Medallones de Pollo en Salsa ¡Muy fácil!

INGREDIENTES

RECETA PARA 4 Personas

PARA LOS MEDALLONES

• 600 gr de pechuga de pollo o la parte del pollo que mas te guste
• 1 cuchara de postre a ras de ajo molido
• 1 cuchara de postre a ras de cebolla molida
• 1 cuchara de postre de perejil
• 1 cuchara de postre a ras de sal o media si te gusta menos sabroso
• Pizca de pimienta
• 1 huevo L

PARA LA SALSA

• 3 dientes de ajo
• 100 gr de champiñones
• 1 cuchara sopera de maicena
• 400 ml de caldo de pollo
• 200 ml de nata para cocinar o leche evaporada
• 1 cuchara sopera de mantequilla
• 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• Pizca de pimienta
• Sal al gusto, puse 1 cuchara de postre a ras

PREPARACION

En un robot de cocina o picadora vamos a echar las pechugas de pollo troceadas, la sal, la pimienta, el ajo molido, la cebolla molida, el perejil y el huevo.

Picamos hasta que nos quede una masa de carne con todo bien mezclado.

Tapamos y dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera, donde no congela.

Si usamos carne picada directamente echamos las especias y mezclamos. Dejamos reposar igual.

Veréis que es un poco pegajoso, que no se puede formar los medallones bien. Para eso lo mas fácil es coger dos cucharas soperas y hacer una bola con ellas.

Las vamos dejando sobre el papel de horno y una vez las tengamos todas colocamos otro papel encima. Ejercemos una leve presión para formar los medallones o hamburguesas.

Retiramos el papel de arriba y cortamos con una tijera el papel rodeando la hamburguesa.

Colocamos una plancha o sartén al fuego engrasada a un fuego fuerte.

Colocamos los papeles en la sartén con la hamburguesa pegada y a los pocos segundos le damos la vuelta y retiramos papel. Ya veréis que fácil es retirar el papel de esa forma.

Doramos y sellamos al gusto. Retiramos y reservamos en un plato.

Empezamos con la salsa, ya veréis que facilita es.

En una sartén grande echamos la cuchara de mantequilla y la de aceite de oliva. A un fuego fuerte. Mezclamos.

Añadimos los dientes de ajo muy picaditos. Los champiñones laminados y cocinamos a fuego medio hasta que reduzcan de tamaño y tomen un color doradito.

En ese momento añadimos el caldo de pollo. Voy a dejar un poco del caldo en el vaso y voy añadir la cuchara de maicena. Que voy a disolver en el vaso.

Una vez disuelta añadimos también a la sartén, la pizca de pimienta y la sal al gusto.

Dejamos que rompa el hervor a ese mismo fuego, fuego medio.

Cuando rompa el hervor añadimos la nata para cocinar y mezclamos bien.

Añadimos los medallones y los integramos bien con la salsa. Rectificamos de sal si fuese necesario. Yo lo dejé tal cual. No hizo falta.

A un fuego medio bajo, numero 5, cocinamos 4 minutos. Terminado el tiempo, apagamos fuego y tapamos con tapadera. Dejamos reposar 10 minutos antes de servir.