Con Esta Receta de Carne en Salsa necesitarás todo el pan del Vecindario

La receta de Carne en salsa es un plato clásico con una sofisticación deliciosa y una riqueza de sabores que no deja indiferente a nadie. Es una receta de esas que se disfrutan con cada bocado, donde cada ingrediente aporta su toque especial al conjunto.

Aqui os dejo la video receta de esta rica receta de carne en salsa.

Vamos a la cocina a preparar esta deliciosa receta de carne en salsa donde disfrutarás de principio a fin.

INGREDIENTES

• Carne magra de cabeza de cerdo (1,200 aproximado he usado)
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1 o 2 zanahorias
• 100 gr de guisantes cocidos (he usado en conserva)
• Un poco de maicena
• 1 cuchara de postre de orégano
• 1 cuchara de postre de tomillo
• Pizca de pimienta molida blanca o negra
• Una cuchara de postre de sal a ras, pero os lo dejo al gusto
• Caldo de carne, he usado casero de pollo. Aproximadamente 1 litro
• 200 ml de vino blanco o moscatel como he usado en esta ocasión.

PREPARACION:

Vamos a echar en una cazuela u olla grande unas 4 a 5 cucharas soperas de aceite de oliva. A un fuego medio.

Añadimos los dientes de ajo picados, los puerros y la cebolla troceada. Pochamos a un fuego medio bajo, numero 5 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.

Aproximadamente a los 8 a 10 minutos estará la verdura pochada, tierna y con color. En ese momento apagamos fuego y lo echamos todo en una jarra de batidora. Echamos un poco de caldo o agua. Un poquito solo. Trituramos.

En la misma cazuela añadimos dos cucharas soperas de aceite y a un fuego fuerte, numero 8.

Echamos la carne que pasaremos previamente por un poco de maicena. Sellamos a ese fuego. Solo sellar, debe quedar cruda en su interior.

Cuando la tengamos, vertemos el vino blanco o en mi caso el moscatel. A fuego fuerte 1 minuto solamente para llevar a ebullición y perder el alcohol. Aunque el guisado va a ser largo y casi ni necesitaremos este paso.

Bajamos a fuego medio y añadimos la verdura triturada, cubrimos con caldo casero o comprado. O bien agua y ajustáis el punto de sal.

Añadimos la sal, la pimienta, el orégano, el tomillo y la zanahoria pelada y troceada. Subimos fuego nuevamente.

Cuando rompa el hervor bajamos a fuego medio bajo, numero 5, y colocamos una tapadera a medio poner. Contabilizamos una hora a hora y media.

El tiempo variará según el tipo de carne que guisemos.

Cada 15 minutos aproximados, iremos mezclando. Y vigilaremos porque la salsa poco a poco irá espesando.

A la hora mi carne estaba muy tierna, en ese momento voy añadir los guisantes y contabilizo otros 8 a 10 minutos pero con la tapadera puesta por completo.

Y terminado el tiempo probamos por si tuviéramos que rectificar de sal, yo no lo hice, porque estaba perfecta de sabor.