Hoy vamos a preparar este solomillo extra tierno al Pedro Ximenez. Es una receta que ya tenia subida pero la he mejorado un poco.
El solomillo es una carne sin casi grasas y por eso nos suele quedar mas seca y menos jugosa. Y tierna muy poquitas veces suele quedar.
Hay que cocinar mucho el solomillo para que nos quede tierno. Yo, desde que probé a preparar el solomillo en la olla rápida, para mi hubo un antes y un después.
En la olla rápida o olla exprés queda la carne mas jugosa y tierna. Así que decidí subir la receta mejorada en cuestión de punto de la carne.
Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar este solomillo extra tierno
INGREDIENTES:
- 3 Solomillos (para 6-8 personas)
- Patatas de guarnición pequeñas (de 2-3 por persona)
- 300 gr de champiñones portobello
- 50 gr de pasas moscatel
- 50 gr de piñones (podéis sustituir por almendras)
- 200 ml de vino Pedro Ximenez (Podéis sustituir por brandy o Vino oporto)
- Caldo de carne (He usado caldo de pollo casero)
- Una cebolla
- Dos zanahorias
- Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN:
Vamos a cortar los solomillos en medallones gruesos. Salpimentamos al gusto. También podéis dejar el solomillo entero y luego una vez cocinado cortar los medallones.
En la olla rápida vamos a echar aceite de oliva y calentamos.
Doramos a fuego fuerte el solomillo, solo para sellar la carne. Apartamos y reservamos.
En el mismo aceite aunque queden restos de carne pegada en el fondo de la olla vamos a echar la cebolla picada y un poco de sal. El jugo de la cebolla soltara los restos que están pegados en el fondo.
También pelamos y troceamos las zanahorias y la añadimos. Pochamos la verdura.
Una vez pochada vertemos el vino y llevamos a ebullición para que pierda el alcohol.
Bajamos el fuego y añadimos la carne sellada. Cubrimos con el caldo de carne.
Si no tenéis caldo de carne casero podéis usar dos pastillas de caldo y agua.
Cerramos nuestra olla rápida y cuando empiece a soltar el vapor vamos a contar 20 minutos.
Mientras vamos a seguir con la receta.
En una sartén vamos a echar aceite de oliva, un poco. Y doramos los piñones.
Apartamos una vez dorados y reservamos para el final. Para el emplatado.
En el mismo aceite echamos el Bacon troceado en bastones de grosor como un dedo. Doramos.
Una vez comiencen a dorarse vamos añadir los champiñones troceados. El champiñón lo he troceado en cuatro trozos.
Cuando pierda los champiñones su tamaño, pierdan el agua. Apagamos y reservamos.
Al terminar la olla rápida, soltamos el vapor y presión. Abrimos la olla y quitamos la carne.
Trituramos la salsa con la batidora.
Una vez triturada la salsa añadimos nuevamente la carne, la guarnición preparada en la sartén y las pasa moscatel.
También añadimos las patatas de guarnición.
Nuestra receta estará terminada cuando las patatas estén en su punto. Ellas nos indicaran cuando nuestro solomillo extra tierno al pedro Ximénez este terminado.
Y ya solo nos queda emplatar. Echamos los piñones por encima de cada plato ya servido con la carne y su guarnición.
Espero os guste la receta. Es una receta digna para cualquier celebración o mismamente para la cena de navidad. Podéis sustituir la carne por la que mas os guste. La salsa y su guarnición para mi es lo mejor de la receta.
Aqui os dejo la vídeo receta en mi canal de Youtube por si queréis ver como la preparé en casa:
Muchísimas gracias por todo y nos vemos en la próxima receta que suba a mi blog o a YouTube.
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