Carne en salsa casera de pimientos y ajitos os dejo hoy. Una receta simple, facil y queda la carne tan tierna y melosita… que no podrás dejar ni rastro en el plato.
Una de esas receta que cuando la pruebas… solo se escuchan suspiros de lo deliciosa que nos queda. Y un consejo muy muy importante, no puede faltar un buen trozo de pan al lado. Esta salsita tiene un sabor tan bueno, que no se puede dejar nada jejeje
Aqui os dejo la video receta de esta deliciosa carne en salsa casera por si quereis ver como la he cocinado en casa.
Vamos a la cocina a preparar esta receta de carne en salsa casera.
Ingredientes:
- 1 Kilo de carne, he usado cabeza de lomo de cerdo
- 3 pimientos rojos
- 1 cabeza de ajos
- 2 zanahorias
- 1 lata pequeña de guisantes cocidos en conserva
- 100 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de carne, he usado de pollo
- 1 cuchara de postre de pimenton
- 1 cuchara de postre de orégano
- 1 cuchara de postre de tomillo
- Pizca de pimienta molida blanca
- 1 cuchara de postre a ras de sal, pero os lo dejo al gusto
- 1 hoja de laurel
Cocinado:
1- Empezamos echando unas 4 o 5 cucharas de aceite de oliva en una olla. A un fuego medio, lo he puesto en el numero 6 de mi placa de induccion que es del 1 al 9.
Una vez caliente el aceite añadimos los dientes de ajo laminados y los pimientos troceados. Cocinamos a ese fuego hasta que esten tiernos los pimientos y con colorcito los ajitos.
2- En ese momento, cuando ya lo tengamos en su punto, apagamos fuego. Lo echamos todo en un vaso de batidora y trituramos añadiendo un poco de agua. Para que sea mas facil.
3- En la misma olla añadimos una cuchara mas de aceite de oliva y el fuego a fuego fuerte, numero 8. Añadimos la carne en dados cortada. Y sellamos a ese fuego.
4- Cuando tome algo de color la carne vertemos el vino blanco y llevamos a ebullicion en fuego fuerte 2 minutos.
5- Pasados los dos minutos añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas. Las especias junto con el laurel. Los pimientos triturados con los ajitos. Mezclamos.
Cubrimos con caldo. He usado un litro de caldo. Que la carne quede bien cubiertal.
6- Fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Y cuando rompa el hervor bajar a fuego medio. Colocar una tapadera a medio poner y cocinar unos 45 minutos. Hasta que la carne este en su punto. Tierna y melosita.
7- Durante todo el cocinado es importante que mezcleis de cuando en cuando. Y tambien vigileis que no se quede seco el guiso. Para que asi nos quede salsita. Yo no le he tenido que añadir nada.
8- Cuando le queden dos o tres minutos al guiso, añadimos los guisantes y mezclamos.
Pasado el tiempo probais y rectificais de sal si hiciera falta, el mio esta perfecto.
9- Tapamos, retiramos del fuego y dejamos reposar una hora minimo. Yo lo he dejado dos horas de reposo. Y si lo haceis el día antes… mmmm que ricura de sabor.
Y ya tenemos lista esta deliciosa receta de carne en salsa casera terminada. Un manjar para el paladar. Lo he acompañado de un puré clásico de patata cocida, sal, aceite de oliva y pizca de mantequilla.
Espero que os animeis a probar esta receta de carne en salsa casera y me comenteis en mis redes sociales que os pareció. Me encanta saber que probais mis recetas subidas. ¡Mil gracias por venir a verme!
Carne en salsa casera de pimientos y ajitos
Ingredientes
1 Kilo de carne, he usado cabeza de lomo de cerdo3 pimientos rojos1 cabeza de ajos 2 zanahorias1 lata pequeña de guisantes cocidos en conserva100 ml de vino blanco1 litro de caldo de carne, he usado de pollo1 cuchara de postre de pimenton1 cuchara de postre de orégano1 cuchara de postre de tomilloPizca de pimienta molida blanca1 cuchara de postre a ras de sal, pero os lo dejo al gusto1 hoja de laurel
Instrucciones
Sofreír verduras: Pon unas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio (número 6 en placa de inducción). Añade los dientes de ajo laminados y los pimientos troceados. Cocina hasta que los pimientos estén tiernos y los ajitos con colorcito.Triturar la salsa: Apaga el fuego, pásalo todo al vaso de la batidora y tritura añadiendo un poco de agua para que sea más fácil. Reserva.Sellar la carne: En la misma olla, añade otra cucharada de aceite de oliva a fuego fuerte (número 8). Incorpora la carne cortada en dados y séllala bien.Vino blanco: Cuando la carne tome color, vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol a fuego fuerte durante 2 minutos.Añadir verduras y especias: Incorpora las zanahorias peladas y en rodajas finas, el laurel, las especias (pimentón, orégano, tomillo y pimienta) y la salsa de pimientos y ajitos que teníamos triturada. Mezcla bien.Cocer el guiso: Vierte el litro de caldo de carne hasta que la carne quede bien cubierta. Sube a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, luego baja a fuego medio, pon la tapadera a medio poner y cocina durante unos 45 minutos hasta que la carne esté tierna. (Remueve de vez en cuando y vigila que no se quede seco).Añadir guisantes: Cuando le queden 2 o 3 minutos de cocción al guiso, añade los guisantes, mezcla, prueba de sal y rectifica si es necesario.Reposo y servir: Tapa la olla, retira del fuego y deja reposar mínimo una hora (dos horas o incluso de un día para otro mejora muchísimo el sabor). Sirve caliente acompañado de un buen puré de patata y pan.
Vídeo
Notas
- Corte de carne: Utilizar cabeza de lomo de cerdo queda con una textura increíblemente tierna y jugosa.
- El truco de la salsa: Triturar los pimientos asados junto con los ajitos laminados le aporta un cuerpo y un sabor espectacular a la salsa. ¡Imprescindible tener pan a mano para untar!
- Tiempos de cocción: Cocinar a fuego medio durante unos 45 minutos con la tapa a medio poner, vigilando que conserve su salsita.
- El reposo (Clave del éxito): Dejar reposar el guiso mínimo una hora (lo ideal son dos horas o incluso prepararlo el día anterior) hace que los sabores se multipliquen y quede aún más rico.
- Acompañamiento: Perfecto para servir caliente acompañado de un buen puré de patata casero.
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