienta suave que es como les gusta a mi familia.
Dejamos un minuto mas al fuego si añadimos mas condimentos y listo. Ya esta la salsa a la pimienta lista.
Y una vez dorados y cocinados los medallones con queso y pistachos. La salsa a la pimienta terminada, vamos a servir.
Colocamos en el plato un poco de la salsa y los medallones justo encima.
Podemos acompañar con unas patatas fritas, un rico puré de patatas o unas patatas en el microondas hechas.
Espero que os guste esta receta de medallones con queso y pistachos con salsa a la pimienta tanto como gusta en casa.
Aqui os dejo la video receta por si queréis ver como la prepare en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Si os animáis a probar esta rica receta de medallones con queso y pistachos espero que disfrutéis de lo lindo comiendo.
Muchas gracias por venir a verme.
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