Hoy disfrutamos de este roscón de reyes tan delicioso. Lo he rellenado de nata montada y de sabor es una maravilla.
No es una receta difícil. Lo único por poner algo es los tiempos de espera para poder hacer el roscón de reyes.
Pero merece la pena preparar esta receta de rosca de reyes porque queda muy rica y ademas la podemos adornar o rellenar de lo que mas nos guste.
Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta rica receta de roscón de reyes.
INGREDIENTES:
Pre-fermento:
– 100 ml de agua (3/4 de una taza)
– 30 ml de leche (4 Cucharadas)
– Una cucharadita de azúcar
– 25 gr de levadura fresca o 7 gr de levadura seca de panadería.
Para la masa:
– 400 gr harina de fuerza (4 tazas)
– 1 huevo calibre L
– 80 gr de azúcar ( 3/4 de una taza)
– Una cucharada de esencia de vainilla
– La ralladura de una naranja y de un limón
– 70 gr de mantequilla (unas 4 cucharadas) y una pizca de sal
Para la decoración del roscón:
– Fruta escarchada (le puse arándanos, orejones, guindas)
– Almendras laminadas
– Azúcar con un poquitin de agua
– Un huevo para pintar
Para el relleno del roscón de reyes:
– 500 ml de nata para montar o crema para batir
– 50 gr de queso crema
– 50 gr de azúcar glas
ELABORACIÓN:
Vamos a empezar por el pre-fermento de nuestra mas para el roscón de reyes.
En un vaso echamos la leche, la cucharadita de azúcar y el agua y calentamos unos 30 segundos en el microondas. Nos tiene que quedar templada no caliente.
Una vez templada echamos la levadura fresca y mezclamos hasta disolver.
Dejamos reposar unos 30 minutos aproximadamente. Hasta que salgan unas burbujas y crezca un poco en el vaso.
Una vez la tenemos vamos a por la masa de nuestro roscón de reyes.
En un recipiente echamos el huevo, el azúcar, la ralladura de la naranja y el limón (ojo, no rallar la parte blanca de la piel) y la cucharada de esencia de vainilla. Mezclamos.
Ahora tamizamos la harina y la añadimos. Mezclamos.
Hacemos como un pozo y vertemos el pre-fermento y mezclamos bien.
Añadimos por ultimo una pizca de sal.
Mezclamos con la cuchara o espátula hasta que no nos deje mas y pasamos a mezclar con las manos.
Una vez tengamos toda la harina cogida, volcamos sobre la mesa de trabajo.
Ahora amasamos hasta que este toda la harina unida y entonces vamos a poner la mantequilla poco a poco a la misma vez que vamos amasando.
Os quedara una masa muy pegajosa, ponéis un poco de harina sobre la mesa y en las manos y amasamos hasta que este completamente incorporada.
Son unos 7 a 10 minutos amasando. Si tenéis amasadora aprovechar y usarla.
Amasamos hasta que nos quede una masa lisa y uniforme.
Dejamos reposar en el recipiente con un poco de harina y la tapamos con un trapo de cocina hasta que doble su volumen.
Recomiendo poner la masa en un lugar sin corrientes de aire y que sea el lugar mas cálido de la cocina. Así os subirá mucho antes.
Aproximadamente tarda una hora o dos si hace mucho frío.
Una vez doble el volumen volcamos en la mesa de trabajo y damos como pequeños pellizcos de abajo hacia arriba para quitar el aire creado.
Voleamos y volteamos la masa y damos giros circulares con las palmas de las manos para cerrar la masa.
Nos ponemos harina en las manos y abrimos un agujero con los dedos y vamos creando el rosco dando vueltas cogido en las manos.
Ponemos un papel de horno y colocamos el rosco o rosca que hemos hecho. Que sea grande y separada del centro.
Tened en cuenta que en el siguiente reposo crecerá nuevamente la masa.
Reposamos la masa tapada otra hora aproximadamente hasta que doble su volumen.
Pre-calentamos el horno.
Cuando ya la tengamos batimos un huevo y pintamos muy suavemente para no perder el volumen creado.
Colocamos la fruta y las almendras laminada.
Y humedecemos el azúcar un poco con agua. Que nos quede grumosa.
Ponemos esos grumos de azúcar por encima y al horno.
Horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos aproximadamente.
Una vez este terminado lo sacamos y dejamos enfriar completamente para rellenar si queremos que tenga relleno.
El relleno lo podemos tener con anterioridad hecho. Así tendrá mas cuerpo a la hora de colocar el relleno en el roscón de reyes.
Yo me he decidido por nata montada.
En un recipiente echamos la nata para montar o crema para batir y el queso crema. Batimos con las varillas hasta que tome un poco de cuerpo la nata.
En ese momento echamos a la misma vez que batimos el azúcar glas y terminamos de montar la nata.
Echamos en una manga pastelera y al frigorífico para que tome cuerpo. Mínimo una hora.
Y una vez frío nuestro roscón de reyes, lo abrimos por la mitad.
Le he puesto unas chocolatinas envueltas en film transparente como sorpresa de nuestro roscón de reyes.
Colocamos por ultimo la nata montada y cerramos colocando la tapa del roscón.
Y ya lo tenemos listo nuestro roscón de reyes o rosca de reyes. Que os parece.
Me encanta como quedo, su sabor, su textura, todo jejeje
Ya tenemos roscón de reyes casero para estas navidades.
Aqui os dejo la vídeo receta en mi canal de Youtube por si queréis ver como lo prepare en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Espero que os haya gustado esta receta de roscón de reyes.
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Muchas gracias por visitarme y nos vemos en la próxima