Esta es una receta de ensalada de patatas y judías verdes, también conocida como papas con habichuelas.
Receta muy completa para comer como plato único. Se puede preparar el día antes, así que cuando vuelvas del trabajo, lista para comer.
Aqui os voy a dejar la video receta de esta ensalada de patatas y judías verdes.
Vamos a la cocina a preparar esta delicias de ensalada de papas con judías verdes y huevo. O como siempre las he conocido, papas con habichuelas.
INGREDIENTES
- CANTIDAD PARA 2 o 3 Personas:
- 300 gr de judías verdes planas o redondas
- 800 gr de patatas
- 2 huevos L
- 1 zanahoria
- 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- 3 cucharas soperas de vinagre
- 1 cuchara de postre a ras de sal
PREPARACION
Vamos a quitar los lados de las judías verdes planas con el pelador de patatas o con un cuchillo. Luego cortamos las puntas. Y finalizamos troceando.
La zanahoria la pelamos y quitamos puntas. Cortamos por la mitad a lo largo y luego en medias rodajas.
Las patatas las pelamos y cortamos en cuadrados.
Vamos a poner 3 ollas con agua.
Donde van las patatas vamos a echar las patatas y la zanahoria con el agua fría y llevamos al fuego. Fuego alto.
Cuando rompa el hervor, añadimos un poco de sal y contabilizamos unos 15 a 20 minutos. Fuego medio cocinamos. Hasta que las patatas estén en su punto. Yo las tuve 15 minutos. En ese momento retiramos del agua las patatas y dejamos enfriar.
En la olla de las judías verdes, vamos a llevar al fuego con el agua. Cuando rompa el hervor añadimos las judías verdes y un poco de sal. Fuego medio cocinamos. Numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Y contabilizamos unos 10 minutos aproximadamente. Yo las tuve 11 minutos. Retiramos del agua y dejamos enfriar.
Solo nos queda la olla de los huevos, la cual pondremos con el agua a calentar y cuando rompa el hervor añadimos los huevos. Fuego medio y contabilizamos 10 minutos.
Pasado el tiempo retiramos del agua caliente y dejamos enfriar. Pelamos y cortamos en cuatro cada huevo.
Una vez todo se haya enfriado, vamos a preparar el aderezo. En un cuenco echamos el aceite, el vinagre y la sal. Con unas varillas pequeñas y un tenedor emulsionamos.
Y echamos todos los ingredientes en una fuente o plato grande para servir. Aderezamos al gusto y finalizamos colocando los huevos troceados.
Espero que os guste esta rica receta de ensalada de patatas y judías verdes.
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