La receta de albóndigas en salsa de zumo de naranjas os dejo hoy.
Una receta sencilla, fácil y con muchísimo sabor. Sorprende mucho desde el primer bocado.
Su sabor a naranja y ese toque de dulzor, hace que sea una mezcla de puro disfrute para el paladar.
Aqui os dejo la video receta por si queréis ver como la he preparado en casa.
A continuación los ingredientes y la elaboración. Vamos a la cocina a preparar esta receta de albóndigas en salsa de zumo de naranjas.
INGREDIENTES
PARA LAS ALBONDIGAS
- 1 kilo de carne picada, puse cerdo y ternera
- 4 cucharadas soperas normales, no colmadas de pan rallado
- 1 Huevo L
- Una cucharadita de las de café de perejil picado fresco o seco
- Una cucharadita a ras de ajo en polvo o un diente de ajo muy picadito
- Pizca de pimienta molida
- 1 cucharada sopera a ras de sal
- Harina de trigo común de todo uso o maicena
PARA LA SALSA
- 500 ml de zumo de naranjas recién exprimidas
- 100 ml de brandy (si no tenéis podéis sustituir por vino, el que tengáis en casa)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 4 dientes de ajo
- Una cucharada sopera de miel (si no queréis usar miel podéis sustituir por una cucharada sopera de azúcar morena o blanca)
- Una cucharadita de las de café de sal
- Pizca de pimienta molida blanca o negra
- No lo puse en los ingredientes en el video pero es opcional: Caldo de carne, puse de pollo o Agua y ajustar de sal.
ELABORACION
En un recipiente vamos a poner la carne, el ajo, la pimienta, la sal, el huevo, el perejil y el pan rallado. Mezclamos todo muy bien.
Yo mezclo mejor con las manos, me resulta mas fácil.
Una vez mezclado, formamos las albóndigas.
Después las vamos a pasar por harina.
Y sellamos a fuego fuerte hasta dorar al gusto. No se tienen que hacer por dentro, solo sellar por fuera. Este paso es rápido, para que así nos queden jugosas.
Ahora seguimos con la salsa.
En una sartén, cazuela u olla, donde vayamos a preparar las albóndigas, vamos a echar unas 5 cucharadas soperas de aceite de oliva.
A un fuego medio vamos a cocinar, numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Añadimos los dientes de ajo laminados, la cebolla picada y el puerro bien picadito.
También la cucharadita de sal, la pizca de pimienta y la miel. Mezclamos y vamos a pochar.
Una vez pochadito, vertemos el brandy y subimos el fuego para evaporar el alcohol.
Es un paso rápido porque es poca cantidad de brandy, aproximadamente uno o dos minutos a fuego fuerte.
Luego añadimos el jugo de las naranjas. Seguimos con el fuego fuerte.
Cuando comience a romper en hervor, bajamos a fuego medio y cocinamos 10 minutos la salsa.
Pasados los 10 minutos, retiramos del fuego y lo echamos todo en una jarra de batidora. Trituramos la salsa con la batidora.
Volvemos a echar en la cazuela pero pasamos por un colador, por si quedara algún resto de hueso de naranja. Mas vale prevenir.
Ahora añadimos las albóndigas selladas y doradas.
Y por ultimo cubrimos o bien con agua y ajustamos la sal. O bien como hice yo, cubrimos con caldo de carne, puse caldo de pollo que es el que tenia en casa.
Aproximadamente unos 800 ml añadí.
Colocamos una tapadera a medio poner y a fuego fuerte hasta que comience a romper en hervor.
En ese momento bajamos a fuego medio, donde cocinaremos todo el rato.
Contabilizamos 25 minutos y ese será el tiempo que necesitaran estas ricas albóndigas en salsa de jugo de naranjas.
Terminado el tiempo solo nos queda disfrutar de esta ricura de receta de albóndigas en salsa de zumo de naranjas tan espectacular. Que sabor mas maravilloso.
Espero que os animéis a probar porque merece mucho la pena.
Muchas gracias por venir a verme. Y para cualquier duda que podáis tener sobre la receta, aquí me tenéis. Solo tenéis que preguntar y encantada os ayudaré.
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