Hoy toca un rico potaje de vigilia con bacalao. Una receta tradicional en fechas de Semana Santa.
En estos días de Semana Santa es raro el hogar que el bacalao no esta presente. Y esta receta es una de las mas conocidas. Pueden cambiar algunos ingredientes o la forma de cocinar, pero el ingrediente principal no, el bacalao.
Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar ester rico potaje de vigilia con bacalao.
Ingredientes:
- 400 gr de garbanzos (He usado garbanzos cocidos) Para 4 a 5 personas
- 4 lomos de bacalao
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 patatas
- 2 huevos
- 4 rebanadas de pan
- 25 almendras
- 4 cucharadas de tomate frito
- 1 hoja de laurel
- Media cucharadita de comino molido
- Una cucharada de pimentón molido dulce
- Media cucharadita de hebras de azafrán
- Sal al gusto
ELABORACIÓN:
Vamos a poner a cocer nuestros huevos en un cazo con agua. Cuando rompa a hervir contamos 10 minutos y apagamos.
En una cacerola u olla vamos a poner aceite de oliva hasta cubrir el fondo.
Doramos las almendras, los dientes de ajo sin piel y las rebanadas de pan.
Una vez dorado todo apartamos y reservamos.
En el mismo aceite vamos a dorar la cebolla picada, la zanahoria troceada y el pimiento troceado. Le ponemos un poco de sal.
Una vez pochadita nuestra verdura trituramos y le ponemos un poco de agua para que sea mas fácil el triturado con la batidora.
En la misma olla echamos la verdura triturada, la hoja de laurel, los garbanzos y las patatas cortadas en trozos pequeños, tamaño cuchara.
Cubrimos con agua.
Si usamos garbanzos cocidos tenéis que lavar muy bien con agua.
Si usáis garbanzos de paquete, tendréis que ponerlos en remojo la noche antes. Seguís los mismos pasos pero las patatas no las echéis hasta que estén los garbanzos cocidos.
Seguimos con la receta
En una vaso de batidora echamos las rebanadas de pan, las almendras, los dientes de ajo, el comino, el pimentón, el azafrán y el tomate frito.
Le echamos un poco de agua para ayudarnos en el triturado. Y trituramos.
Una vez lo tenemos lo añadimos a la olla y cuando comience a hervir bajamos a fuego medio y contamos unos 20 minutos.
Removemos de vez en cuando y comprobamos nuestra patata que es la que nos indicara cuando echar el bacalao.
Una vez este la patata en su punto troceamos el bacalao y nos aseguramos que no tenga espinas. Lo añadimos a la olla.
Dejamos a fuego medio 3 minutos y apagamos.
Rectificamos de sal si fuese necesario.
Por ultimo echamos el huevo troceado lo mas pequeño posible.
Mezclamos y listo para comer. Si dejáis reposar unas horas este guiso estará mucho mas bueno.
Aqui os dejo la vídeo receta de este potaje de vigilia con bacalao en mi canal de Youtube por si queréis ver como lo prepare en casa:
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