Hoy para deleitarnos esta rica receta de vieiras rellenas y gratinadas al horno.
Una receta muy sencilla, fácil y muy muy rica. Podéis sorprender mucho a vuestra familia o amigos con esta receta.
Es también una buena opción para alguna comida o cena que vayáis a preparar. Al igual que es ideal para una cena de Navidad.7
A continuación os detallo todos los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar estas vieiras rellenas y gratinadas.
INGREDIENTES:
- Vieiras (He usado vieiras en su conchas congeladas de la cocina de Aligator)
- Dos lomos de merluza
- 200 gr de gambas
- 100 ml de vino blanco (He usado Albariño)
- 200 ml de leche entera
- una cebolla
- una zanahoria
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Dos hojas de laurel
- 40 gr de harina de trigo
- Queso rallado
ELABORACIÓN:
Vamos a empezar colocando una olla con agua a calentar.
Echamos en la olla la merluza, las gambas, las vieiras sin las conchas, el perejil, las dos hojas de laurel y sal.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y contamos unos 4 a 5 minutos y apagamos.
Sacamos las gambas que las pelamos, la merluza y las vieiras. Troceamos y reservamos.
El caldo lo colamos. Vamos a usar para preparar la bechamel. Y el resto que nos sobre lo podéis congelar para otra preparación o aprovechar y al día siguiente preparar un rico arroz.
En una sarten vamos a echar aceite de oliva, cubrimos todo el fondo.
Picamos la cebolla y la zanahoria y la pochamos un poco.
Le añadimos un poco de sal para favorecer que suelte mas jugo y se nos poche antes.
Una vez la tenemos transparente la cebolla vertemos el vino y llevamos a ebullición para que pierda el alcohol.
Una vez evaporado bajamos el fuego y echamos la harina y rehogamos un poco.
De seguida vamos a echar 200 ml del caldo del pescado colado.
Mezclamos muy bien y echamos leche hasta conseguir una bechamel a nuestro gusto.
A mi me gusta jugosita, yo le he añadido 200 ml de leche entera al final. Pero ya eso os lo dejo a vuestro gusto. La podéis dejar mas densa.
Una vez tengamos la bechamel a nuestro gusto vamos a triturar con la batidora y volvemos a echar en la sarten.
Volvemos a dejar que vuelva a romper a hervir en la sarten. Cuando comience nuevamente a hervir contamos dos minutos y removemos a la misma vez. Y añadimos un poco de pimienta.
Pasado esos dos minutos echamos el pescado troceado, las vieiras troceadas y las gambas peladas y troceadas.
Rectificamos de sal al gusto.
Dejamos un par de minutos cocinando en la sarten, mezclando a la misma vez y ya apartamos y dejamos enfriar un poco antes de rellenar las conchas.
Rellenamos nuestras conchas y si os sobra algún cuenco apto para horno individual.
Ponemos queso rallado por encima. Yo el queso que uso es semicurado que me gusta mucho como queda el gratinado y el sabor que le da.
El horno solo vamos a usar el gratinador. Que no tenéis gratinador pues ponéis horno normal hasta que se os doren un poco.
Gratinamos hasta darle el dorado que mas nos guste y listo. A deleitarnos el paladar con esta rica receta de vieiras rellenas y gratinadas.
Una rica receta muy buena para cenas de navidad o fiesta. Se quedaran encantados con el sabor que tiene.
Y las conchas no las tiréis, lavarlas muy bien y así tendréis mas conchas para proximas preparaciones.
Aqui os dejo la vídeo receta en mi canal de Youtube por si queréis ver como las prepare en casa estas vieiras rellenas y gratinadas:
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