Hoy vamos a cocinar este arroz con gambones. Os puedo decir que es una auténtica delicia. En casa me dicen que es el mejor arroz que cocino.
Os podéis imaginar ese sabor tan intenso a gambas que tiene al añadirle su propio fumet. Y los gambones al ser tan jugosos quedan deliciosos.
Una receta muy muy sencilla y fácil de preparar. Y tampoco se tarda tanto, en una media hora como mucho estará listo.
A continuación os detallo todos los ingredientes que he utilizado y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar este arroz con gambones.
Ingredientes:
- 300 gr de gambones
- Arroz de grano largo (Podéis usar el arroz que más os guste)
- Una cebolla
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Dos tomates pera
- Sal al gusto
- Una cucharada de pimentón molido dulce
Elaboración:
Lo primero será pelar los gambones. Vamos a guardarnos unos 5 o 6 gambones sin pelar para el final.
Los limpiamos previamente quitando la tripita haciendo corte a lo largo superficialmente y con un cuchillo arrastramos.
Así quitaremos la suciedad del gambon y no tendremos esa sensación al masticar como arenilla.
En una olla echaremos las cascaras y cubriremos con agua. La llevamos a fuego alto y cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio unos 4 minutos.
En una sartén vamos a echar un poco de aceite de oliva. Picamos la cebolla y comenzamos a dorar
Seguidamente picamos los pimientos rojo y verde y lo añadimos. Pochamos la verdura.
Una vez pochadita vamos a picar los tomates y lo añadimos. Echamos un poco de sal para que suelte bien los juguitos.
Cuando veamos el tomate casi desaparecido echamos la cucharada de pimentón. Mezclamos rápidamente en el fuego y de seguida vamos a triturar con la batidora nuestra verdura.
En la misma sartén vamos a echar el arroz. La cantidad de arroz que pongo son dos puñaditos de arroz por persona y siempre echo uno de más. Para el que quiera repetir.
Añadimos la verdura triturada.
Echamos una medida de arroz por 3 de agua. Yo me guio por un vaso. Por donde llegue el arroz que voy a echar, echo 3 de agua o en este caso caldo de fumet de gambones.
El caldo lo vamos a triturar con las cascaras y a continuación lo colamos.
Después de añadir la verdura triturada, vamos vertiendo el caldo. Si se os acaba el caldo complementáis con agua lo que os haya faltado.
Dejamos a fuego medio el arroz. Cuando comience a hervir contamos unos 12 a 13 minutos. El tiempo variara según el arroz que elijamos.
En una plancha vamos a echar sal gorda y vamos a asar unos gambones que nos habíamos reservado.
Esto necesita poco tiempo, como mucho un par de minutos por cada lado del gambon.
Cuando a el arroz le falte unos 5 minutos probaremos de sal y rectificaremos al gusto.
A continuación añadimos gambones pelados y limpios.
Cuando ya tengamos el arroz terminado y en su punto, dejamos reposar unos minutos antes de servir. Le añadimos los gambones asados encima.
Y ya tenemos el arroz con gambones terminado. Sencillo, fácil y súper delicioso.
Aquí os dejo la vídeo receta en mi canal de YouTube por si queréis echarle un vistazo:
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