Hoy una receta de papas alioli de lo mas fáciles. Una tapa tradicional, una tapa de siempre, una tapa de Sevilla muy conocida.
Las papas alioli bien fresquitas como aperitivo, como cena rápida, como acompañamiento… Es maravillosa.
Eso si tiene que esta bien fresquita para comer. Cambia mucho.
Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta receta de papas alioli.
INGREDIENTES.
- Un kilo de papas aproximadamente
- Una cucharada de vinagre
- Dos hojas de laurel
- 1 Cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- Sal al gusto
- 200 ml de aceite de girasol
- Un huevo L
- Una cucharadita de sal, pero os lo dejo al gusto
- Un diente de ajo, la cantidad también os la dejo al gusto.
- Perejil fresco
ELABORACION:
Vamos a empezar cociendo las papas en abundante agua en una olla, añadimos dos hojas de laurel y la cucharada de vinagre. Encendemos el fuego a fuego alto hasta que rompa en hervor.
Cuando rompa en hervor añadimos la sal y contabilizamos unos 20 minutos si son papas pequeñas o unos 30 si son papas mas grandes.
El vinagre sirve para que las papas nos queden mas enteras y no se abran ni desmenucen.
Mientras preparamos la salsa alioli.
En un vaso de batidora echamos el huevo que tiene que estar a temperatura ambiente siempre.
Digo esto para que la mayonesa no se nos corte. Muy importante.
De seguida echamos la cantidad de ajo que mas nos guste. Yo al tener niñas, no les gusta muy intenso el sabor, asi que echare como un cuarto de un diente de ajo.
Batimos con la batidora el ajo con el huevo.
Ahora añadimos de golpe el aceite al vaso de la batidora y un poco de sal, media cucharadita.
La cantidad de aceite es aproximadamente el doble de lo que ocupa el huevo en una taza. Os dejo la foto para que lo veáis. Por si usáis un huevo mas pequeño o mas grande.
Colocamos la batidora al fondo del vaso de la batidora sin moverlo.
A baja potencia vamos a empezar a batir sin levantar en ningún momento.
Si veis que el aceite no va entrando porque la salsa esta mas cuajada abajo, inclináis sin levantar batidora el vaso para ayudar.
Y cuando veáis que esta casi incorporado por completo el aceite, vamos levantando poco a poco la batidora hasta integrar todo totalmente.
Y ya por ultimo probamos de sal y ajustamos al gusto. Al igual si quisieras un poco mas de ajo.
Llevamos a la nevera para que se enfríe mientras las patatas terminan.
Una vez tenemos las papas listas, le retiramos el agua y quitamos la piel. Cortamos a cuadrados las papas.
Colocamos las papas en una fuente y añadimos un poco de sal al gusto, las dos cucharadas de aceite y la cucharada de vinagre.
Mezclamos bien.
Por ultimo nos queda añadir la salsa alioli y mezclar. Picamos muy bien el perejil y echamos por encima al gusto.
Llevamos nuevamente las papas alioli a la nevera, a la parte que no congela hasta que estén completamente frías.
Mas frías mas ricas. Os lo digo de verdad. Son impresionantes de ricas.
Aqui os dejo la video receta por si queréis ver como las he preparado en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Muchas gracias por venir a verme.
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