Hoy esta receta de redondo de ternera fácil y sin complicaciones.
Una receta de carne guisada al fuego que nos queda de lo mas deliciosa. La salsa es espectacular. Es pura ricura.
Este tipo de receta, la carne la puedes comer tanto en frio como en caliente con su salsa.
Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta rica receta de redondo de ternera fácil.
INGREDIENTES:
- Redondo de ternera (añojo) 1,7 kilos aproximadamente
- 2 puerros
- 2 pimientos rojos
- 8 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- Patatas, unas 3 o 4 patatas pequeñas por persona
- 200 ml de vino, puse Pedro Ximénez. Es una taza
- 500 ml de caldo de carne o de pollo, son dos tazas y media
- 1 cucharada de ajo molido en polvo
- 1 cucharada de sal
- La punta de una cucharada de pimienta molida blanca o negra
- 1 cucharada de pimentón molido dulce
- 1 cucharada de hierbas provenzales (la cuchara es sopera la que he usado para las medidas)
ELABORACION:
Vamos a poner en un recipiente 3 cucharadas de aceite de oliva, la sal, el ajo molido, el pimentón, la pimienta molida y las hierbas provenzales. Mezclamos.
Ahora pintamos la carne con la mezcla.
La carne la tendremos preparada con una redecilla especial para carne o bien atada con hilo de cocina.
La redecilla en la misma carnicería la podéis pedir.
Engrasamos una sarten grande y sellamos a fuego fuerte la carne por todos los lados.
Una vez la tengamos, reservamos.
Ahora en la olla rápida voy a cubrir el fondo de la olla con aceite de oliva.
Una vez este caliente añado los dientes de ajo troceados, los puerros troceados, los pimientos troceados y una cucharadita de las de café de sal.
A un fuego medio vamos a pochar la verdura.
Cuando la tengamos la verdura tierna y comenzando a dorar, añadimos el vino y llevamos a fuego fuerte para evaporar el alcohol.
Aproximadamente unos 2 o 3 minutos. Cuando notemos que el aroma es mas suave. En ese momento bajamos a fuego medio.
Si no tenéis este tipo de vino, podéis usar el que mas os guste o tengáis.
También este guisado de carne podéis usar el tipo de carne que mas os guste.
Añadimos la carne a la olla y la adaptamos bien. Echamos por encima la verdura.
Por ultimo añadimos el caldo de pollo o de carne. Hasta casi cubrir por completo la carne.
Cerramos la olla y cuando comience a soltar el vapor cocinamos a fuego medio 45 minutos.
Si usamos olla exprés el tiempo será de 55 minutos. Si usamos olla convencional el tiempo será aproximadamente de 1 hora y 30 minutos a 2 horas.
Pasado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos que suelte todo la presión la olla para poder abrir.
Abrimos y retiramos la carne. Ahora trituramos con la batidora la salsa. Añadimos unos 150 ml de agua a la salsa.
Las patatas las pelamos y troceamos, al igual que la zanahoria. Las añadimos a la olla.
A un fuego medio la cocinamos hasta que las patatas estén tiernas. Hasta que estén en su punto.
Yo las tuve 25 minutos a fuego medio.
Le quitamos la redecilla a la carne o el hilo de cocina.
También os tengo que decir que este guiso al día siguiente esta aun mas rico.
La carne la cortaremos a rodajas finas, fileteamos lo mas finito posible. Y junto con la salsa y las patatas es puro espectáculo.
Esta salsa enamora a todo el que la prueba. No te olvides de el pan, para mojar y no parar.
También esta carne de ternera fileteada finamente y fría sobre un pan. Un chorreoncito de aceite de oliva y un poco de sal. Esta espectacular como aperitivo.
Tenéis que tener en cuenta que este tipo de carne no es jugosa. Pero con el cocinado queda tierna y muy rica de sabor.
Aqui os dejo la video receta por si queréis ver como la he preparado en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Espero que os animéis a probar esta rica receta de redondo de ternera fácil en una salsa espectacular. Ideas de recetas fáciles que os dejo.
Muchas gracias por venir a verme.
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