Receta de POLLO en SALSA especial RECETA de NAVIDAD

Hoy aquí esta Receta de pollo en salsa especial para navidad. Fácil, sencillo y con muchísimo sabor.

¿Buscas una receta especial para sorprender a tus invitados? ¿Quieres preparar un plato sustancioso y lleno de sabor? Hoy, te presento una receta de pollo en salsa especial. Un plato que no sólo es delicioso, sino también nutritivo y sustancioso. Ideal para una comida en familia o una cena con amigos.

Aqui te dejo la video receta por si quieres ver como la preparé en casa esta receta de pollo especial para navidad.

Y ahora vamos a la cocina a preparar esta ricura de receta de pollo especial para navidad.

INGREDIENTES

Cocino en casa para 4 personas

• Para el rollo de pollo:
• 1 kilo de pollo, he usado contramuslos de pollo deshuesados que son mas jugosos
• Paté, he usado mouse de foie de pato
• Queso mozzarella rallado
• Jamón
• Hilo de cocina

• Para la salsa:
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 200 ml de Brandy
• 600 ml de caldo de pollo o carne o agua y ajustar punto de sal
• Pasas moscatel
• Ciruelas pasas
• Arándanos secos
• 1 cuchara de postre a ras de sal
• 1 cuchara de postre de tomillo
• Pizca de pimienta molida blanca o negra

PREPARACION:

Vamos a empezar por la carne.

Colocamos en film transparente y vamos poniendo los filetes de pollo, encima otro film, y con un mazo o rodillo damos golpes para espalmar la carne.

Volvemos a colocar otro film transparente y vamos colocando la carne montada una contra otra.

Luego echamos unos trozos de paté por toda la carne y con un cuchillo extendemos levemente.

Ahora colocamos el jamón y el queso rallado. Y ayudándonos del film comenzamos a enrollar la carne.

Vamos apretando el relleno hacia dentro para que quede bien prensado. Terminamos de enrollar.

Quitamos el film transparente y vamos a bridar la carne con hilo de cocina. Este paso es entretenido pero importante.

Que nos quede bien cerrada. Colocar los hilos suficientes para ello, luego al final lo retiraremos.

Una vez lo tenemos vamos a sellar en una sartén grande engrasada. A un fuego fuerte. Si veis que el rollo es muy grande hacéis dos, lo cortáis y hacéis dos rollos para mayor comodidad en el cocinado.

Sellamos por todos lados. Y una vez sellada apartamos del fuego.

Ahora en la olla que usemos para el cocinado añadimos unas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva a un fuego medio, numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.

Añadimos los dientes de ajo laminados, la cebolla picada, el puerro troceado y el pimiento rojo troceado. La sal y la pizca de pimienta. Pochamos a ese mismo fuego.

Una vez pochada, tierna y con un poco de color añadimos la carne sellada, las pasas, las ciruelas, los arándanos.  Y vertemos el brandy, llevamos a fuego fuerte numero 9 para llevar a ebullición unos dos minutos.

Cuando notemos el aroma mas suave añadimos el caldo y el tomillo. Colocamos una tapadera. Una vez comience a romper el hervor, bajamos a fuego medio, numero 6 y cocinamos 20 minutos.

A los 10 minutos le damos la vuelta a la carne.

Y terminado el tiempo sacamos la carne y le quitamos los hilos de cocina.

La salsa la trituramos en la misma olla y volvemos al fuego, fuego medio, para reducir la salsa al gusto. Yo la tuve unos 1o minutos removiendo de cuando en cuando.

Probáis y rectificáis de sal al gusto. Yo no le añadí mas porque estaba de sabor perfecta.

Servimos la carne en medallones y salseamos al gusto. Ya veréis que sabor tiene esta rica receta de pollo especial para receta de navidad. Un lujo para el paladar.