Garbanzos de Cuaresma Delicioso 1 Receta de Semana Santa

GARBANZOS de CUARESMA o Potaje de vigilia con gran sabor. Es pura ricura, que sabor mas delicioso. Os lo recomiendo mucho mucho

Hoy te traigo una receta tradicional y sabrosa: un guiso de garbanzos de Cuaresma con bacalao. Perfecta para disfrutar en cualquier época del año, esta receta combina ingredientes frescos y especias aromáticas para deleitar tu paladar.

Aqui os dejo la video receta por si quereis ver como los he preparado en casa, este delicioso guiso de garbanzos de cuaresma.

Vamos a la cocina a preparar esta rica receta de garbanzos de cuaresma.

INGREDIENTES

(He cocinado para 4 personas)

• 400 gr de garbanzos (He usado garbanzos cocidos) 
• 4 lomos de bacalao
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 patatas
• 2 huevos
• 4 rebanadas de pan
• 25 almendras
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• 1 cuchara de postre de comino molido
• 1 cuchara sopera de pimentón molido dulce
• Media cuchara de postre de hebras de azafrán
• Sal al gusto

PREPARACION

Vamos a poner a cocer los huevos en un cazo con agua. Cuando rompa en hervor contamos 10 minutos y apagamos. Pelamos y picamos las claras. Y por otro lado picamos las yemas por separado. Reservamos.

En una olla vamos a echar el aceite de oliva hasta cubrir el fondo. Unas 4 a 5 cucharas soperas. A un fuego medio, numero 6 de mi placa de induccion que es del 1-9.

Echamos una vez esté caliente el aceite las almendras y comenzamos a dorar. Tambien añadimos los dientes de ajo y las rebanadas de pan. 

Una vez dorado todo, apartamos y reservamos.

En el mismo aceite vamos a dorar la cebolla picada, la zanahoria y el pimiento. Todo troceado. Le ponemos un poco de sal. Le puse una cuchara de postre a ras.

Una vez pochadita la verdura, apagamos fuego y lo echamos todo en un vaso de batidora. Trituramos y le echamos un poco de agua para que sea mas fácil el triturado con la batidora.

Volvemos a echar la verdura triturada en la olla, la hoja de laurel, los garbanzos y las patatas cortadas en trozos pequeños, tamaño cuchara.

Cubrimos con agua. Cocinamos a fuego medio. Si usamos garbanzos cocidos comprados,  tenéis que lavar muy bien con agua.

En una vaso de batidora echamos las rebanadas de pan, las almendras, los dientes de ajo, el comino, el pimentón, el azafrán y el tomate frito.

Le echamos un poco de agua para ayudarnos en el triturado. Y trituramos.

Una vez lo tenemos lo añadimos a la olla y cuando comience a romper el hervor bajamos a fuego medio y contabilizamos unos 20 minutos.

Removemos de vez en cuando y comprobamos la patata, que es la que nos indicará cuando echar el bacalao.

Una vez este la patata en su punto, tierna, troceamos el bacalao y nos aseguramos que no tenga espinas. Lo añadimos a la olla.

Dejamos a fuego medio 3 minutos y apagamos. Rectificamos de sal si fuese necesario. Yo no le añadí nada mas. 

Por ultimo echamos el huevo troceado lo mas pequeño posible. Mezclamos y listo para comer. Si dejáis reposar una hora este guiso estará mucho mas bueno.