Hoy os voy a compartir otra idea de ensalada con una vinagreta diferente. Es una ensalada muy rica, sencilla, rápida y muy completa.
Esta esta idea de ensalada podéis servirla como plato único, es muy saciante.
A mi personalmente me encantan y mas en la época de calor, casi a diario las preparo.
Vamos a la cocina a preparar esta rica idea de ensalada con una vinagreta diferente. Os dejo los ingredientes y su elaboración.
INGREDIENTES:
- Hojas de espinacas baby (podéis usar el brote verde que mas os guste tipo lechuga, canónigos, rucula ….) –
- Cherrys –
- Mozzarella –
- Aguacate –
- Maíz –
- Melocotón en almíbar
- Frutos secos (improvise al final) –
- Un poco de pasta cocida, a elegir, he puesto macarrones
- Un huevo cocido
- PARA LA VINAGRETA: –
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra –
- Dos cucharadas de vinagre de vino –
- Una cucharada de jugo del almíbar de los melocotones –
- Una cucharada del suero de la mozzarella –
- 6 Cherrys o un tomate pequeño –
- Sal al gusto antes de servir
ELABORACIÓN:
Vamos a cortar el aguacate por la mitad y laminamos con un cuchillo un mitad. Nos ayudamos para extraer con una cuchara sopera.
Laminamos una mitad de melocotón.
Cortamos en rodajas la mozzarella, he usado la mitad.
Picamos los cherrys. El corte de ellos os lo dejo al gusto como si lo dejais enteros.
El huevo cocido lo cortamos por la mitad y retiramos la yema para usar en la vinagreta. La clara la vamos a trocear pequeñita.
Vamos a montar la ensalada.
En un plato colocamos la espinaca lavada o el tipo de brote verde que mas nos guste.
En un lado colocamos el aguacate laminado, de seguida el melocotón, los cherrys, la pasta cocida, el maíz. Justo en la mitad la mozzarella.
Alrededor de la mozzarella la clara del huevo picada.
Nos queda la vinagreta.
En un vaso de batidora echamos unos 6 cherrys o un tomate pequeño.
Añadimos una cucharada del almíbar del melocotón, una cucharada del suero de la mozzarella, dos de vinagre, dos de aceite y la yema del huevo. Batimos.
Colamos la vinagreta y probamos, rectificamos del ingrediente que mas nos guste.
La sal la voy a poner directamente en la ensalada, lo dejo al gusto.
Vertemos la vinagreta por la ensalada como mas nos guste y por ultimo añadimos los frutos secos.
Y listo ya tenemos esta riquísima idea de ensalada terminada con una vinagreta improvisada con los ingredientes que tenia para aprovecharlos todos.
Os dejo la vídeo receta por si tenéis alguna duda o queréis ver como la prepare en casa.
Espero que os haya gustado esta idea de ensalada, esta idea de comida saludable y esta idea para preparar para comer en verano.
Muchas gracias por venir a verme.
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