Hoy ricas pechugas de pollo con parmesano os comparto. Es sencillo y fácil. Y con mucho sabor.
Además es una receta que podemos tener preparada desde el día antes.
Las pechugas de pollo rellenas con parmesano quedan muy tiernas y con la salsita que lo acompañamos nos queda jugosa. El toque perfecto.
Los ingredientes y elaboración a continuación. Vamos a la cocina a preparar esta rica receta de pechugas de pollo con parmesano.
INGREDIENTES:
- 5 Pechugas de pollo
- 75 gr de parmesano, es una taza
- 75 gr de pan rallado, es media taza
- Un puñadito de perejil fresco, como dos cucharadas soperas a ras
- 300 gr de champiñones
- 300 ml de cerveza, es una taza y media
- Dos cucharaditas de sal, pero os lo dejo al gusto
- La punta de una cucharadita de pimienta molida blanca –
- Jamón curado o serrano o ibérico en lonchas
- Una cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates en rama
ELABORACION:
Vamos a empezar por las pechugas de pollo.
Cortamos las pechugas en forma de libro, haciendo un filete grande con la pechuga. Cortando por la mitad sin llegar al final.
Luego con la ayuda de dos film transparentes vamos a apelmazar la carne con un mazo o rodillo, dando unos pequeños golpes.
Encima del filete de pechuga vamos a poner unas lonchas de jamón hasta casi cubrir por completo, menos los extremos laterales.
En un plato echamos el pan rallado, el queso parmesano y el perejil picado. Mezclamos y añadimos dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Volvemos a mezclar y añadimos tres cucharadas de la mezcla encima del jamón colocado en el pollo, bien extendido.
Cerramos los extremos inferior y superior doblando hacia dentro, hacia donde esta el relleno.
Luego por el extremo lateral y con la ayuda del film trasparente vamos a enrollar ejerciendo una pequeña presión.
Cerramos el rollo con el film transparente pasando por la mesa o encimera enrollando y girando formando un caramelo grande.
Así haremos con todas las pechugas de pollo y luego las dejamos reposar en la nevera, en la parte que no congela hasta que terminemos con la salsa. Aproximadamente unos 20 minutos.
También las podemos tener preparadas desde antes y guardadas en la nevera hasta el momento del uso en la salsa.
Empezamos con la salsa de estas pechugas de pollo con parmesano.
En una sarten cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra.
Laminamos los dientes de ajo y añadimos al aceite. Picamos la cebolla y la añadimos también.
Echamos una cucharadita de sal y pochamos la cebolla y ajitos.
Cuando lo veamos dorándose añadimos los tomates troceados y un poco mas de sal, otra cucharadita.
Freímos el tomate hasta que este hecho una salsita.
En ese momento añadimos la mitad de los champiñones limpios y troceados en trozos medianos. Cada champiñón lo he cortado en 4 trozos.
Dejamos que pierda el agua y forma los champiñones.
Cuando este listos añadimos la cerveza que subimos el fuego para llevar a ebullición para perder el alcohol.
Una vez evaporado el alcohol, aproximadamente en un minuto a fuego fuerte, bajamos el fuego a fuego medio y cocinamos la salsita unos 5 minutos.
Pasados los 5 minutos trituramos la salsa y reservamos.
En la misma sarten vamos a echar un poquito de aceite de oliva para dorar los rollitos de pollo rellenos.
Vamos a poner los rollos sin el film trasparente y la primera cara que doramos es por donde estaba el cierre del filete de la pechuga.
Así evitaremos que se abra.
Doramos por todas las caras del rollo a fuego fuerte.
Una vez doraditos añadimos la otra mitad de los champiñones troceados. Bajamos a fuego medio.
Dejamos que pierdan forma y agua los champiñones.
En ese momento que están reducidos los champiñones añadimos la salsita triturada.
Tener precaución al añadir la salsa que puede salpicar. Os recomiendo que retiréis del fuego, añadís la salsa y volvéis a poner al fuego.
Añadimos también el orégano.
Vamos a colocar una cuchara de palo o de otro material que tengamos en la sarten en un extremo.
Y de seguida una tapadera de sarten grande para evitar los salpicones, las gotas de la salsa que van a salpicar.
Dejamos cocinar a fuego medio bajo, lo puse en el numero cinco de mi inducción unos 10 minutos.
A los 10 minutos le damos la vuelta a los rollos de pollo rellenos y volvemos a contar otros 10 minutos.
Pasado el tiempo probamos por si tuviéramos que rectificar de sal.
Y ya tenemos las pechugas de pollo con parmesano rellenas y listas para comer. Una autentica delicia, no puede faltar el pan y el sabor que tiene es impresionantemente rico.
Aqui os dejo la video receta por si queréis ver como las prepare en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Espero que os guste esta rica idea de pechugas de pollo con parmesano. Estas pechugas de pollo rellenas en salsa. Un placer para el paladar.
Muchas gracias por venir a verme.
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