Aquí os dejo mi fideua con pulpo tan fácil, sencilla y rica. En tan solo unos 15 minutos estarás comiendo esta ricura.
Es una receta bien sencilla pero a la vez bien rica. No uso el fideo para especial para fideuá, porque en casa nos gusta mas así. Pero podéis poner el que más os guste.
Esta receta de fideuá es de esas recetas que tienes que dejar apuntadas en el recetario, porque gusta mucho y siempre triunfa. Y lo mejor, no te complicas mucho en la cocina.
Os dejo la video receta de esta fideuá con pulpo, por si queréis ver cómo la he preparado en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.
Vamos a la cocina a preparar esta receta de fideuá con pulpo.
INGREDIENTES
- Fideos medianos, unos 70 u 80 gr por persona
- 200 gr de pulpo (4 personas)
- 6 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 1 cucharadita de pimentón molido
- Pizca de pimienta molida
- 1 cucharadita a ras de sal
- Caldo de pescado o agua y ajustar punto de sal
INGREDIENTES PARA LA LACTONESA CON AJO
- 150 ml de leche a temperatura ambiente (nunca fría porque se corta)
- 300 ml de aceite de girasol
- Pizca de ajo
- 1 cucharadita a ras de sal, pero mejor añadir poco a poco e ir probando
- 1 cucharadita a ras de vinagre o jugo de limón
ELABORACIÓN
Vamos a preparar primero para que tome temperatura fresquita la lactonesa, si queremos que acompañe esta fideua con pulpo.
En un vaso de batidora echamos el diente de ajo, el trocito. En casa gusta que tenga su sabor, pero que no sea intenso, así que pongo un trocito pequeño.
Añadimos la leche y trituramos con la batidora.
Ahora vertemos todo el aceite en el vaso de la batidora. Introducimos la batidora al fondo y sin levantar con potencia mínima, comenzamos a batir.
Veréis que empieza a espesar por la parte de arriba, cuando veáis que espeso una capa por toda la parte superior, inclinamos la batidora y seguimos sin levantar.
Cuando veáis que no queda casi aceite, empezamos a levantar suavemente de abajo hacia arriba y así sucesivamente hasta que este la lactonesa en su punto.
Echamos sal al gusto, probando, según vais añadiendo, para no pasaros y que nos quede salada la salsa. Y por ultimo añadimos el vinagre o limón, mezclamos y a enfriar a la nevera, donde no congela.
Esta salsa la podemos conservar refrigerada unos 5 a 6 días. Tapada.
Ahora comenzamos la receta de la fideuá con pulpo.
En una cazuela, vamos añadir unas 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva. A un fuego medio, número 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
Ahora añadimos los dientes de ajo laminados y los pimientos troceados. Pochamos a ese fuego.
Aproximadamente unos 8 a 10 minutos estarán listos. Los pimientos tiernos y con color. Y los ajitos dorados.
En ese momento lo retiramos de la cazuela y echamos en un vaso de batidora. Añadimos un poco de caldo o agua. Trituramos con la batidora.
En la misma cazuela vamos a sellar a un fuego medio fuerte, número 7, el pulpo. Que tome un poco de color solo. En ese momento lo retiramos y cortamos en rodajas.
Añadimos una o dos cucharadas más de aceite de oliva y al mismo fuego vamos a tostar los fideos.
Que tomen un tono tostadito, doradito. En ese momento añadimos el caldo de pescado o agua. Cubrimos.
La cantidad de caldo la podéis medir con una espátula, colocáis la espátula de cocina que toque los fideos y el caldo debe sobre salir dos dedos por encima.
Vamos a echar también el sofrito pasando por colador.
La cucharadita de sal, la de pimentón y la pizca de pimienta. Mezclamos y cocinamos a fuego medio hasta que los fideos estén en su punto. Unos 5 a 7 minutos aproximadamente.
Cuando le falten dos minutos añadimos el pulpo y mezclamos un poco.
Probamos y rectificamos de sal al gusto.
Y una vez esté en su punto, apagamos fuego, retiramos y dejamos reposar de 2 a 5 minutos antes de servir.
Aquí os enseño como ha quedado mi Fideuá con pulpo. Una receta que como habéis visto, los pasos a seguir son de lo mas sencillos.
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