Hoy cocinamos unos ricos pimientos del piquillo rellenos de Brandada de Bacalao. Una exquisitez.
Una receta muy sencilla, fácil, rápida, sabrosa y muy cremosa. Queda super rica, vamos, que os la recomiendo mucho.
Si los pimientos del piquillo están ricos acompañados de bacalao son delicia pura. Un relleno que os gustará. Además su salsa es para rizar el rizo a la receta. Una delicia.
Esta receta la conocí hace tiempo a un gran cocinero y chef, a Enrique Sánchez. La he adaptado un poquito a mi pero poca cosa porque la receta esta perfecta. Desde que la probé la primera vez, ya han sido muchas las veces que la he cocinado.
A continuación os detallo todos los ingredientes y su elaboración al completo. Espero os gusten estos pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao. Vamos a la cocina
INGREDIENTES:
- 200 gr de bacalao (he usado bacalao congelado en tiras)
- 250 ml de leche entera
- 3 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- Pimienta y sal al gusto
- Una cucharadita de orégano
ELABORACIÓN:
Lo primero será poner a cocer las patatas en abundante agua con un poco de sal en una cacerola u olla.
Mis patatas son de un tamaño mediano y han tardado en estar cocidas 30 minutos. Para saber el punto de cocción es pinchar con un cuchillo y si la patata se resbala con facilidad, nuestras patatas estarán en su punto.
Escurrimos y le quitamos la piel sin quemarnos mucho, porque están muy calientes.
Dos de las patatas las vamos a introducir en un recipiente y vamos a machacar, bien con un chafador de patatas o con un tenedor.
En una olla pequeña o cazo vamos a poner un poco de aceite de oliva y vamos a picar los ajos muy pequeñitos. Doramos.
Se van a dorar con muchísima rapidez al estar tan picaditos, cuidado de que nos se os quemen.
Una vez dorados los añadimos junto con el aceite en las patatas y seguimos chafando hasta hacer un rico puré.
En el mismo cazo u olla echamos la leche y el bacalao. Yo he usado bacalao congelado desmigado. Si compráis en filetes pues lo ponéis tal cual.
Cuando la leche rompa a hervir contamos un minuto y removiendo a la misma vez.
Apagamos el fuego pasado el minuto y añadimos el bacalao escurrido a las patatas si lo tenéis desmigado.
Si lo tenéis en filete, le quitáis la piel y las espinas que pueda tener. Lo desmigáis y lo añadís a las patatas.
Añadimos unas 6 cucharadas de la leche en el cuenco y vamos a mezclar y chafar nuestro puré. Haciendo una crema de puré muy cremosa con el bacalao. Llamado brandada de bacalao.
Si vierais que se os queda muy seco, añadid unas cucharadas mas de leche. Eso ya lo veréis vosotros mismos según vayáis haciendo el puré.
Echáis un poco de pimienta y sal al gusto. Mezcláis, probáis y rectificáis si hiciera falta.
Ya tenemos nuestra brandada en su punto, ahora nos toca rellenar nuestros pimientos del piquillo.
Una vez rellenos, ponemos en una sartén abundante aceite de oliva a calentar.
En un cuenco echamos los dos huevos y batimos.
Pasamos los pimientos rellenos por el huevo batido y doramos en el aceite.
No hace falta que esta mucho tiempo en el aceite porque todos nuestros ingredientes están cocinados. Es solo para dorar.
Colocamos nuestros pimientos del piquillo rellenos ya fritos en un plato con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite sobrante.
Y ya los tenemos, vamos a por la salsa.
Por ultimo el cazo con la leche sobrante vamos a echar la patata que nos quedaba troceada, 3 pimientos del piquillo, un poco de pimienta y un poco de sal. Y la cucharadita de orégano.
Vamos a llevar a fuego medio y cuando empiece a hervir apagamos y trituramos con la batidora.
Volvemos a llevar a fuego medio y cuando vuelva a romper a hervir apagamos y ya tendremos nuestra salsa lista para servir.
En un plato ponemos un poco de salsa, los pimientos y un poco de orégano por encima. Y a disfrutar de nuestra receta de pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao.
Aqui os dejo la vídeo receta de estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao en mi canal de Youtube por si queréis ver como los cocine en casa:
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