Receta de Ternera a la Jardinera

Hoy vamos a preparar una deliciosa Receta de ternera a la jardinera. En estos días, no hay nada más reconfortante que una comida casera.

Este plato es un clásico de la cocina y es perfecto para una comida en familia o con amigos. Para darle un toque especial, voy a utilizar babilla, una parte de la ternera que es especialmente tierna y sabrosa.

Es una receta para disfrutar de lo lindo y como no, con un buen trozo de pan al lado.

Aqui os dejo la video receta de esta rica receta de ternera a la jardinera. 

Vamos a la cocina a preparar esta receta de ternera a la jardinera.

INGREDIENTES

COCINO EN CASA PARA 4 PERSONAS

• 600 gr de ternera, (voy a poner babilla)
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 5 tomates, variedad pera
• Patatas, dos por persona
• 1 litro de caldo o agua aproximadamente
• 150 ml de vino tinto
• Un poco de maicena o harina
• Pizca de pimienta molida
• 1 cuchara de postre de sal
• 1 cuchara de postre de tomillo
• Opcional, 1 cuchara de postre de miel

PREPARACION

Vamos a echar en una sartén grande o cazuela u olla unas 4 a 5 cucharas soperas de aceite de oliva. A un fuego medio vamos a cocina, numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.

Una vez caliente el aceite añadimos los dientes de ajo laminados, de seguida la cebolla picada y por ultimo el puerro troceado. Mezclamos ya comenzamos a pochar. Cocinamos hasta que tomen un tono doradito.

En ese momento añadimos los tomates troceados. Voy añadir una cuchara de postre de miel, es opcional, pero va muy bien para quitar esa acidez a los tomates. Y casi en el sabor de la receta ni se nota.

Añadimos la sal y dejamos cocinar hasta que los tomates estén totalmente integrados. Hasta que estén tiernos. Unos 6 a 8 minutos aproximadamente.

Cuando este todo tierno y bien pochadito, apartamos del fuego y lo echamos todo en la jarra de la batidora. Trituramos.

En la misma olla o cazuela añadimos una cuchara mas de aceite de oliva. Y añadimos la carne previamente pasada por un poco de maicena o harina de trigo de todo uso.

Vamos a sellar la carne a un fuego fuerte.

Una vez sellada vertemos el vino tinto y dejamos en ebullición un minuto. No mas, porque el cocinado va a ser largo.

Pasado ese minuto añadimos las zanahorias peladas y troceadas en trozos pequeños. Añadimos la verdura triturada pasada por el colador y cubrimos con caldo o agua. Y la cuchara de postre de tomillo y la pizca de pimienta.

Voy a usar caldo pero si no tenéis podéis usar agua y ajustar el punto de sal.

Cuando rompa el hervor, tapamos con la tapadera y contabilizamos una hora. Fuego medio 5 o 6.

Durante todo el cocinado vigilamos que no se quede sin caldo y mezclamos de cuando en cuando.

Mientras pelamos las patatas y freímos en una sartén con aceite bien caliente. Las voy a cortar las patatas en cuadrados.

En la mitad del cocinado le añadí un vaso mas de caldo. Y mi ternera estuvo mas tierna a la hora y cuarto.

Al estar ya la carne tierna, terminamos de añadir los ingredientes que nos quedan. En los últimos 5 minutos añado, los guisantes. Los guisantes que añado son cocidos y en conserva. Si usáis naturales o congelados lo añadís 10 minutos antes.

Y en el ultimo minuto añadimos las patatas fritas y mezclamos. Probamos y rectificamos de sal al gusto.