Hoy esta rica receta de panellets para el día de todos los santos. Son panellets de piñones tradicionales, sobre todo en Cataluña. Allí en estas fechas no faltan en los hogares.
Son fáciles, sencillos y quedan deliciosos.
Se pueden hacer con piñones, tanto con almendras como con coco rallado. Tiene un sin fin de variedades.
También en algunas recetas se le añade patata o boniato. Pero hoy os he querido compartir la receta tradicional de panellets, la de siempre.
INGREDIENTES:
- (mis tazas son de 200 ml o gr de capacidad)
- 200 gr de almendras molidas, son dos tazas y media –
- 200 gr de azúcar glas, es una taza y media (podéis sustituir por azúcar en grano, y la cantidad es la misma 200 gr, en taza, es una taza) –
- Un huevo tamaño L (tuve que usar una yema mas del segundo huevo) –
- 200 gr de piñones aproximadamente –
- Un limón mediano
ELABORACION:
Vamos a poner en un recipiente la almendra molida y el azúcar glas. Mezclamos un poco.
Ahora separamos la yema de la clara del huevo que vamos a usar.
Añadimos la clara a la mezcla de la almendras y también añadimos la ralladura de la piel del limón.
Mezclamos con una cuchara o espátula y finalizamos con las manos.
Vamos apretando la masa hasta hidratarla completamente. Amasamos con las manos hasta que este la masa uniforme, lisa y muy manejable.
Si os queda seca, granulada añadís una cucharada de agua. Y mezcláis hasta que veáis que os queda perfecta la masa.
Si se queda muy húmeda la masa, muy pegajosa, tendréis que añadir la misma cantidad de almendra que de azúcar a la masa hasta que la tengáis perfecta.
Pero con las medidas que os doy no creo que os pueda pasar.
Vamos a forma un rulo y envolvemos en film transparente para que la masa no se seque. Porque vamos a dejar reposar la masa 30 minutos en el frigorífico, en la nevera, en la parte que no congela.
También en esos 30 minutos vamos a dejar los piñones en remojo con agua para que se hidraten y así evitar que al hornearse se nos puedan quemar y amargar.
Pasado el tiempo y cogemos la masa.
Precalentamos el horno a 200 grados C.
Vamos a coger trocitos de la masa para formar bolita de un peso aproximado de unos 15 gr a 20 gr como mucho.
Batimos un poco la yema con un tenedor.
Pintamos levemente con la yema la bolita y adherimos los piñones ejerciendo una leve presión para que se queden fijos.
Esta es la parte mas entretenida.
Si no queréis usar piñones podéis sustituir por almendras troceadas crudas o bien con una almendra entera cruda puesta en el centro de la bolita, que aplastaremos levemente.
Vamos colocando las bolitas en la bandeja del horno cubierta con un papel de hornear.
Pintamos con la yema un poco por encima de las bolitas.
Horneamos a 200 grados con calor arriba y abajo unos 5 minutos. La bandeja la colocamos en la cuarta linea del horno, casi arriba del todo.
A los 5 minutos cambiamos a gratinador o grill del horno para dar ese toque dorado tan especial que tienen los panellets de piñones.
Doramos al gusto, al minuto y medio le di un pequeño giro a todas las bolitas para que se doraran por todos lados por igual.
Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de comer.
Una vez frios solo nos queda disfrutar de este rico bocado, de estos panellets de piñones tradicionales.
Para conservar su textura y que no se nos pongan blandos muy rápidos guardar en un recipiente hermético, que no le entre mucho aire.
Aqui os dejo la video receta en mi canal de YouTube por si queréis ver como los prepare en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Espero que os guste esta rica receta de panellets de piñones. La receta tradicional de panellets.
Muchas gracias por venir a verme.
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