Hoy os voy a mostrar la autentica receta de leche frita, la leche frita que se hace solo con la leche y harina y sin huevo.
Queda una leche frita de lo mas rica y con un sabor delicioso. En esta receta no usamos huevo en la masa, mas bien eso seria como una crema frita en vez de leche frita.
Esta receta siempre la leche frita te quedara cuajada y lista para comer. Nunca falla siguiendo bien los pasos.
Uno de los problemas que podemos encontrarnos al hacer la receta de leche frita es que no cuaje y no podamos freír ni comer. Ese problema te lo encuentras o por una falta de cantidad de maicena o por no dejar cocinar la maicena correctamente.
Aqui os muestro los ingredientes y su elaboración al completo para que os quede una receta de leche frita espectacular y deliciosa. Vamos a la cocina a preparar este delicioso postre o dulce tradicional.
INGREDIENTES:
- 1 Litro de leche entera
- 100 gr de maicena
- 150 gr de azúcar
- cascaras de limón y naranja
- una vaina de vainilla
- una ramita de canela
- PARA EL REBOZADO:
- Maicena
- un huevo
- aceite de oliva suave o girasol para freír
- PARA LA FINALIZACION:
- Azúcar
- canela en polvo
ELABORACIÓN:
Lo primero que vamos a realizar es a mezclar en un cuenco la maicena y el azúcar.
Una vez mezclados vamos a echar un vaso de leche del litro de leche que vamos a usar. Mezclamos hasta que no nos queden grumitos. Y reservamos.
En una cacerola, olla o cazo echamos el resto de leche. Las cascaras, la vaina de vainilla y la ramita de canela.
A fuego medio vamos a ir removiendo constantemente hasta que la leche vaya a comenzar a hervir. Así prevenimos que se nos pegue en el fondo de la olla y se queme.
En ese punto la apagamos y colocamos una tapadera y dejamos in-fusionar unos 10 minutos pero ya fuera del fuego.
Pasado los 10 minutos vamos a echar la leche colada en el recipiente donde teníamos la maicena mezclada. Mezclamos un poco y volvemos a verter todo en la olla que estábamos usando.
Las cascaras, la vaina y la ramita de canela ya la desechamos.
A fuego medio y sin dejar de remover ponemos la leche.
Empezara a espesar en el momento antes de empezar a hervir. Ahí removeremos con mas intensidad.
Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y seguimos removiendo con el fuego apagado y en el mismo sitio un minuto mas.
Pasado el tiempo veremos una crema densa. La vamos a volcar en un recipiente para dejar enfriar.
Le ponemos papel film por encima para que al enfriar no cree una costra o capa fea. El film tiene que estar totalmente en contacto con la leche.
Llevamos al frigorífico una vez haya enfriado un poco y dejamos unas 4 o 5 horas mínimo antes de que vayamos a usarla.
Si podéis es mejor hacer la leche de un día para otro así cuajara del todo. Pero si queréis hacerla en el mismo día os aconsejo que la hagáis a primera hora de la mañana y después de comer ya podréis freír y dorar la leche frita.
Una vez pasada las horas y ya la leche cuajada, sacamos del frigorífico y desmoldamos.
Con la ayuda de un cuchillo le damos por los bordes.
En un plato ponemos encima papel de horno y damos la vuelta al recipiente para que caiga la leche. Si veis que no cae por una esquina y con la ayuda del cuchillo le dais un poco para que entre aire y termine de despegar.
Una vez despegada vamos a cortar en cuadrados.
Ponemos a calentar abundante aceite de oliva suave o de girasol.
Pasamos los cuadrados por huevo batido y un poco de maicena.
Se que normalmente se pasa por harina y luego por huevo pero de esta forma no me salen tanto hilos a la hora de freír la leche producido por el huevo. Nos queda mas limpio y sin esos hilos del huevo
Doramos por ambas caras y luego los dejamos sobre papel absorbente para que absorba todo el aceite que le sobre.
De seguida y con los taquitos de leche frita aun caliente pasamos por azúcar mezclada con un poco de canela en polvo y listo.
Para que el azúcar se quede pegada tenéis que ser rápidas o rápidos, porque necesita que este aun caliente para que se adhiera y no se nos caiga el azúcar.
Y ya solo nos queda disfrutar de este delicioso postre o dulce tradicional como es la receta de leche frita.
Aqui os dejo la vídeo receta de esta receta de leche frita en mi canal de Youtube por si queréis ver como lo cocine en casa:
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Muchas gracias por visitarme y nos vemos en la próxima.