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Estofado de carrilleras con patatas: receta fácil para que queden tiernas

estofado de carrilleras

Hoy preparo en casa esta receta de Estofado de Carrilleras. Para dejar a toda la familia enamorados jejeje. Que ricura.

Ya os digo que esta es una receta de guiso de papas con carrilleras que deja a todos boquiabiertos. En cuanto lo prueban, ¡solo quieren repetir! Es un guiso de carne fácil, sencillo y absolutamente delicioso. Vamos, para triunfar seguro. ¿Te animas a prepararlo?

Aqui os dejo la video receta de este estofado de carrilleras tan espectacular.

Vamos a la cocina a preparar esta ricura de estofado de carrilleras.

💡 Tiempos de cocinado del Estofado de Carrilleras

  • Sofrito y sellado: 10 minutos.

  • Cocinado de la carne: 1 hora (olla tradicional).

  • Guiso con patatas: 25-30 minutos.

🛒 Ingredientes (Para 4-5 personas)

  • 5 o 6 carrilleras, puse de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 cuchara de postre de tomillo
  • 1 cuchara de postre de orégano
  • Pizca de pimienta molida blanca
  • ½ cuchara de postre de pimenton molido
  • 1 cuchara de postre a ras de sal
  • Caldo casero, puse de pollo. Puse en total unos 2 litros
  • 100 ml de vino blanco
  • Patatas, unas 2 patatas medianas por persona (aqui puse para 5 personas para que sobrara)

🍳Cocinado:

1- Vamos a echar unas 4 o 5 cucharas de aceite de oliva, hasta cubrir fondo. Añadimos la cebolla, el puerro y una zanahoria. Todo troceado. La sal y la pimienta. Mezclamos

2- Cocinamos a fuego medio, numero 6 de mi placa de induccion que es del 1 al 9. Hasta pochar la verdura. Que esté tierna.

3-En ese momento, añadimos la carne limpia y troceada. Sellamos a un fuego mas fuerte 7 u 8. Hasta que tome color y deje ese color a carne cruda.

4-Una vez tome color, añadimos el vino y fuego fuerte, dos minutos.

5-Luego añadimos el pimenton, mezclamos. Despues añadimos el oregano y el tomillo. Y cubrimos con caldo, en este momento añado un litro de caldo de pollo, que es el que tengo en casa.

Subimos fuego para que rompa el hervor. Y una vez rompa el hervor, bajamos a fuego medio. Numero 6 y colocamos una tapadera. El cocinado será de una hora aproximadamente. Hasta que la carne este bien tierna. Mezclar de vez en cuando y vigilar que no se quede sin caldo, que siempre le cubra.

Si usais olla rapida en unos 25 a 30 minutos estara lista y en olla expres unos 35 minutos. Yo voy a usar la olla normal, que sé, que se suele usar más.

6-Pasada la hora mi carne esta tierna, la voy a sacar toda y voy a triturar la salsa.

Vuelvo a echar la carne a la olla con la salsa triturada. Añado las patatas peladas y cortadas o chascadas. Y la zanahoria en rodajas. Cubrimos con caldo nuevamente hasta que veais que supera los dos dedos por encima de todos los ingredientes.

7-Fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Vamos desespumando un poco el caldo.

Y una vez que rompa el hervor, colocamos una tapadera a medio poner. Y fuego medio. Cocinamos hasta que las patatas estén tiernas. Mis patatas necesitaron 27 minutos.

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario el estofado de carrilleras. Yo no le añado mas, al echar caldo, le aporta mas sabor. 

Y ya tenemos esta magnifica comida preparada, este manjar de dioses. Este guiso de carne, mejor dicho este Estofado de carrilleras. Lista para disfrutar…

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