Hoy os dejo esta rica receta de asado con una salsa sublime como receta para navidad, fiestas, celebraciones o comidas que tengamos que preparar en casa y no queramos gastar mucho.
Son recetas con carne mas económicas pero que nos quedan con una jugosidad y sabor sublime.
La salsa solo os puedo decir que es increíble. Vale para cualquier tipo de carne. Es perfecta.
Aqui os dejo la video receta.
Y a continuación os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta rica receta de asado.
INGREDIENTES
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
- 150 ml de Brandy
- Caldo de carne, un litro aproximadamente
- 200 gr de champiñones
- Pasas moscatel y ciruelas
- 1 cucharadita de sal
- Media cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de pimentón
- Una cucharadita de hierbas provenzales
- Una cucharadita de ajo molido en polvo
- Un trozo de carne, he usado Magro Cabeza de cerdo, aproximadamente unos 800 gr
ELABORACION:
Vamos a empezar colocando una redecilla a la carne o hilo de cocina para que quede mas prieta, mas firme.
Podéis decir en la carnicería que os la ponga.
Ahora en un cuenco echamos el pimentón, el ajo molido, la pimienta, la sal y las hierbas provenzales. Añadimos 3 cucharadas de aceite y mezclamos.
Pintamos la carne con la mezcla por todos los lados.
Sellamos la carne en una sartén con un poco de aceite a un fuego fuerte. Solo sellar, no tenemos que cocinar la carne.
Cuando este sellada y con color, apartamos. Reservamos.
En una olla, voy a usar la olla rápida, vamos a cubrir el fondo con aceite de oliva. Unas 5 cucharadas soperas.
Añadimos los dientes de ajos enteros sin la piel.
También la cebolla troceada, el puerro picado, los pimientos troceados y la zanahoria pelada y troceada.
Por ultimo una cucharadita de sal y cocinamos la verdura a un fuego medio, numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Cocinamos hasta que la verdura este pochadita, con color y tierna.
En ese momento la echamos toda en una jarra de batidora. Añadimos un poco de agua o caldo. Trituramos con la batidora.
En la misma olla colocamos la carne y vertemos el brandy. Subimos a fuego fuerte para llevar a ebullición y así perder ese sabor y aroma a alcohol.
Aproximadamente un par de minutos a ese fuego.
Cuando lo notéis mas suave el aroma, bajamos el fuego, añadimos la otra zanahoria que teníamos peladas y cortada en rodajas. También las pasas y ciruelas.
La verdura triturada y por ultimo el caldo hasta cubrir una tercera parte de lo que ocupa la carne. Casi cubierta la carne.
Cerramos la olla y cuando salga el vapor, contabilizamos 40 minutos a un fuego medio.
En olla exprés contabilizamos 45 a 50 minutos desde que sale el vapor.
En olla convencional, desde que rompe en hervor, colocar una tapadera a medio poner, una hora y media a dos horas. Vigilando que no se quede sin caldo.
Pasado el tiempo, dejamos que suelte la presión y mientras en una sartén vamos a saltear los champiñones cortados.
Salteamos hasta que veamos que perdieron un poco de tamaño.
Abrimos la olla y retiramos la carne. Y añadimos los champiñones salteados.
Dejamos cocinar y reducir la salsa a un fuego medio unos 5 a 10 minutos mas. Removiendo de cuando en cuando.
Podemos filetear la carne o dejar en trozo hasta que vayamos a comer.
Solo tenemos que quitar la redecilla o hilo de cocina.
Os digo que es una carne muy rica. Incluso fría al día siguiente es pura delicia.
Yo en casa la he cortada en filetes y acompañado de la salsa. Y también a parte hice un pure de papas, le va que ni pintado. Con esa salsita.
Otra idea que os dejo para cocinar y que sea sencilla y fácil.
Una rica receta de asado en una salsa sublime para disfrutar de lo lindo.
El sabor de la salsa es tan maravilloso, que cuando la pruebas, sabes que vas a volver a repetir otro día.
Muchas gracias por venir a verme. Y para cualquier duda que podáis tener sobre la receta, aquí me tenéis. Solo tenéis que preguntar y encantada os ayudaré.
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